光学活性化合物は何故旋光性を示すか
アミノ酸吸収の科学 タンパク質からアミノ酸
有機化合物の右と左 アミノ酸の味あり
ニオイの分析とその評価 下田 満哉
「におい」の評価技術
川元 しのぶ
香りの部屋
香料とは
においを感じるしくみ
鈴木 教世
味を感じるしくみ
鈴木 教世
光学活性と匂い強度
匂いの受容から認識まで
柏柳誠
どうして色が見えるのか
視覚 レチナール
結晶
結晶優先富化 田村
竹内敬人「プログラム学習・立体化学」
（講談社サイエンティフィク）2,416円
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