特集２”ヘルシー家庭菜園生活のすすめ”

たかが野菜、されど野菜。いざ自分で作ろうとすると、これが結構奥が深くむずかしい。
・・・・さあ、あなたも３０才を過ぎたら、坪菜園を借りて始めてみませんか。

　

１．野菜の種類は？

以下のような色々な分類の仕方がありますが、まずは郊外の田園地帯にでも行って、どんなふうに野菜ができているか、この葉っぱはどんな実をつけるのかなど観察してみると、おもしろい発見ができるのでは？

（１）食べる箇所による分類

分類 野菜名
果物
（実を食べる）		 トマト、ピーマン、シシトウ、ナス、キュウリ、オクラ、トウモロコシ、プリンスメロン、マクワウリ、カボチャ、スイカ、イチゴ、等
根物
（根を食べる）		 ヤマイモ、サトイモ、サツマイモ、ジャガイモ、ショウガ、ニンジン、ダイコン、ラディッシュ、カブ、ゴボウ、タマネギ、ニンニク、等
葉物
（葉を食べる）		 ネギ、ワケギ、ホウレンソウ、コマツナ、チンゲンサイ、シュンギク、レタス、キャベツ、ブロッコリー、カリフラワー、ハクサイ、等
豆類
（種を食べる）		 エダマメ、エンドウ、インゲン、ピーナッツ（落花生）、ササゲ、ソラマメ、等

（２）収穫時期による分類

分類 野菜名
春
（3,4,5月）		 イチゴ、ジャガイモ、タマネギ、ニンニク、（ホウレンソウ）、（キャベツ）、ミツバ、パセリ、（レタス）、アスパラガス、（ニンジン）、（ダイコン）、エンドウ、ソラマメ、ラディッシュ、チンゲンサイ、ワケギ、ネギ、等
夏
（6,7,8月）		 トマト、ナス、ピーマン、シシトウ、オクラ、キュウリ、プリンスメロン、ウリ、カボチャ、スイカ、トウガン、サツマイモ、ラッキョウ、シソ、エダマメ、インゲン、ササゲ、トウモロコシ、等
秋
（9,10,11月）		 （ニンジン）、（ダイコン）、ゴボウ、ヤマイモ、サトイモ、（サツマイモ）、（ジャガイモ）、ショウガ、（カリフラワー）、（ブロッコリー）、（ハクサイ）、（レタス）、（ネギ）、ピーナッツ、等
冬
（12,1,2月）		 ニンジン、ダイコン、カブ、（ゴボウ）、ホウレンソウ、キャベツ、カリフラワー、ブロッコリー、ハクサイ、コマツナ、シュンギク、（ネギ）、等

（３）種、苗植え時期による分類

分類 野菜名
春
（3,4,5月）		 ピーナッツ、ササゲ、スイカ、トマト、ナス、ピーマン、シシトウ、トウガラシ、トウモロコシ、オクラ、キュウリ、プリンスメロン、カボチャ、ヤマイモ、サトイモ（定植）、サツマイモ、パセリ、アスパラ、ミツバ、ネギ（春まき芽出し）、ネギ（秋まき定植）、エダマメ、インゲン、エンドウ、（レタス）、（ニンジン）、（ダイコン）、（キャベツ）、（ホウレンソウ）、等
夏
（6,7,8月）		 キャベツ（芽出し）、レタス（芽出し）、ネギ（春まき定植）、（カリフラワー）、（ブロッコリー）、（ハクサイ）、ニンジン、ジャガイモ（秋ジャガ用）等
秋
（9,10,11月）		 キャベツ（定植）、レタス（定植）、イチゴ、ダイコン、ニンジン、カブ、タマネギ、ニンニク、ホウレンソウ、カリフラワー、ブロッコリー、コマツナ、シュンギク、ソラマメ、ネギ（秋まき芽出し）、ネギ（春まき定植）、等
冬
（12,1,2月）		 ジャガイモ（春ジャガ用）、サトイモ、等

２．どんな準備が必要？

必要最小限の準備です。　売るための野菜作りではないので、できるだけ無農薬に近い作り方がいいと思います。道具類は、最近ではすべてホームセンター等で手に入ります。

（１）道具等

道具 鍬（くわ）、備中（びっちゅう）、万能（まんのう）、噴霧器、等
その他（　鋏（はさみ）、鎌（かま）、支柱、長靴、軍手など　）
肥料等 石灰 土質の酸性化を防ぐために、おもに春と秋に畑を耕す前（耕す１〜２週間前）に施します。消石灰や苦土石灰、混合石灰などがありますが、たいした違いもなくどれでもいいと思います。
肥料 元肥（種まきの１〜２週間前）は、効きめの穏やかな有機肥料がよく、追肥（だいたい月に１回程度）は、即効性のある化学肥料がいいのですが、混合のものもあります。
消毒薬等 害虫用 ホームセンター等で手に入ります。マラソン剤、スミチオン剤などの液体のものや、ふりかけるだけの粒状のものなどがありますが、食べるものですから、必要最小限（できれば無農薬で）にした方がいいでしょう。
病気用 やはりホームセンター等に色々ありますが、必要最小限にしたいものです。
除草用 毒性の強いものもあり、家庭用菜園では使わない方がいいと思います。あくまで草は、手と鎌と万能で汗水流せば、その分できた野菜も美味しく感じられるでしょう。

（２）畑の準備、管理等

● まずは、何はなくとも耕すべく畑が必要です。（都市近郊の坪菜園でも、年間使用料は安価で借りられます。最初からはという人は、プランタから始めてもいいでしょう。）
● 一般に野菜は、収穫する季節の１シーズン前に種まきや苗植えをします。夏収穫するものは春、冬収穫するものは秋といった具合に・・・・・但し、夏や冬は気候的に種まきに適さないことから、春先（３〜４月）と秋口（９〜１０月）は、野菜が少ない時期になります。
● 畑の耕しは、種まきの２〜３週間前に行います。その後元肥を施し、少し土を落ち着かせてから種まきや苗植えをします。耕す深さ、うねの幅、苗植えの間隔等は、それぞれの野菜毎で違います。一般に、葉物は浅くてもよいが、果物は中ぐらい、根物はけっこう深く耕さなければなりません。
● 耕す畑の土質を知りましょう。たとえば、水はけが良いか悪いかとか、土の栄養分が多いか少ないかとか、日当たりが良いか悪いかとかで、水や肥料のやり方が変わってきます。
● 二期作の場合、同じ場所に同じ野菜（同じ科種でもよくない）を作るのは、避けましょう。土質中の特定の栄養分が失われ、病気や害虫にも弱い成育の悪い野菜しか育ちません。
● 野菜作りは、非常に天候に左右されます。種まき、苗植え時期、ホットキャップやビニルハウスの管理時期は、なおさらです。常に、天候に気をくばり手厚い世話が必要です。
● 育成時期の、畑の管理の大半は草取りに費やされます。特に、夏場は草の成育が早く週１菜園家にとっては、頭がいたい時期でもあります。
　 　

３．どうやって作るの？

さあ、究極のノウハウはここからです。説明図も参考にしながら、レッツトライ！
最初はなかなか思うようにいきませんが、３〜４年も続けるうちに、あなたもりっぱなナチュラリストになっています。

（１）種、苗植え、及び収穫時期等

　 種まき 　 苗植え、種芋 　 定植 　 育成 　 収穫
　 野菜名 科名 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
果 トマト ナス科 　 　 　 　 　
ナス ナス科 　 　 　 　 　
ピーマン ナス科 　 　 　 　 　
トウモロコシ イネ科 　 　 　 　 　 　
オクラ アオイ科 　 　 　 　 　
キュウリ ウリ科 　 　 　 　 　
プリンスメロン ウリ科 　 　 　 　 　
マクワウリ ウリ科 　 　 　 　 　 　
カボチャ ウリ科 　 　 　 　 　
スイカ ウリ科 　 　 　 　 　
イチゴ バラ科 　 　 　 　 　 　 　 　
　 野菜名 科名 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
根 ニンジン セリ科 　 　 　 　 　 　 　 　 　
ダイコン アブラナ科 　 　 　 　 　 　 　 　 　
カブ アブラナ科 　 　 　 　 　
ゴボウ キク科 　 　 　 　 　
ヤマイモ ヤマイモ科 　 　 　 　 　
サトイモ サトイモ科 　 　 　 　 　 　
サツマイモ ヒルガオ科 　 　 　 　 　
ジャガイモ ナス科 　 　 　 　 　 　 　 　 　
タマネギ ユリ科 　 　 　 　 　 　
ニンニク ユリ科 　 　 　 　 　
ショウガ ショウガ科 　 　 　 　 　
　 野菜名 科名 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
葉 ホウレンソウ アカザ科 　 　 　 　 　 　 　 　 　
キャベツ アブラナ科 　 　 　 　 　 　
ブロッコリー アブラナ科 　 　 　 　 　
カリフラワー アブラナ科 　 　 　 　 　
ハクサイ アブラナ科 　 　 　 　 　
レタス キク科 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
ネギ ユリ科 　 　 　 　 　 　
　 野菜名 科名 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
豆 エダマメ マメ科 　 　 　 　 　
エンドウ マメ科 　 　 　 　 　
インゲン マメ科 　 　 　 　 　
ピーナッツ マメ科 　 　 　 　 　
ササゲ マメ科 　 　 　 　 　
ソラマメ マメ科 　 　 　 　 　

（注意：この表を印刷する場合は、ブラウザの印刷設定で”背景の色を有効”にして印刷して下さい。）

（２）うね、間引き、芽つみ、追肥等

         ★説明図の表示時間節約には、こちらから（フレーム対応の方のみ）

★ 説明図あり ○ 透明ポリマルチ（地温上昇） △ 透明ビニルトンネル（温度上昇）
＝ 敷きわら（草防止、防腐） ● 黒色ポリマルチ（地温上昇、草防止） ▲ ホットキャップ（温度上昇）
　 野菜名 説明図 種まき 間引き 植え間隔 芽つみ 追肥、土寄せ その他の注意
果 トマト ★ （苗あり） 　 30cm １本仕立て 結実後月２回ずつ △（▲）、●（＝）、連作はダメ
ピーマン、シシトウ ★ （苗あり） 　 20cm （放任） 結実後月１回ずつ △（▲）、●（＝）
ナス ★ （苗あり） 　 40cm ３本仕立て 開花後月１〜２回 △（▲）、●（＝）
キュウリ ★ （苗あり） 　 30cm １本仕立て 月１回ずつ △（▲）、●（＝）
オクラ 　 （苗あり）
１ヶ所3〜5粒		 最後に１本に 30cm 下のわき芽取り 　 連作はダメ
トウモロコシ ★ １ヶ所３粒
（上土2〜3cm）		 葉３枚で１本にする 25cm 下のわき芽取り 月１回 （△芽出しでも）
プリンスメロン ★ （苗あり） 　 80cm
（うね幅2m）		 ４本仕立て（最後に親づる取る） 結実後１回ぐらい △、▲、＝
マクワウリ ★ １ヶ所3〜4粒 計２回 80cm
（うね幅2m）		 ４本仕立て（最後に親づる取る） 結実後１回ぐらい △、▲、＝
カボチャ ★ （苗あり）
１ヶ所3〜4粒		 最後に１本に 50cm
（うね幅3m）		 ４本仕立て（最後に親づる取る） 月１回 △、▲、＝
スイカ ★ （苗あり） 　 100cm
（うね幅3m）		 ４本仕立て（最後に親づる取る） 月２回 △、▲、＝
イチゴ ★ （苗あり） 　 20cm わき芽取り 月１回（油かす） ２月●
根 ヤマイモ ★ 切り種いも
（上土5〜10cm）		 ２本以上出たら１本に 30cm 　 １〜２回 　
サトイモ ★ 種いも
（上土6cm）		 　 30〜40cm 　 月１回ずつ
土よせ		 （○芽出しでも）
サツマイモ ★ 葉苗植え 　 30cm 　 肥料不要
土よせ		 水平植え
ジャガイモ ★ 切り種いも
切り口を下にして植える		 　 30cm 株２〜３本に 月１回ずつ
土よせ		 （○芽出しでも）
ショウガ ★ 切り種いも
（上土4〜5cm）		 　 20cm 　 月１回ずつ ＝、連作はダメ
ニンジン ★ 条まき ２〜３回、最終的に10〜15cm 　 　 間引き毎
土寄せ		 　
ダイコン ★ １ヶ所４〜５粒 ３回 20〜25cm 　 間引き毎
土寄せ		 　
カブ ★ 条まき、ばらまき ３回、最終的に10〜15cm 　 　 間引き毎
土寄せ		 　
ゴボウ ★ １ヶ所３〜４粒
上土押さえ		 ３回 15cm 　 間引き毎
土寄せ		 種一晩水付け、石灰多め
タマネギ ★ 苗床（2cm間隔） 　 定植10cm 　 計３回 苗床芽出し
ニンニク ★ 種根
（上土1〜3cm）		 　 15〜20cm 株１本に 　 　
葉 ネギ ★ 苗床
条、ばらまき		 2〜3cm 定植10cm 　 月１回、土寄せ ＝
ホウレンソウ ★ 平うね、ばらまき ３回 （混まない程度） 　 （元肥多め） 石灰多め
レタス ★ 苗床
条、ばらまき
（上土0.3cm）		 2〜3cm 定植25cm 　 月１回、土寄せ 　
キャベツ ★ 苗床
条、ばらまき
（苗あり）		 2〜3cm 定植40cm 　 月１回、土寄せ 　
ブロッコリー 　 （苗あり） 　 40cm 　 月１回 霜よけ結び
カリフラワー 　 （苗あり） 　 40cm 　 月１回 霜よけ結び
ハクサイ ★ １ヶ所５〜１０粒
（上土0.5cm）		 ３回 定植40cm 　 計２回 霜よけ結び
豆 エダマメ ★ １ヶ所３粒
 ２本立て 20cm 　 肥料控える 連作はダメ
（△芽出しでも）
エンドウ（サヤ、実） ★ １ヶ所４〜５粒
（上土1〜2cm）		 ２本立て 30〜40cm 　 １回ぐらい 連作はダメ
インゲン（サヤ、実） ★ １ヶ所３粒
（上土1〜2cm）		 ２本立て 20〜25cm 　 １回ぐらい 連作はダメ
ピーナッツ ★ １ヶ所２粒
（上土1〜2cm）		 ２本立て 25〜30cm 　 １回ぐらい 連作はダメ
ササゲ ★ １ヶ所２〜４粒
（上土1〜2cm）		 ２本立て 20cm 　 １回ぐらい 連作はダメ
ソラマメ ★ １ヶ所３粒
（上土1〜2cm）		 ２本立て 30cm 　 １回ぐらい 連作はダメ