長野市の中心街、権堂町の奥まった所に地元では人気のソースとんかつの名店、一とくがある。

戦前の昭和初期の頃は屋号をプラチナと言っていたそうだ。昨年店主の体調不良から、40年続いた営業に一旦ピリオドが告げられたが、本年一部改装を終えて再開に踏み切ってくれた。

私のお気に入りは、こちらのかつ定食1200円だ。

熟成させ、旨味をました豚肉の脂身をそぎ落として、上げたとんかつに

秘伝のソースを掛けた一品で、柔らかく盛られたキャベツと信州みそのお味噌汁が嬉しい。

ソースとんかつと言うと、やたらにしょつぱいイメージが有るかもしれないが?一とくのかつは一味違う、食べた後もサッパリとして、とんかつを食べたと思わせるような、胃の重みを感じさせない。

こちらも定番のソースかつ丼、1000円だ。かつ定食の肉よりも、筋と脂身が少し多い肉を使用し、秘伝のソースを掛けたご飯の上に刻み海苔がのって、伝統の庶民の味わいが楽しめる。

改装して、畳敷きからテーブルの個室を用意し、夜の営業は

店主の趣味が反映した、ワインバーになりグラン・ヴァン・一とく

として蘇る。

元々、一とくのソースとんかつはワインに良く合う、特にピノ・ノワールとの愛称はピッタリで、店のワインリストにもリーズナブルな値段でブルゴーニュのみならず、各種のワインを選ぶ事が出来る。とんかつ屋なのに、ルフレーブのクラヴァイョンやフェブレのコルトン・シャルルマーニュがある事が笑える。(笑)

飾られた名嬢ワインのビン

厨房

昼のメニュー

店主は（私の小学生時代の同級生）雑誌等の取材を著しく嫌っていた為、詳しく紹介するのは今回が初めてだろう。

長野市権堂町

電話・026-232-4050

営業時間・昼　11:30〜1:30分

　　　　　夜　午後6:00ぐらいから

（夜はかつ丼等、昼のメニューはありません。）

落ち着いた店内