棟梁の旅とグルメとラーメン

麺休日だが麺休ではない

４月１日
昨日とは打って変わっての上天気。これは桜を見に行くっきゃない。部活が急遽休みになり、友達と遊ぶか家族と一緒かを悩みまくっていた長女も同行して出かけた。

神代植物園＠深大寺
バスもヨタヨタの大混雑。
ここの桜はまとまっていて、しかも数種類あるから見応えがある。今年も桜を見られたことに感謝しつつ、早々に蕎麦屋に向かう。
きよし＠深大寺
数年前から蕎麦はここ、と決めているのだ。狙いは天ぷらと蕎麦焼酎の蕎麦湯割。相変わらず旨い。しかし混雑からか（私たちの入店は３時ちょっと前）、店側の応対に不備が目立つ。天ぷらを頼んだ時は、今までの時間は断っていたの言葉も作ってやるぞ的雰囲気。しかも別の客には蕎麦湯すら断っていた。蕎麦にいつものコシが無く、全体的に間に合わせ的。しかもその後の常連さんには、事細かに注文を受けていた。ここらでこの店も駄目かと思う。盛り、大盛り（長女＋次女）、ひやとろ、ジュース１本、焼酎２杯で5,200円。店を出て、門前の様々な甘いものを、片端から片付ける長女の旺盛な食欲に唖然とし、ゆっくりと飲めなかった先ほどを残念に思う。
夜はドミノピザのデリバリーだった。

2001年04月02日 10時53分13秒

いやぁ、これは凄いぞ寒気がした

４月２日
八島＠神田　《81》
今日は昼飯時間を変更して、午後２時に例のを食べに行く。試食段階だから、具や付け合せには変化があるだろうが、基本は多分一緒。牛テールをひんぎゃの塩とでとことん煮詰める。それをにこごりにして、水で漱いだ麺の上に。具は今日現在では、鮭の燻製、ニンニクの芽、海老。添え物で大葉とミョウガ。
冷やし中華と言うか、全くの別物と言うか…。冷たくて、美味しくて、今日は温かいのに寒気まで。
辛味のワンポイントとしては青唐の方が、柚子コショウよりも良いかも。麺は、もう少し太目の方が良いのだろうが、限定商品では麺の別注が困難かも。
表現しにくい味、牛テールの凝縮された塩味が、麺にまったりと絡み、得も言われぬ風味とコクを出す。
夏の時期に限定商品として出すらしい。

2001年04月02日 16時17分14秒

名前が一緒でも別物やン

4月3日
書き込みのあった勢得＠町屋に一直線、何と臨休。ＯＳＫ病を喰う。まあ、こんな日もあるさと思うも納得できず。後でＭＬの世界で聞いたら書き込みが昨日あったとか…。確かめたら確かに書いてあった。控え候補を用意していなかったので、秋葉原へ。

屋台屋＠秋葉原　《82》
午後１時45分、先客2人、後客2人。
例の屋台屋とは全く関係ない。味も違う。醤油ラ400円。
化調入り、多分鶏系のスープだが醤油が強い。極く普通の町のラーメン屋さん風。麺は細目の棒麺であまりコシがないが、最後までヘタレはしない。ネギ、ナルトと定番に、バラ肉の叉焼は味が抜けたパサ気味のヤツ。とてもスープは飲めない。
今日は、厄日か…。

2001年04月03日 19時29分37秒

麺は良いんだが、スープがなぁ

4月4日
勢得＠町屋　《83》
だからリベンジ。午後１時20分、先客１人、後客１人。
麺はモチモチ、プリプリのやや太目の縮れのないタイプで面白い食感で美味。しかし肉系と魚系の合わせのスープは、旨味、コクともに不足していて麺を受け止められない。脂分を足すことで補おうとしているようだが、それは違うと思う。方向性は想像できるが、現状では遠く及ばない。具は、ナルト、海苔、ネギ、味付けのしっかりしたメンマ、叉焼は肩ロースの肉の旨味を感じるタイプだが、薄くあっさりした味付け。
全体にインパクトに欠け、あの麺なのにひ弱さを感じる。新店だけに、これからのスープの展開にかかっているだろう。

マックの調子が悪く作業できず、印刷会社に後作業を依頼、時間が空く。で、インデックスのページのイラストの張替えと位置の修正を行う。思ったよりも文字が見難かった。今後の修正課題。
次は、コンテンツの充実だ。台湾関係で取り合えず一つの展開ができそう…。

2001年04月04日 14時28分44秒

そぼろご飯で気もそぞろ

4月5日
山形家＠神田　《84》
午後1時20分、先客11人、後客8人。
正油らーめん650円とそぼろご飯(ランチタイムのみ200円)。そぼろご飯は初めての注文。しかし、こりゃぁ駄目だ。甘辛く煮詰められたそぼろとご飯は、それだけなら大変に美味しいのだが、ラーメンのスープの旨さを完全に消してしまう。途中までラーメンだけ食べていたので気にならなかったが、そぼろご飯を食べた途端に、ラーメンの味を感じなくなってしまった。
実際、多くのラ店でサイドメニューとしてご飯物を用意しているが、ここまで主役を食ってしまうご飯物も珍しい。日向屋の豚メシなどは、本当に旨いが…。山形家の叉焼はかなり旨いので、これを使った叉焼ご飯、あるいはそれを細かくしての豚メシなどの方がベターと思われる。残念だ。

2001年04月05日 13時53分03秒

ラ・ラナリータは、やなこった

4月5日
会社の花見だ。と言っても、寒の戻りがある昨今、当然ながらひ弱な一団は屋内を選択する。
ラ・ラナリータ＠浅草。アサヒビール吾妻橋ビルの22階。眺望がウリ、いや眺望だけがウリ。
午後7時ちょい前に現地に到着、隅田公園を北に向かい、次の橋を渡って目指すビルに行く。ちょっと寒い中で身体を丸めるように酒を飲み花見をしている。なかには本格的カラオケ機器を持ち出しているグループまで。公園の植え込みには、若いお嬢様二人がチマチマと一杯飲んでいた。店到着は7時25分、トイレに行き店内に入ったのが、ジャスト7時30分。20数人の内、3人しかいなかった…。イラ立つ上司を気にせず、5分遅れで半分が到着、さらに10分遅れで大半が漸く揃う。
お花見コースと銘打たれたコース料理。先ずは前菜、って、なかなか出てこない。20分も乾杯から待たされた。温かなフランスパンが先ず給される。前菜は鯛のカルパッチョ。これの量が少ない。小片の刺身が都合８切れほど、それに付け合せの野菜が少々…。この辺りで異変に気づく善良な小市民たち。次はパスタ。平打ち麺のピンク色のパスタは、桜エビソースと相まって…、大して旨くは無いし、量が所謂半人前。パンのお替わりを依頼、数人分持ってきたウェイターの台詞が泣かせる、これでパンは終わりです…。そしてサラダ。メインは肉を選んでいた。高級和牛と言うが、小片が５切れほどと付け合せだけ…、そして旨くない…。赤ワインで濃く味付けされたソースで誤魔化しているが、大した肉質ではない。
そしてデザート、こぢんまりとした2種のデザート、ただ甘いだけで風味もヘッタくれもない。
こうして2時間の宴がむなしく終わった。コストパフォーマンスの滅茶苦茶悪い店であった。

2001年04月06日 11時25分08秒

加水率高めったって、分からないよ～

4月6日
八島＠神田　《85》
午後1時30分、先客3人、後客3人。
肉ワンタンメン、今日のは魚系の香りが立ち、非常に素晴らしいできだった。小姐(実は名前聞いていない)に言わせると、スープの段階では匂いが無く、食べる時に香りが出るとのこと。ワンタンは相変わらず肉汁のこもったタイプで美味。
サイドメニューの話になり、もし八島で出すとしたらとの注意書き付きだが、マグロのすき身にちょっと辛味を効かせたものを出したいと。以前、試食で重宝おじさんが食べたそうだ。
少し暖かくなってきたので、麺の加水率を少しあげたとのこと、全く分かりません。
日刊ゲンダイで、エビ塩ワンタン麺を750円と間違って書かれ、混乱しているとのこと。数字の間違いには気をつけようと、再自覚。
本日午後3時から、来週の放映の番組で撮り残したところを改めて撮りにくるそうだ。

2001年04月06日 14時40分31秒

津軽の桜はまだだけど、ここは満開

4月7日
らーめん工房津軽風一舎亭＠西八王子　《86》
12時50分、先客4人、後客1人。
3種類のスープ、迷うも津軽じょっぱり塩らーめん650円。スープは鯛の香りが高いと某誌にあるが、そこまでは感じられず。ただし、さっぱりとした中にも凝縮された旨味は凄い。ゴマとゆず2片がアクセントになっているが、ゆずの量は減らしたい気分。麺は平たい細目のやや縮れ、スープとの絡みも良いし、コシもある。具は味のしっかりしたやや固め、モヤシの食感も面白。1/2味卵はやや塩っぱ目。ロール状のバラ肉の叉焼は味のきっちり染み込んだタイプで相当に美味。ナルト、ネギだが、某誌にあるキヌサヤは無かった。
再訪必至で、醤油をいただいてみたい。

ラーメン専門トモエ＠めじろ台　《87》
午後1時25分、先客9人、後客6人。
一舎亭から徒歩で25分。ちょっと暑かった路を歩く、坂の上だ。骨・肉類を使わないと言うスープは、日本料理の素材と言うように、蕎麦のタレに近い感じで、醤油が前に出ているタイプ。麺は細く縮れが無く、若干柔らかく感じられる。肩ロースの叉焼は肉の旨味が封じ込まれている逸品。メンマはやや固めで味がしっかり、ナルト、海苔、タマネギの八王子系。
全体にまとまってはいるが、醤油が強く、ライスありますの張り紙が妙に納得させられた。麺の柔らかさが気になるし、スープを完飲できないのがツライ。
めじろ台からも約15分だった。

2001年04月09日 17時28分00秒

麺休日で、蕎麦を…食べ損なった

4月8日
インスタントカップ麺くじら軒＠自宅
朝早くから…、って言っても10時くらい。
何でこれが、くじら軒なんや～、納得できないなぁ～。麺休日だってのに、食ってるじゃないか～。

増田屋＠仙川
ここは、家の近くの蕎麦屋。定食類も多いので、安心して家族で行ける。
蕎麦焼酎の蕎麦湯割を。ちょっとだけのビールの後、本腰を入れる。食べ盛りの長女は親子丼、二女はざるそば…。酒の肴に、串揚げ、板わさ、マグロの山かけ、揚げだし薩摩揚げ。長女は先に家に帰る。食べ終えて飽きてきた二女に促されるように精算。セブンイレブンで酒の肴と訳の分からんものを買わされて帰宅、家での二次会となる。

2001年04月09日 17時33分45秒

グルッて回っても山手線じゃない

4月9日
多賀野＠荏原中延　《88》
12時20分、満席、店を出る時も満席。
噂に聞いていたので何を注文するか迷うも、粟国らーめん(あぐに・塩)700円。スープは如何にも塩と言った趣だが、赤唐辛子の輪切りが10片くらい浮かぶ。一口目では、余り塩を感じないが、旨味が一気に来る。結構油があるが気にならない、が熱い。麺は細目を選択、縮れなしタイプだが、手もみをして、ゆるやかなウェーブをつけている。具は、味のしっかりした固めのメンマ、ナルト、ネギ、海苔、そしてバラ肉のロール状タイプの叉焼だが、旨味が残っていて美味。
全体に仕事の流れも良く、回転も速い。店は清潔感があり、受付のオバちゃん以外は金に触れないので、その手の問題もクリアだ。
出先の内幸町から新橋に出て五反田へ。池上線で当店に行き、旗の台乗換え、大岡山へ。そこから都営三田線で、ってあれ一周したのかな。内幸町を通り越し、神保町から岩本町への2時間だった。

2001年04月09日 17時52分14秒

落ちて良いのは落語だけ

4月10日
夜は事情があってラ店に行きそうなので、昼はラ抜き。ただ今キャンペーン中のココに。
吉野家＠小川町(これって家系みたい…)
午後1時20分と言うのに、報道されていた通り、相当な混雑。
何と10分近くも待たされてしまった。
さて味は、落ちている…、確実に落ちている…。全体に味にしまりが無い。いつもの肉の味付けを薄めた感じ。
報道では、予想の2.5倍を上回る3倍近くが殺到し、食材が間に合わなくなり、120店舗が臨休したそうだ。そのために、管理職等が工場に出向き、突貫態勢で作業したと書かれていた。そのせいかどうか分からないが、確かに薄い。安くしたけれども不味くなった、味が落ちたではどうしようもない。たかが350円(大盛り)＋50円(生卵)だが、気分が目一杯悪かった。

さてその夜である。今夜は旧友であり、戦友であり、紙関係でお世話になっているＴＢＩ氏と八島で飲む。氏はビールからウーロンハイ、私は終始ウーロンハイ。肴は餃子、豚肉ニンニクソース、ピータン豆腐、鯵青唐漬け。
氏は２年半前に奥さんと死別していて、以後、二人の息子さんを男手だけで育てている。何事にも真剣な同氏だけに、残された者できちんと事が行われているみたいで安心した。また、かつて新宿のバーで会い、付き合うようになっていた女性と、数年後(二男の高校卒業が目処)に再婚するとのこと。あの時以来会ってないので、名前も顔も雰囲気も忘れてしまったけれど…。同氏は、横須賀問題とか色々あったけど、やる時はやっぱやってるんだよね(爆)
カウンターではＫＳＤ氏とＳＭ氏が飲んでました。帰りに挨拶させていただきましたが、めんくい行きたい！

八島＠神田　《89》
塩つけ麺。久し振りの塩つけ、何かが違ったような気もするし、変化無いような気もするし…、中途半端な酔っぱーには分かりません。風味が少し足りないと思ったのは、酔ってたから？

2001年04月10日 17時23分30秒

遠かったが旨かった

4月11日
めんくい＠光が丘　《90》
午後1時40分、先客0人、後客1人。
新宿に行く用事があったので、ついでに(どこがやねん)表題店へ。いや、これが、思ったより遠かった。しかも駅から2度信号に引っかかり、ジャスト10分歩いた。
とんこつ600円。見た目、茶濁したトンコツスープ、背脂が浮いている。一口、味のしっかりした、旨味の強いスープだが、見た目よりはるかにマイルド。嫌味も臭みも無い。麺は、中太というよりやや太目のモッチリ、プリプリしたもので、口当たりが良い。しっかり味付けされたやや固めのメンマ、見た感じと違って、口の中で溶ろけるバラ肉の花札大の叉焼2枚、ゆで卵2分の1と、海苔、ネギ。全体のバランスが良く、スープ完飲後の丼の底に残ったものを見て、骨の髄がエキスとなっていることが分かる。
私的には、ニンニクを入れない方が、旨味を堪能できるように思う。

2001年04月11日 15時31分51秒

確かにスープが替わったゾっと

4月12日
ぽっぽっ屋＠小伝馬町　《91》
午後1時45分、先客6人、後客2人。
野菜ニンニク650円。スープが替わってから初めて。確かに、一口啜るとマイルドになっているのが分かる。飲みやすくなっているから、麺との減り方のバランスも良い。しかしこのスープだと、麺の固さと言うかゴワゴワ感と言うか、そちらの方が気になってしまった。ガツン度が若干落ちたためか、食後感で物足りなさを少し感じる。腹にたまる感じも、以前より弱い気がする。かと言って、大盛りは食べたくないし…(ラ界のＡＢＣ兵器みたいにはなれない)。
同店近くにオープン予定の「小伝馬ラーメン竹うま」だが、店の人のコメントでは、来週月曜に開ければ良いのですが、とのことだった。

2001年04月12日 14時29分08秒

多分もしかしての予感はあったのだが…

4月13日
決めるまでは丁寧に調べるのに、決めてしまうと一直線、てなことはなかったのに…。神田を出るとき、嫌な予感はしたんだよね。でも金曜だし(根拠無し)。品川で乗り換えて上大岡へ、そういまむらである。道に迷った、引き返した、もう一度同じ所へ。分からなかったのも道理、店は閉まっていた…。こんな馬鹿な阿呆な…。まてよ、ジャンボさんのページを確認していなかったなぁ…てなことに思い至る。腹が減ったがどこでも良いと言う訳にはいかない(駅前にそそらない店が1軒)。本来の目的地である横浜へ(ってヲイ！)。

吉村家＠横浜　《92》
午後2時、先客満席、後客満席から若干余裕。
ラ580円。久々だが、前より更にスープが薄くなった感じ、麺もコシはあるものの割と柔だし…。二郎系の翌日だから余計そう思えるのか？　叉焼は独特の臭みのあるタイプではあるが、今日のはそれほど気にならなかったし、前より多く入っているぞ。あれ、ここの海苔ってこんな感じだったっけ？　もう少ししっかりしていなかったっけ。何か印象に乏しくなったなぁ、が今回の感想。やたらとカウンター内にいる人数の多さも気になるし…。

ジャンボさんのページで、いまむら、今日まで春休みと出ていた…、そして休み明けは大幅にメニューが替わるそうな、今日中にいた人は準備にきていたのかな？　先週、今週と2週連続でやってしまった。

今日の八島は、同店が出るテレビ番組を見るために、大勢が集まりそうだ。だから早く帰ろう(爆)

2001年04月13日 17時19分25秒

滑り込みセーフで味は高得点

4月14日
明日は皐月賞である。別途に掲載している通りの馬券を買いに府中へ(もっとも①－⑦はあまりにもつかないので、⑦－⑱にしたが…)行く。スタートが遅かったので、遠くには行けない。調布着が午後1時52分、ギリギリであった。

千ひろ＠調布　《93》
午後1時55分、先客6人、後客1人。
自家製さつま揚げらーめん750円。揚げるのに時間がかかる旨を言われる。それにしてもカウンター内は暑そうだ。スープは、昆布から出たグルタミン酸が豊富に感じられる。決して醤油が立つことは無く、旨味成分で食べさせるスープ。麺は細目の縮れ麺で、繊細な味を受け止めるだけのコシはある。白髪ネギと貝割れ菜、そして固めで少し薄めに味付けされたメンマ。別皿で敷かれた大葉の上に直径6cmで厚さ1.5cmほどの薩摩揚げが2枚。これが旨い。白身魚を主にしたもので、他はネギだけ。モチっとして魚の甘味を十分に感じられる。麺と別に食べても、スープに浮かべて一緒に食べてもいける。最後の一滴まで堪能できる一杯だった。
余りにも素晴らしい後口で、次を考えることは止めた。

2001年04月16日 11時34分15秒

今日は麺休日、本当に？

4月15日
麺休日である。本当は、結婚記念日として、カミさんと映画、そして酒と外出する予定だったが、どうもカミさんは風邪を引いたようだ。私も若干おかしい。
車を午前中に車検に出した関係上、遠くへの買い物ができない(タイヤ交換を勧められた…、確かに交換時期だろう…、でも9500×4だと…、値切って8000×4で手を打つ、また金が…)。
昨夜のご飯は、カミさん外出の関係から私が作った。で、残っている野菜炒め…、袋麺を買ってきてタンメンに。これって麺休日？
夜はコンビニ弁当にしてしまった。私は鶏鍋だが…。

2001年04月16日 11時42分28秒

岩海苔は、良～わのノリ

4月16日
小伝馬ラーメンが未だ開店していないことを確認しての大回りで、八島＠神田へ。

八島＠神田　《94》
午後1時50分、先客4人、後客2人。
金曜日の影響が、土曜にはあったそうだが、今日の昼は以前と同じとの事。ひんぎゃ・大盛り・こってり750円。浅沼氏、岩海苔を入れる。また新しく見つけた岩海苔で、これを使おうかと考えているとの事。香りは、従前のテスト版よりも薄目。食感は、驚きの一言。麺とともに食べると、しっかりと味と感触を主張している。海の香りがひんぎゃと相まって口中いっぱいに広がる。しかも、この岩海苔は溶けない。だから、スープを汚すことも無い。最後までしっかりしていて、またそこから旨味が現出するようだ。
また新しい方向が見えてきたが、これだけではちょっと弱いような気が…、トッピングとしては面白いが。岩海苔＋α、これが何が良いのか、あるいは岩海苔だけか、難しい問題のような気がする。

2001年04月16日 14時47分27秒

元気で楽しいは苦痛で悲しい

小伝馬らーめんは未だ開店せず。ここまで歩くと結構行く店が限定される。

4月17日
鍛冶町元楽＠神田　《95》
午後12時53分、先客0人、後客2人(2階から誰も降りなかったから先客いないと思う)
元楽である。元らーめん＋ぶためしセット850円。背脂ギトギト、いや、丼一面を背脂が覆い尽くす。スープは濃厚な茶色、味が濃いのではなくキツイのである。ニンニクを入れて緩和させるラーメンスープなんてあるのだろうか。麺はやや細目の縮れ無し、最後はヘタレる。叉焼はバラ肉の濃い味付け、花札大を一回り大きくしたものが２枚、回りは焦げ目がしっかりついている。ネギ、濃い味付けのメンマ、1/2の茹で卵。ブタメシは叉焼をサイコロ切りしたものとネギをご飯に載せ、タレとゴマ油を各自がかけるタイプ。ラーメンの味が強すぎる、ぶためしのタレが不味い。全体に不健康そうなものをドドンと胃袋に押込まれる感じだ。

2001年04月17日 13時27分52秒

麺が違って面食らう

4月18日
なるとや＠新小岩　《96》
午前11時52分　先客7人、後客2人。支那そば600円→100円
東一の100円ラーメン企画。ちばき屋の系列とのこと。スープは鶏が中心でかなり香りが強いが嫌味はない。透き通った薄茶色のスープには強い旨味が出ている。背脂が散らされているが、くどくはない。具は、肩ロースのしっかりタイプだが、旨味が残る。ネギ、ナルト、しっかり味のメンマ、1/2味玉は薄味のちょっと塩っぱめ、4/5茹でくらいか。
麺が気になる。隣で普通に注文した人のは、中太のややちぢれ麺で、しっかりしたタイプ。こちらのは細目の縮れ麺で、クチャッとしたタイプ。小さなダンボール箱から別出ししているようだったのが気になる。いずれにしても、高レベルではある。

駅近く(西小岩1-23に鶏湯らーめん味丸が4月9日に開店)に新店、また○久は今年閉店とのこと。

小伝馬らぁめん竹うま＠小伝馬町　《97》
午後12時35分　先客7人、後客6人。醤油らぁめん650円
新店である。ＳＰＪさんが前から見つけていたのを追跡していて、本日、ようやく開店した。さっぱり系の店。先ず元ダレを入れ、鶏脂と思えるものを入れ、別寸胴のスープを丼内で合わせる。透き通った昔風の中華そばのスープを思わせるが、醤油が立つことも無く、すっきりマイルド。こちらも鶏に香りが感じられる。
麺はやや細目の縮れ麺で、麺としては美味しくない部類。食感も余り良くない。
具はバラ肉の小さ目のロール状のを厚く切った叉焼で、これは美味。ネギ、海苔、貝割菜、モヤシ、そしてタマネギとニンジンの細切り。このバランスは良くない。
作り手のご主人は、かろうじてオペレーションを死守している(入れ忘れは多そうだったが)が、カウンター外のおばちゃんは独り言も多く、オペレーションが滅茶苦茶で、伝票記入も丼洗いも片付けもできずに、ほとんど飛んでいる状態。未だ点数をつけるのは可愛そうな気もする。

敦煌＠秋葉原
某大手自動車会社傘下のクレジット会社の業務の打ち上げ。男ばかり６人で。ばんばん料理を注文、牛タンは美味。豆腐とカニの塩味煮込みも美味。しかしここの特徴は何といっても餃子が旨いこと(北京料理と銘打っていて何で餃子なんだと突っ込まないこと)。しかしこの店は結構値段が高いのが難点。小皿で1,000円台の半ばくらい、大皿で2,000円台の半ばくらいだが、決して大皿と言えるだけの量はない。周りを見回しても、ビールと餃子、そして小皿２品くらいが注文の相場と言ったところか。

2001年04月18日 13時44分38秒

100円と840円じゃ考えちゃうよなぁ

4月19日
味平高円寺店＠高円寺《98》
午前11時57分　先客4人、後客7人
東一100円の牛テールラーメンの塩。麺は、極細、細、太から選べるが細麺で。スープは上品な牛テール。匙一杯の化調と小量の味噌が隠し味。旨いと言うほどのコクは無く、ネギに負けている。麺はコシがあると言うより別の意味で固い。余りスープの持ち上げは良くない。具は、薄口に味付けされた固めのメンマ、海苔、バラ肉の味のしっかりした叉焼。全体に小粒の感は否めない。店員が東一の本の確認や、クーポン部分のチェックをしないので、東一と言えば100円でＯＫそうだ。

ざぼん＠高円寺　《99》
午後12時20分　先客8人、後客0人
前記店より10秒、古くからある表題店へ。東一で100円らーめんを食べ、近くでもう一軒入るのが癖になったら、100円店も浮かばれない。普通のらーめん税別800円。でも普通じゃない。鶏、豚、牛などの肉系に豚脂を入れ、形がなくなるまで煮込んだ濃厚スープとあるが、それほど強くは無い。スープは見た目よりもマイルドだが、旨味は十分に抽出されている。麺は細い棒麺で、コシは強い。具として上に、キャベツ、モヤシ、シイタケ、ベーコン状の叉焼を揚げニンニクで和えたものが大量に載っている。麺の量も多いし、野菜、叉焼も多く連食向きではないが、意外にスルッと行ってしまった。
外耳炎がひどく、ぼんやりしているが、取り合えず食欲はある。

2001年04月19日 13時49分03秒

これで暫く食べ納めの味

4月20日
八島＠神田　《100》
13時30分　先客6人、後客5人　肉ワンタンメン750円
来週、再来週と休み。ってことで。相変わらず旨くて熱い肉ワンタン。
しかし左耳の中耳炎のためか、ある種の浮遊感覚があり、心底味を楽しめると言う状態ではない。それと、また撮影が入っていたのだが、そのライトの暑いこと暑いこと。凄い汗をかいてしまったようだ。

2001年04月20日 14時19分15秒

モー娘。好きの愛想良さ

4月21日
傾奇者＠武蔵境　《101-102》
午後2時　先客3人、後客1人　醤油600円　トンコツ塩600円。
お久である。昼の部の閉店時間が延びたのを忘れていて、間に合わないと思い込み、久し振りの訪店。
醤油。おやっ、スープが替わってるじゃないか？　早速確認、先ず、貝柱を投与した、次に前のスーパーで(爆)で購入した鯛のお頭のスープを投与、サラダオイルをラードに変更。ぐっと魚系の味が強くなり、深みが出た。ここら辺りの客の反応も良くなったそうだ。麺との相性も良かったように思えた。
調子にのって、トンコツ塩。トンコツは初めて。合せ用のトンコツだからガツンとは来ないとは思っていたが、これはこれは…。ゴマとニンニクチップが良い香りと、あっさりながらもコクのある味を演出。ココの叉焼は味濃い目だが、このスープともマッチング。味の系統は違うが、一舎亭＠西八王子の塩を思わず想像した。
彼も話し好きなので、日曜のオフＢＢＱなんか好きそうかも（核爆）

2001年04月23日 10時46分10秒

誰の行いが良いのか、晴れた

4月22日
ＢＢＱ＠夢の島公園
王二郎の麺で焼きそばを…、この言葉から、夢の島公園でのＢＢＱ大会。もちろん集合は、ラ界の重鎮・ＯＳＫさんをはじめ、お祭り好きなラ界の人たちと、ＢＢＱ道具持参のラ素人の私。
前夜来の氷雨もあがり、風がちょっと強いものの、絶好のＢＢＱ日より。
ＥIＭさんを迎えに小平、何も用意していないとの話だったが、運良く早朝開きのスーパー、買い物をして調布ＩＣから現地へ。高速は見事なほどに空いていた。
予定通り10時着、早速ＢＢＱの準備。順次集まる参加者たち。二日酔い数名、寝坊した人数名、ＮＭＺさん用意の焼肉、北連盟用意の王二郎の叉焼、ＧＳＮさん容易のガンコの叉焼、ＮＭＺさん労作のビーフシチュー。カネシ醤油を付けて焼いたオニギリは香ばしい香り。すみません、何故かクサヤの干物。現地での制作のサラダ等々。
思ったより炭を使い焦るも、ＮＭＺさんが他のサイトから緊急補給。
圧巻は王二郎麺での焼そば。これは焼きそばとは異種、ローメン(長野)を思い出した。３度目のＨＫさん作成が一番旨かった。
飲み物もＤＬＦさん持参のサーバーでの生ビール、ＭＳさんの越乃寒梅(旨かった)、その他、珍しい焼酎からウイスキーまで。
隣の親子連れまで巻き込んだギターの語り部ＮＭＺさんとＴＢさん。
無事予定の15時半頃終了し、撤収、16時ちょい過ぎに現地を去る。
数台は大喜を目指したはず。私は、ＫＭＵさんとＹＳＫさんを乗せて荻窪に。無事18時帰宅しました。
楽しく面白い一日だった。テーマを決めて、年2回ほどの定例会にしたら良いかも。次回は火力の強いバーナーが必要だな。(核爆)

2001年04月23日 11時01分18秒

とろろ昆布で朧らあ麺って、春か？

4月23日
斑鳩＠九段下《103》
午後1時35分　先客8人、後客6人　とろろ昆布らあ麺750円
東一と時間合わず、表題店へ。塩が未だ出ていないので、未食のとろろ昆布を。基本ベースは、他の醤油と同じ、違うのは一面にとろろ昆布がかかっているのだが、その量たるや半端じゃない。で、感想。こりゃあ、らーめんじゃない。先ず、とろろ昆布が目いっぱいスープを吸うので、スープの旨味が消されてしまう。麺を食べると、大量のとろろ昆布が邪魔して、食感を楽しめない。まとわりつく、とろろ昆布、そんな印象。結果、何を食べているのか分からなくなる。
私的には点数の高い斑鳩だが、この品に限っては低い点数をつけざるを得ない。

2001年04月23日 19時45分08秒

私の性、ラーメンの佐賀

4月24日
佐賀ラーメン喰道楽東京四谷店　《104》
午後1時　先客13人　後客6人　白(とんこつラーメン)
東一である、100円である。濃厚なトンコツスープは、最初かなりの塩気を感じるが、すぐにエキスの塊のような甘味的なものを感じる。濃いのに意外とマイルド。細い棒麺はしっかりとした歯応え、最後まで柔にならない。叉焼は肩ロースと思われる部位が2枚、味付けのバランスが良い。海苔、ネギは基本ベースで入っている。カウンターに、メンマ、茹で卵、木耳、モヤシ、高菜等の具材があり、トッピング自由なのも嬉しい。
ただし、替え玉200円は、ちょっと首を傾げる。

2001年04月24日 13時55分02秒

続けて店名を言っては、いけないよ！

4月25日
雨のせいではなく、気分が鬱だ。何故って言いたいことがあり、朝から外でもぶらつこうかと思ったが、東一の関係から、やはり昼の外出となった。

じゃん腹＠田原町　《105》
午後2時　先客2人、後客5人　じゃんばらラーメン100円(通常580円)
東一である。東京豚骨と出ている。しょうゆトンコツだ。見た目、醤油ベースの上にトンコツが乗り、背脂が大量に投与された感じ。実際、かなり強めの醤油ダレでトンコツの旨味より醤油の旨味が勝ってる。やや細目のやや縮れ麺は、余りスープの引き上げがよくないがコシはある。具は海苔2枚、バラ肉の叉焼は比較的良い出来、メンマ、ネギ。全体のバランスはギリギリのラインだが、インパクトに欠ける。
後客で路駐のアベックのうちの男性が、いきなりラーメンを撮影していて、名のある人かと疑った。しっかりスタンプ券を渡して、後々の営業に繋げる努力をしていたし、東一でない客で、少ししか食べられないと言うオバさんに、料金半分でＯＫとしていたのには好感が持てた。ここも食後の東一へのクーポンチェック無し。

光麺浅草店＠田原町　《106》
午後2時10分　先客2人、後客1人　光麺500円(ランチタイムのみ、通常630円）
東一で100円、その他で500円、2杯で600円なら安いものだ。でココ。こうめん、こおめん、連続して呼んでは駄目。いや、気にしないで（自爆）。
熟成は既食だから、光麺。鶏の味が濃く出ている醤油。揚げネギが良い風味となり、全体にまろやかなスープだ。麺は中太のやや縮れ、コシがある。バラ肉の叉焼、1本しか入っていなかった極太のメンマ、ともに濃い味付けで、熟成の方が合うか？海苔、ネギ。一時代前にあった、濃厚鶏ダシ醤油系で後味は良いと思うのだが、口に残る妙な甘味が気になる。

2001年04月25日 15時40分17秒

八代目で食べたのに気分は二郎

4月26日
顔馴染の竜軒＠秋葉原(ここも一応無化調)に行こうとしたら、いつものオジサンではなく、本店の若ボンの日だったので、急遽、ココ。

がんこ八代目＠末広町　《107》
午後1時28分　先客5人、後客3人　塩大盛り900円
久々の塩、相変わらず細麺シャキッ、スープ塩っぱくて、ほのかに甘く、叉焼はＢＢＱで確認した通りに旨い。後客のＯＬさんへのご主人の質問で、その人は神田から自転車で来てるらしい。
その後、銀行に用があり神田へ。途中、主留守の八島の横を通り、銀行で用件を済ませ、会社への帰途、何気に神田駅で点滅する信号を諦めて一服。
横から声を掛けてきたヤクザ、いや二郎ラヲタのＳＰＪさんだった。ぽっぽっ屋の帰りとか…。あそこは秘密があって(ＳＰＪさんから聞いてね)、夜のほうが美味しいとのこと。う～む、なかなか夜食べる機会が無いんだよなぁ…。あ、もしかして、明日ＯＫになるかも。
でも、店の中や側ならいざ知らず、神田駅前でラヲタに会うなんて…、そんな自分が恐ろしい。
川崎や亀戸の二郎の話や、ぽっぽっ屋の話を聞いている内に、気分は二郎になってしまった。

2001年04月26日 14時54分46秒

夕方しっかり食べるつもりが、腹が減らない

4月27日
神戸らんぷ亭＠岩本町
午後12時35分　客いっぱい　並卵付き340円
午後にバタバタするの確実、でココ。しかも夕方にぽっぽっ屋に行って海の塩ラーメンを食べるつもりだったのに…。某自動車会社のカード会社とのトラブル…、送付した写真が無い…、だって色校は戻ってるんだよ…。
そんなこんなで、胃が縮まった。腹が減らない。ぽっぽっ屋いけるかなぁ、ってもうすぐ6時だぁ。
らんぷ亭、以前に比べて肉の盛りが良くなった。吉野屋が仕掛けた価格競争のせいだろう。コストパフォーマンスは抜群だよなぁ。

2001年04月27日 17時42分05秒

府中に用があったから、府中巡り

4月28日
いつみ屋＠府中本町　《108》
午前11時53分　先客3人、後客4人　煮玉子らーめん620円
鶏、豚のゲンコツ、かつお節、煮干で造られたというスープは、とら会に書かれているような節系の強い香りは余り感じられず、むしろ全体から抽出された濃い味でバランスよく美味だが、脂が多く若干気になる。
麺は中細のややウェーブのかかったタイプで、コシは無いが最後までへたれない。煮玉子は完茹でタイプで味濃い目。肩ロースの叉焼は花札大で回りに焼目があり、やはり味が濃い。メンマは味濃くしゃっきり感あり。ナルト、海苔。
青葉系の味と聞くが、全体に肉系の方が良く出ていて、重たい感じだが、むしろ一般的なのでは。つけもあるので再食必至だろう。

とらや＠武蔵野台　《109》
午後12時53分　先客4人、後客5人　和風ラーメン500円
大きな中華鍋で麺茹でしている。さっぱりした東京ラーメンとしているが、どちらかと言うと和風テイストでダシで食べさせるタイプ。スープはどれも突出していない。
3ミリ幅程の平縮れ麺はモチっとした感じで面白い。叉焼はトランプ大のモモ肉で旨味十分。
ワカメ、白髪ネギ、海草が乗っている。メンマはやや甘目。半炒飯とのセットにすると、煮卵半分が付くが、メニュー欄に煮玉子の表示はない。

2001年05月01日 10時45分38秒

東一で、ようやく行くきっかけに

4月29日
大起家＠祖師ヶ谷大蔵　《110》
午前11時45分には誰も居ず、買物して午前11時58分、6番目に並ぶ。12時の開店後、外待ちは4人。ラーメン100円(通常600円)
家系である、本牧家系列と書かれている。が、全体に濃度薄く、コクや旨味の絶対値は不足していて、家系にこだわると、これは？と言う気になるが、脂少なくてバランスよく結構美味。
麺は、太麺と中麺から選べると言うのも面白い。ちょっと柔らかめの太麺だったが、最後までしっかりしていた。
肩ロースの叉焼は醤油の濃い味がついていて、これをご飯に合わせたら旨そうと思ったら、チャーシューメシがあった。海苔は香り高いタイプだが、少し薄い。ほうれん草は定番。
全体にあっさり系の家系の感じだが、悪くはない。ただし、ニンニクや生姜に負ける家系のスープは初めてだ。

2001年05月01日 10時49分02秒

とにかく酔っ払った、記憶が…

4月29日夜
2週間遅れだが、結婚記念日の二人だけの夕食、って言うか飲み会

ＯＨ！膳屋＠仙川
ダイニングバーである。この地にしては珍しい、洒落た店。まあ飲んだ。私が日本酒3杯半、焼酎2杯。カミさんが中ビール3杯と焼酎2杯。そして最後に二人でフルボトルの赤ワイン1本。
料理は竹の子の天ぷら、蛤の蒸し煮、鯵のたたき、鰹のカルパッチョ、アスパラの浅漬け、何だろうか、クリームチーズと書かれている、そして若鶏のトマトソース煮。
店を出てワンメーターをタクシー。静かに平穏に暮らしていた子供たちを羽交い絞めにするカミさん、早々に寝させたが、私も居間でうたた寝。
いやぁ、考えてみたら、時々記憶が無い。カミさんにいたっては帰宅後の記憶が無い。
明日は、子供の部活が無く、久々のオフ。

2001年05月01日 12時04分23秒

何もしない日だから、スーパー銭湯に

4月30日
二日酔いにはなっていない。したがってノンビリとした一日。各自が勉強したり、パズルをしたり…。で、地元仙川のココへ。

仙川湯けむりの里
いわゆるスーパー銭湯である。かなり掘ったが温泉は出ず、仕方無しにスーパー銭湯として出発したとのこと。前回は3人で行ったので会員にならなかったが、会員料金の方が回数券も買えてはるかに得なので新規会員に。次女は回数券の恩恵は無いが、会員料金で50円安。久々に大きな風呂に入ると、例え混雑していても気持ちが良い。
一足早く出た私は、黒生ビールの小瓶を。カミさんは生ビール小ジョッキ。子供たちも乳製品と焼きそば、ポテトと。
その後、今日は大人しく家でパンと白ワイン。

2001年05月01日 12時11分02秒

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