春吉の渡辺通三丁目交差点にある　「もつ鍋」以外には「にらとじ」「もつとじ」しかない専門店です
基本のもつ鍋は調理場で煮込まれたもつに 大量のにらがのってテーブルのコンロに運ばれてきます
オプションは豆腐、こんにゃく、キャベツです
ツユは醤油ベースですが とてもキリッとした深い味わいです

　
もつはシロ、ミノ、センマイなどで小さく切られて食べやすく　にらも柔かく筋っぽくありません
もつ鍋は同じ鍋で追加を繰り返すほどコクが出て 味わいが濃くなるそうです


最後はちゃんぽん玉を残ったツユで、炒め煮するようにしていただきます
何の味付けも薬味もありませんがこれが〆にぴったりの絶品です


もつ鍋680円　キャベツ小315円　チャンポン玉150円　ビンビール630円

2006/06/03