★グレのカルパッチョ（グレ片身２〜３人分）

他に応用できる魚　イサギ、スマガツオ、カワハギ、ガシラ（カサゴ）など、勇気のある方はサンノジ、オジサン、ブダイ類でも。（*^_^*）

？Kcal　以外とヘルシー。

魚をさばくのが得意な方なら２０分位。

約３０〜３５cmのグレ片身、玉ねぎ、カイワレ、白ねぎ、大葉、トマトのサイコロ切など。

1：グレは刺身を作る要領でおろし薄造りにします、お皿に重ならないように並べラップをして冷蔵庫で冷やしておきます、玉ねぎ　カイワレ、又は白髪ねぎ　大葉などの野菜をスライスして軽く水にさらしざるに移し冷やします。

 

２：ワインビネガー(白）　大さじ１、りんご酢　大さじ１、オリーブオイル　大さじ２、塩コショウ少々をすべて混ぜ合わせます。　りんご酢が無ければ普通のお酢でも良いでしょう、コショウは粗引きの黒コショウがおすすめです。

 

３：食べる直前にお皿に並べたグレにも塩コショウをふりかけその上に冷やした野菜を盛り�Aをかけて出来上がり。グレは水温の高い時期の脂の乗りがいまいちのでもOK、イサギでもおいしいです、サンノジなど大丈夫な方は�Aに白味噌を小さじ二分の１ほど足したら癖が薄れて食べやすいと思います。

★中華風野菜あんかけ(２〜３人分）

他に応用できる魚、グレ、イサギ、オジサン、ブダイ類、尚　オジサンを使ってのこの料理、東京の某高級中華料理店で人気メニューだそうです。

？Kcal　専門家で無いのでわかりません。(~o~)

約３０分

約３０〜３５cmのグレかイサギなど白身の魚、シイタケ　玉ねぎ　ニンジン　たけのこの水煮　ピーマン　白ねぎ等、(調味料）鶏がらスープ１．５カップ　醤油大さじ３　酒大さじ２　砂糖大さじ１と二分の一　コショウ少々　酢大さじ２　オイスターソース大さじ１　水溶き片栗粉適量。

１：グレはおろして一口大の削ぎ切りにします、醤油　酒　生姜の絞り汁を適量ふりかけ１０〜１５分寝かせた後片栗粉をまぶして油で揚げます。

 

２：野菜類を食べやすくスライス、細切り、短冊切りにします、生姜　にんにくはみじん切りにします。

 

３：フライパンに油を入れ熱し生姜とにんにくを入れ香りを出します、野菜類を入れて強火でいためます、あらかじめ合わせておいた調味料と�@を入れひと煮立ちしアクを取り除きます、水溶き片栗粉で好みのとろみを付け仕上げに適量のごま油をまわしかけ２〜３回鍋を振って出来上がり、好みで中華山椒などふりかけると香り良くなります。

★グレのから揚げ(ポン酢）

定番料理かと思っていましたが意外と知らない方が多いのでご紹介します。

例によってわかりません。(；一_一)

約１５分かな？

コッパグレ〜レギュラーサイズのグレ、好みのポン酢、もみじおろし、きざみねぎ。

１：コッパグレなら内臓とえらを取り除き両側面×に切込みを入れます、良型のグレならぶつ切りにします、小さなお子様には刺身を作るように柵におろし一口大に切り良く洗ってキッチンペーパーなどで水分をふき取り片栗粉をまぶします。

 

２：１６０度の油でじっくりと揚げます、火が通ったかなと思ったところで仕上げに１８０度ぐらいに温度を上げカリッとあげます、二度揚げすればさらに良いでしょう。

 

３：好みのポン酢醤油にもみじおろし　刻みねぎでいただきます、ビールの肴には最高だと思います。くれぐれも飲み過ぎないようにね。　（*^_^*）