| 6月1日(土) 運動会の昼の暇な時間を利用してコチラに。 ラーメン まんちゃん＠つつじヶ丘 《153》 午後12時1分 先客3人 後客0人 塩ラーメン+味玉550+100円 このビルの名前と店主の苗字が同じ。おまけに、同じビルの隣の焼鳥屋の店名が満作。これって、息子さん？ で、塩を。相変わらず旨味の強いスープだが、少しはスッキリしてきた。 旨味はくどさにつながるので、その辺りを整理してくれると、化けるのだが。 麺は細と太から選べるようになったらしい。 何も言わないと中細のやや縮れ。 具は、ナルト、バラ肉の叉焼、青菜、ネギ、海苔。 残念ながら、この日の叉焼は、豚臭さが出ていた。 味玉は、黄味が溶け出さない程度の半熟で、旨味がたっぷりで、しかも少し塩気のあるもの。 私見だが、味玉はこの手の味が一番良い。甘味の強いのを出す店もあるが、余り甘味が強いとラーメンがぶち壊しになる。この店の味玉は、良く出来ている。 次は、岩海苔ラーメンだな。 |
2002年06月03日 11時33分38秒 |
| 6月2日(日) 暑い日であった。何でも東京は29.7℃。多分、調布辺りでは30℃を越していたであろう。 今日は珍しくカミさんと。 実は、中三長女の部活仲間の内のお父さんの一人がラーメンファン。部長先生もラーメンファン。それで力を得たのか、別のご夫婦もラーメン大好きを表明。私に近くのラーメン店のリスト依頼がきた。で、数ヶ月前に出したリストの中で、特にお気に入りがあり、ウチのカミさんは食べていないのに、その店の話が良く出るらしい。一度は食べないと話が見えないとのことで、今日は珍しくカミさんとその店へ。 まことや＠狛江 《154》 午後1時39分 先客9人、後客6人 しょうゆラーメン600円 相変わらず旨い。この店は、初期の頃は脂分が強くて、その脂に麺や具が負けていたのだが、今は調度良い塩梅。 適度な背脂、旨味の芯の通ったスープ、やや細めのコシのあるちぢれ麺がしっかりと受け止める。 具の叉焼がまた良い。モモ肉かと思わせるような肩ロースが、ホロホロに煮込まれている。竹の子の具合も調度良い。 塩を食べたカミさんが美味しいと絶賛、大して色の変わらない醤油を味見して、やっぱり醤油だったと驚く。 近場にこのような店があることを嬉しく思うが、よく食べに来るという某ご夫婦。もっとアチコチを試してもらいたいものだ。 |
2002年06月03日 11時44分19秒 |
| 6月3日(月) 歌舞伎町のＭＡＰ調査である。昼飯は、竈の新店ででも思っていた。 西武新宿駅側で、調査用Ａカラーに書き込んでいたら、大柄な誰かが私の周りを回っている。 ふと見ると、元チャンプのＰＭＮさんだった。お茶目なんだから、敵わないな〜。で何処でお食事をと質問してみると、おっと、そこにあったんだ。ただね、今までの書き込みから、私的に合わないなとは思っていたんだ。点数厳しいのも、私的にはと言うことで、勘弁して欲しい。 麺酒房 香名屋＠西武新宿 《155》 午後1時11分 先客0人、後客0人 黒豚ラーメン700円 中太ストレート、コシがあるとは別な感じ、低加水率の固めの麺。蕎麦職人が打ち上げたとのことで、やはりそこから来る食感か。 スープは、関西人の大嫌いな東京のうどん屋の汁と同じ様な色。一口飲んでみると、まんま蕎麦ツユやんけの印象。 鰹節を備長炭で燻した本鰹を、時間をかけて煮出したスープとあるが、まさに蕎麦つゆ、甘い。黒豚の旨味が溶け込んでいるとあるが、これも甘めの味を出す。化調・添加物を使わないとあるが、そう言う問題ではないと思うが…。 具は甘目のメンマ、1/2味玉、煮モヤシ、ネギ。 そして、肩ローストランプ大が2枚入る黒豚の叉焼は、見た目も感じも、豚の生姜焼きのイメージ。 スープは飲みたくないのではなく、飲めない、甘くって。 あんな所で元チャンプに合ってしまってこの店へ来てしまったが、敵わないな〜。 |
2002年06月03日 16時55分02秒 |
| 6月4日(火) 今日は渋谷の調査。で、気が付いたらココにいた。 竹麓輔商店＠渋谷 《156》 午後12時48分 先客12人。後客9人 塩ラーメン700円 豚骨と鯵節のスープとあるが、残念ながら今日のは豚が少々臭っていた。ほぼ白濁したスープは、それほどトロミ感はない。 麺は細目で、表面がツルツルした感じ。細いがコシはある。 具は、肩ロースの叉焼トランプ大、白髪ネギ、少し固めのメンマ、海苔2枚。 全体として、むつみ屋のそれに、少し魚の味を付け、別の油系でサラリとさせ、少し麺を細くしましたって感じかな。 値段のことと言い、正直それほどの魅力は感じない。 |
2002年06月04日 16時08分34秒 |
| 6月5日(水) 渋谷は坂の町である。昨日、ＪＲの西側を調査したので、内勤業務を午前中で済ませ、いざ渋谷の東へ。でも、取り合えず昼飯で目指したのは、西側の北・インフォスタワーの先であった。 煮干しラーメン 時代屋＠渋谷 《157》 午後1時17分 先客3人、後客5人 煮干しラーメン650円 暑い渋谷の街、店の前に立つだけで煮干しの匂いが凄い。 スープは茶濁、様々な肉系に煮干し、鯖節を足したもの。背脂も少し浮いているがしつこさは気にならない。少し甘味すら感じる。 麺は中太の平で、縮れている。コシがあると言うよりは、モチっとした食感。 メンマ、ネギ、ナルト、海苔、バラ肉ロール状タイプでトランプより一回り大きい叉焼は結構旨い。 全体的によくまとまっていて、食べやすい味に仕上がっているが、麺がちょっと好みではない。しかし十分に及第点だと思われるし、旨かった。 ラ一杯だと腹が直ぐに減る。で、この先にもう一軒あることは調査済みであった。 ラーメン 道＠渋谷 《158》 午後1時40分 先客5人、後客4人 がちんこラーメン(とんこつ風)700円 テレビ番組から誕生した店。食券機で、塩のラインナップのボタンは売り切れになっていたが、作っていないみたいだ。 スープは薄茶色の白濁したもの、粘度はそれほどなく、あっさりとしていて豚の甘味も出ているが、若干豚臭い。イメージとしては、同じ渋谷の唐そばに別の脂を足した感じ。 麺はやや細目のストレート、コシがある。 バラ肉ロール状で花札大の叉焼が2枚、少し味濃い目だが、このスープには合う。ネギ、そしていきなり卵を割って中味を丼に入れたが、温泉卵だった。 全体にさっぱりとしたトンコツで、食べやすいが、700円の値段は、温泉卵入りにしても少し高く感じられる。それに、このラーメンに温泉卵はどうかなの印象。駅からも遠いし、ちょっとキツイなと思うが、近在の学生が多そうだった。 |
2002年06月05日 17時24分55秒 |
| 6月6日(木) 今日は、入稿データの校正と調整で内勤。某掲示板に投稿があった、麺匠 一六堂を見に行くも、未だ工事中。こりゃアカンてな具合で、側のコチラへ。 神田ラーメン わいず＠神田 《159》 午後1時23分 先客10人、後客3人 ラーメン＋小ライス600+100円 つけめんを頼む人が増えてきた。確かにココの所の暑さは異常。ただし、殆ど毎日、暑い中を歩いていたもので、この程度だと大した事無いと思えてしまう。 長い時間茹でる麺だが、固めと普通でそれほど時間が変わらない、どうしてだろう。 味濃い目は、元ダレを余分に足しているので、確かに濃い。濃すぎて、後で喉が渇く。 ほうれん草の量が多くなっていた。叉焼は相変わらず旨い。ここのは、妙な弾力があって、それこそ瑞々しい感じ。 隣の客は、明らかにこの店初めて。で、玉子海苔ラーメンを注文。丼が来ると、張り紙にある、美味しい食べ方を即実施。つまり、ニンニク一匙、辛味噌少し、そして胡椒をパラパラ。 せめて、デフォで一口食べて欲しかったなぁ〜。 |
2002年06月06日 16時16分19秒 |
| 6月7日(金) 今日のＭＡＰ調査エリア原宿。ああ、何と残酷な、暑さが、否、ここでは九州系の2軒が有名なだけ。○さら○、○○じゃ○○○である。でも既食。とぼとぼと意欲なく＞をい、歩いていたら、この店を発見。グルッと仕事で回ってから訪ねた。 らーめん せい家＠原宿 《160》 午後1時32分 先客1人、後客1人 らーめん＋小ライス500+50円 小ライスが50円、予備校生価格である。 経堂にある店のＦＣ店、家系である。しかし、家系と一言で言っても色々と異なる点はある。 かえしと言うか元だれと言うか、これが強い。スープを押しのける感じだが、スープ自体も少し弱い感じがある。卓上の薀蓄には、トンコツ100キロ、トリガラ50キロを家庭用の10倍の火力20,000カロリーで煮込むとあるが、ちょっと不足では。 脂多目だが、それほど気にならない。 麺はやや太目の軽くウェーブのかかった口、歯応えがある。 具は、ほうれん草と海苔3枚、ネギの定番。叉焼は肩ロースのしっかりしたタイプで花札大1枚、味的には悪くない。 具で珍しいのは、ほんの少しだが、モヤシが入っていた点。トッピングで見たことはあるが、最初から少し入っているとは。 味濃い目はしんどいかもしれないし、脂多目もしんどいかもしれない。麺固めくらいの選択しかないかなの印象。 しかし50円の小ライス、本当に小さかった。 |
2002年06月07日 17時26分23秒 |
| 6月8日(土) 正式には記録会。全てタイムを取っていて、中二長女の参加した競技の中の一つ、兄弟学級リレーで、新記録を樹立。破られるまで、名前が残る。 そんな記録を見て、昼は一旦帰宅。サンヨー食品から出ている、「青葉 中野本店 つけ麺」である。一袋140gとか、当然二袋行ってしまう。 味的にどうかと聞かれると、コクが不足していた感じだし、魚の深い旨味が無かった。それに麺も今一であり、スーパーで買った叉焼は悲惨なのものであった。 その後、3学年の全員リレーで、4学年中首位を取ったのを確認して、フィルムを買いに行っている間に悲劇は起こった。走った生徒の内、中側のラインを踏んだ者がいたらしい。それで、失格扱いとなり、4位に落ちてしまったのだ。全員号泣だったらしい。 帰宅後、即シャワーを浴びて、地元の美容院グロウへ。元々は隣駅の店でかけていたのだが、そこがいつの間にか閉店していて、カミさんや子供たちが行っている同じ店でお願いしている次第。男先生のする形より、気さくな女先生の方がお気に入り。某ラ好きな方と違い、私の髪はストレートの細いサラサラ状なので、ボリュームアップのためにも必要なのだ。前のパーマ屋では爆弾髪だったが、ここではちょっと違っていて、カミさんたちもお気にだ。 |
2002年06月10日 16時17分02秒 |
| 6月9日(日) ちょっと買い物があったので、この店に。午前11時30分ジャストに着くも開いていない。 諦めて別の店と思ったのだが、行き過ぎてもう一周してくると開いていた。人騒がせな。 らーめん 藍嶌＠布田 《161》 午前11時40分 先客1人、後客0人 味玉らーめん大盛り700円 う〜む、はっきり言って、後退している。 スープのコクや旨味が減っていて、魚の臭みが出ている。しかも、返しが強く感じられて、脂もくどく感じられる。 麺の細さが致命的に思われ、バランスが非常に悪い。味玉は前回と同じく旨いが、叉焼の出来も良くないようだ。 某掲示板で、ブレ云々の話と、3ヶ月も経って努力不足だとの話があったが、この店主の目指す方向が定まっていないだけのような気もする。 夏期に１回、秋の落ち着いた頃に１回行って、判断をしたいが、このままでは駄目になってしまうような気がする。客足も落ちているようだし（これは臨休や早仕舞いのせいでもある）。 そして夜、長女は友人の家での観戦の誘いを断り、家族で日本を応援した。 日本対ロシア。 不覚にも、試合終了時に落涙した。 1対0での勝利。この試合のことは多分、忘れないだろうと思う。 日本、決勝リーグまで後1試合だ。 |
2002年06月10日 16時28分01秒 |
| 6月10日(月) 入稿原稿の作成である。データ校正と、データの並び替え作業。だから時間が取れない、何のって、ノンビリと食事に行く。でココへ。 インデラ＠神田の大盛りカレー650円。ハードにしようかとも思ったが、こんな日に胸焼けすると作業がしんどくなる。 まあ、色々と付け合せのあること。片端から試すが、アレが私的には一番良いかな。 ま、どれにしたって、大した変わりはないのだが…、どっちでも良いのでは。 実は昨夜の試合終了の後、どこまで酒を飲んでいたのか、いつ寝に行ったのか、記憶がないのだ。ニュース番組を梯子したのは覚えているのだが。 |
2002年06月10日 16時51分46秒 |
| 6月11日(火) 何だ何だこの暑さは！ 今日は表参道から青山の調査、あらら、調度昼時に行列店の前に通りかかってしまった。だからそこへ。 麺屋 武蔵 青山店＠青山一丁目 《162》 午後12時37分 先客(店内行列5人、店外行列6人)、後客15人 塩のらー麺700円 麺の感想は2年前のそれと全く同じ。中太の軽くウェーブのかかったやや平麺で、モチッとした食感。 塩のスープは、薄い茶がかっている。若干の紫蘇と、やはり若干の針生姜がアクセント。こってりを頼んだが、塩気の強いスープではなく、コクと旨味で食べさせる。醤油のくどさがないだけ純粋な味を楽しめるような気がする。 メンマの塩気は弱まっているみたいで旨い。ネギ、そして厚い叉焼はトランプ大と大きいが、部位が肩ロースかどうか不明。ホロッとするほど煮込まれていて、これも美味。 この暑さでも行列だが、本店に比べると早く座れる。この日も並んでから15分後には丼が出てきた。 それにしても店内が暑過ぎる。食べる端から、額から汗が滴り落ちるようでは、考え物である。 私見だが、確かに旨いとは思うが、どうしようもなく旨いとまでは、やはり思えないなぁ〜。 |
2002年06月11日 15時53分25秒 |
| 6月12日(水) 今日は、湿度が高いものの比較的涼しい。恵比寿のＭＡＰチェックだから、候補店は多かった。 らーめん専門店 英＠恵比寿 《163》 午後1時 先客3人、後客5人 ラーメン700円 大勝軒似のラーメンと聞くが、別物だった。 スープは、節や煮干しの香りの強い物、旨味もコクも十分だが、無化調だと言う。脂が結構浮いていて、唇の周囲に残るのが、この手のラーメンとしては気になる。 やや細めのちぢれ麺は、半透明なもの。 肩ロースの叉焼トランプ大は厚くって美味。ナルト、ネギ、メンマは細切り。それに大判の海苔。 全体にバランスが取れているが、それ以上のラーメンではないようだ、値段も高いし。 隣が、坂内、コチラの方がより客が入っている。同じビルには、山頭火の恵比寿店も入っていて、コチラは行列。それらを見て歩き、次の店を見つけてしまった。 つけそば ぢゃぶ屋 恵比寿店＠恵比寿 《164》 午後1時15分 先客6人、後客5人 醤油+炙り焼きチャーシュー650+250円 失敗だった。つけそばだけにするればよかったのに、トッピングも加えてしまった。しかも、炙り焼きチャーシューのトッピングには、小ライスがサービスらしい、そしてそれも頼んでしまった。 炙り焼きチャーシューは花札大の肩ロースが4枚、タレが掛かっていて厚めで凄く美味しい。 中太の平麺は、残念ながら麺自体がそれほど好みではない。 つけダレの中に、カマボコ、肩ロースのチャーシュー花札大、メンマ、ネギ、海苔が入っている。非常に濃くて、味の強いものだが、複雑な味すぎて、かえって分かり難い。また、麺によるスープの引き上げが弱いので、バランスが非常に弱くなっている。 いやあ、流石に多くて、スープ割まではできなかった。 そのエリアを回ると、次に出てきたのが九十九、そして丸富、そして一風堂と、見るほどに辛くなった一日であった。 それにしても、ここのページへの送信は調子が悪い。 |
2002年06月12日 16時08分12秒 |
| 6月13日(木) あれって思うほど涼しくなっている。今日は六本木。ここもラベル、いやレベルを下げれば選択肢は多い。でも、たんたん亭系全店制覇の小生としては、何が何でもコノ店へ。 支那ソバ かづ屋 六本木店＠六本木 《165》 午後12時30分 先客5人、後客7人 支那ソバ大盛り650+100円 えっと驚くほど客がいない。何だか店内閑散としている。確かに六本木に来る馬鹿者、いや、若者は、大半がファーストフード系を好んでいるようだし、この手の店はちょっと流行りではないようだ。やはり客の数が問題なんだろうな、飲食店は。 麺は自家製の目黒の品だろう、中細のほとんどストレート。前に食べた時よりは、コシがあって美味しい。 スープは、目黒店よりも油が多いような気がするが、それでも気にならない程度。味的には旨味、コクともに少し浅い気がする。 具は、ネギ、メンマ、海苔、そしてモモ肉の叉焼だが、2枚入っていても合わせて花札大よりも一回り小さい。 大盛りだから具と麺のバランスが悪いのは分かるが、余りにも叉焼が小さい。 あれ、麺上げしているのは…、勘違いだったかなぁ〜、思わずじっと見てしまった。 はてさて…。 明日も六本木〜麻布だなぁ、昼は何処にしよう、午後3時半からはどこで見よう（爆 |
2002年06月13日 17時19分08秒 |
| 6月14日(金) 今日は、特別な用事を作って午後、何処かに篭る予定。 その後、会社を退職した元上司の家に遊びに行くので、感激を（ちょっと言葉として早いが）ここで表現するのは月曜日になる。 だから、今、言っておこう！ 頑張れ、ニッポン！ ニッポン、チャチャチャ！ |
2002年06月14日 10時35分06秒 |
| 6月14日(金続き) どこで見ようか、仕事のついでに上野から御徒町を歩いて、行ってしまった、そこに。 ラーメン 一貴＠上野広小路 《166》 午後1時13分 先客2人、後客4人 ラーメン600円 こってりスープが売りという、そちらで注文。出てきたスープは、豚骨鶏ガラの割と平凡なもので、申し訳程度に背脂が浮いている。それほどのコッテリ感は無く、むしろあっさり系と思える。 麺は中細のやや縮れの平。はっきり言って柔らかい。 海苔、ネギ、少し甘めのメンマ、肩ロースの叉焼は花札より一回り大きいが、味が抜け気味。 全体に覇気の無い、主張の無いラーメンであるし、○○が強いような気がし、半分ほどで少し気分が悪くなってしまった。 どこで観戦するか悩んだが（そんなことで悩むなと突っ込まないこと）、秋葉原電気街の竜軒で、ビール500円を飲みながら観戦、しっかりと2ゴールを見た。 そのまま埼玉に直行、否、早退しての直行。酒宴に突入した。 |
2002年06月17日 20時43分07秒 |
| 6月15日(土) 深夜4時ごろまで飲んでいたのに、朝の9時には目が覚める。何も食べずにお暇するのは、目的があるのも事実だが、それ以上に、元上司に別れの挨拶をする時、勝手な思い込みかもしれないが、氏の寂しそうな顔を見たくないといった理由もある。 電車を乗り継いで（本当にこの辺りは不便だ）、ソコに。 らーめん 銀の水＠東浦和 《167》 午前11時49分 先客10人、後客8人 ラーメン500円 某データバンクにあったコメントは、港北の名店に近いと、でも別物。ご夫婦が忙しく、しかし手際よく注文を捌いていく。麺類の他に定食屋や炒飯もあり、中華定食屋の様相。しかも一番人気が（その時の注文を見ていると）タンメンのようだし、確かに旨そうだった。 ラーメンのスープは鶏が中心の優しい味、微かに小片で入っている柚子の香りがする。脂が少しなのに後で気になるのは、スープ自体があっさりとしているからだろう。 中細の縮れ麺は、コシがあるというより、モッチリとした感じ。 海苔、ネギ、肩ロースの叉焼は花札大、残念ながら味が抜け気味だった。 正直、わざわざと思うほどの点数は付けられなかった。 物足りなさを覚えて一路東京へ。途中、下車してサーチするが、目ぼしい店が無い。仕方なく新宿まで戻りソコへ。 町田家 新宿店＠新宿 《168》 午後1時48分 先客15人、後客9人 ラーメン味こいめ脂おおめ650円 家系だから説明の必要はないだろうが、ここのは少しマイルド系。だから濃くしてみた。 味濃くは正解みたいだが、後で喉が渇く。脂多目は失敗だったみたいだ。スープを覆い尽くす脂は、非常に重いもので、2杯目の場合にはかなりキツイ。やはり連食向きではないなと思ったが、麺の旨さが救いだ。 |
2002年06月17日 20時59分26秒 |
| 6月16日(日) 今日は何も無い。何故なら、一日中、持ち帰り仕事とサッカーのテレビ観戦。 |
2002年06月18日 17時00分34秒 |
| 6月17日(月) 今年に入って2度目とは本当にご無沙汰。そんな気持ちでコチラに。 らーめん 弥七＠人形町 《169》 午後1時38分 先客3人、後客10人 つけめん中盛り800+50円 食券制になている。水もセルフになっていた。人も増えている。 正直、つけ麺で800円は高い気がする。 茶濁した鶏系のつけだれ、玉葱の粗微塵切りが入って、独特の食感。 中細やや縮れの麺は、以前に比べるとグッとしまっている。麺の入った丼の中に、肩ロースの短冊切りが7、8本、そしてレタス。レタスと玉葱の食感が似ているのがちょっと気になる。 全体に、マイルドで強さはないが、味わいのあるつけ麺になっている。インパクトを求めるなら、各自で胡椒や七味を入れれば良いと思うが、それではつまらない。 そう思っていても胡椒と七味で味を整え、後少しで食べ終える時、ご主人・酒井昌宏氏が差し出したのは新たな麺。 試作中の麺との事。今までは全卵を入れていたが、白身のみを入れてみたとの事。これが面白い麺であった。中太で回りがツヤツヤとしていて、中はモッチリとしてさらに強いコシがある。スープの引き上げも悪くない。 すると、先ほどまで食べていた麺が非常に弱く感じる。スープも弱く感じる。麺だけが強い。そんな現象となってしまった。 主、また別の物を出す。聞くと、海老と山椒の脂とのこと。配合に苦労したが、漸く完成間近との事。現在、背脂を入れていないので、コクが不足しがちなので工夫してみたと言う。 ツケダレに足してみると、一瞬、磯臭ささが出るが、直ぐに気にならなくなる。凄いコクと旨味。これで後、元ダレと言うか、返しがハッキリすれば、面白いつけ麺が出来そうである。 あ、新麺は、全てに使いたい(2種作る余裕が無いとの事)との事だし、海老香味油も試してみたいとのことだ。 ただし、海老やカニはアレルギーの人もいるから、食券機のメニュー欄に、その旨を掲示した方が良いだろう。あるいは、小さな入れ物を用意し、それに入れて別出しの手もある。入れない味と、入れた後の味、2種類を試させるのも面白い。 帰社の途中、喉と鼻腔に残る香りが広がる。これが、また行きたくなるようにする最高の奥の手である。 それにしても2玉半食べてしまった勘定になる、恐ろしや。 |
2002年06月18日 17時34分16秒 |
| 6月18日(火) 豪雨の中、六本木→西麻布→麻布十番のＭＡＰ調査。西麻布の辺りで昼時となってサーチしたら、赤のれん、昔懐かしい支那そば屋、麻布ラーメンなどの中に、この店があった。 らーめん ずんどう屋＠西麻布 《170》 午後12時37分 先客4人、後客1人 ラーメン550円 この土砂降りである、しかも今日はサッカー・ワールドカップのベスト8をかけての対トルコ戦って、これは時間的に関係ないか。 客が少ない。 茶濁したトンコツスープ、赤唐辛子の細い輪切りが浮いている。脂も足されているが、見た目ほど強いスープではない。 麺は中細のやや縮れ、コシがあるというよりも固茹での印象。 肩ロースの叉焼花札大が2枚、1枚はトロトロに柔らかかったが、1枚は残念ながらパサパサしていた。厚く、肉の旨味の残る上質な物なのに残念。後は、万能ネギ、海苔、そしてコリコリした食感で味薄めのメンマ。 全体にソフトな印象で、食べやすい。 卓上にもしニンニクがあり、それを入れたら、何ちゃっての味になりそうなほどで、強烈な個性は無いのがちょっと寂しい気がする。 ワールドカップのベスト8を賭けた対トルコ戦、何か歯車が噛み合わない内に0-1で負けてしまった。もし勝ってたら、土曜の夜が楽しみだったのに。 |
2002年06月18日 17時47分19秒 |
| 6月19日(木) 町が静かである。お通夜の雰囲気、日本中が伏目がちな気がした。今日は赤坂の調査。で、この種に飢えていたのでソコへ。 宮崎直送 ひょっとこらーめん＠溜池山王 《171》 午後1時7分 先客3人、後客4人 らーめん600円 宮崎直送とある、何がだろうか。まあ、考えられるのは麺だが、ノウハウ直送何てのも考えられる。 席は、左右が狭い。 やや細めのストレート、コシがあるし最後までへたれない。いわゆるアルデンテだった。 茶濁したスープ、結構油っぽく感じられるが、見た目ほど濃い、て感じではなく、それなりの濃度と言ったところか（書いていて、意味分からん）。 ちょっと醤油の強いトンコツの印象。 具は万能ネギ、バラ肉の叉焼は花札大で3枚入っているが薄目。味は濃い目甘目で好みにあらず。メンマは少し濃い目の味付、海苔。 卓上に小梅の壺が置いてあるが、ニンニク系のものが置いてないのは、どうしてだろうか。 これだったら、アソコのニンニク醤油とご飯が…。 まあ、サラリーマンやＯＬが多いからかもしれないが、残念だった。 厨房は見えないので、秘密の作業をされていても分からないな。 ひょっとしたら…。 |
2002年06月20日 19時43分07秒 |
| 6月20日(金) 某大掲示板に載った挑発とも思える書き込みに、挑発されてしまった。 ラーメン 麒麟＠南新宿 《172》 午後1時10分 先客17人、後客10人 中盛りラーメン700円 寸胴投入の骨が3倍との立看がアチコチに。 でも、3倍って、何処と比較しての話だろう。支那そば系の店と比べたら、そりゃ確かに多いわな。でも、家系や二郎系とだったら、多分この店の方が少ないぞ。 表に○○○ビールと同じ様な麒麟の絵が大書されている、良いのかなぁ。 茶濁のどんよりとしたスープ、大量の脂が浮いている。啜った感じは、家系の一歩手前の感じだが、この程度の家系はいくらでもある。 具がまた、あれって感じ。海苔が3枚立ててある。ほうれん草もある。叉焼はモモ肉かと思えるほどパサつき気味の肩ロース肉(？)が花札大、味がしっかりしているのかしていないのか、よく分からん…。 ただし、麺が面白い。断面が長方形となる、やや太目の平麺のストレート。コシがあるというか弾力があるというか、モチっとしているというか、まるで、平うどんの雰囲気。そしてこれが、見事にスープの救い上げが悪い。 店内で待っていた時に、年配の女性は卓上にある醤油みたいなものを追加投与していたし、同席の制服姿の女子高校生は、何やらを卓上で探していた。あれは胡椒だなっと思ったが、卓上にあるのは、その醤油と思しきものだけ。 でもそれらを投与したり、欲したりするのは、味が薄く感じられるからではないかな。 実際は、それほど薄くないのだが、麺とスープの絡みが悪いためにそう感じるのだ。 これだったら…、と言葉を自粛する結果になったのは残念。 それにしても、デフォであの脂の量では、普通の年配者には辛いものがあるだろう、私の帰りがけに入ってきた人のような。 でも、何で私は平気なんだろうか。 |
2002年06月20日 19時57分52秒 |
| 6月21日(金) 暑い、暑い、暑い。今日は池袋。気が付けば西側を終了し、南池袋。近くには行列店、背脂の凄い店が、そしてあの店も。 でも、今日は暑くって死にそう、そしてお腹が空いた、それで入ってしまった、行列店の光麺の、隣に（爆）。 そう、松屋の南池袋店。何でも6〜8月の中の1週間ほど、カレーが250円になるのだ。 中に入って食券機で食券を買っている時に、いきなり店員さん、やってました。カウンターに置いたときに手が滑ったらしい。 う〜む、牛丼屋で服汚されたら、たまらんぞ。 スパイシーと謳っているが、まあ、調味料の類が効いているわな。ご飯の量は、これは少ないなぁ。 その後、仕事を続けて、当然腹がまた減ってくるし、夜の勤務を考えると、こりゃあ、この辺で何とかしないと。それにニンニクでスタミナ補充とのことで、ココへ。 麺や 次郎＠池袋 《173》 午後3時31分 先客3人、後客1人 とんこつ600円 何と、西口にある、らぁめん商会と同じ経営だったのね。こりゃあ…。 麺は細めの縮れタイプ、トンコツには珍しいわな。 スープは確かにトンコツだが、背脂がかなり浮いている。コクも旨味も少ない、浅い。 具は、ネギ、モヤシ、海苔。バラ肉ロールタイプの叉焼はトランプ二回りほどの大きさ、旨味が乏しい。 全体にトンコツとしての底が浅く、がっくり。 カウンター上の棚、業務用の味噌スープの缶詰が6個置いてあったけど、味噌はあれを使うのかなあ。 少し戻っても別の店にすれば良かった。 今日は、ガックシ。 |
2002年06月21日 19時00分21秒 |
| 6月22日(土) 今夜は少しだけフリー。夜しか開店していない店でお勧めはと聞いた所、結構あるじゃありませんか。それでも迷いに迷って、一軒目はこちらに。 長浜らーめん 博多 田中商店＠梅島 《174》 午後6時 先客5人、後客23人 らーめん600円 近くの別の店の名前をあげていたのだが、こちらをとのことで。店に到着したのが午後5時45分、この時点先客のグループは並んでいた。 間口の広い開放的な店内、未だ準備中。行列に並ぶと、その後続々と人が集まってきた。後客の内、6人以外は開店前に並んだ人。 いわゆる博多・長浜らーめん、細いストレートの麺はデフォでもコシがあり、最後までへたれないって、私の食べるのが少し速いのだが。 スープはもちろん白濁したトンコツ、少し豚臭さが出ていたが、許容範囲。粘度の高いスープで、魁龍の2歩手前くらい（何のコッチャ）。 具は、世界の挨拶語が白で書かれた海苔、万能ネギ、叉焼はバラ肉で花札大、結構旨い、何か上等なハムみたいで。 卓上に紅しょうが、辛し高菜、白ゴマがあり、取り放題。ニンニクは業務用がドカン。 ライスお替わりしていた若い人がいたが、高菜ご飯の手に後で気がついた。サービスとしても嬉しいもの。 7分後には店を出たが、池袋の敵を梅島で取った気がした。勘定の時、替玉券をくれた。 この店までの経路は、都営新宿線（途中、神保町で寄り道）で小川町、そこから千代田線の新御茶ノ水、北千住で東武線に乗り換え。 次の経路も面白い。東武線から直通の日比谷線で三ノ輪まで。改札を出ると、小学校1年生くらいの女の子が「サビス券、サビス券」と言ってチラシを配っている。 中に書かれてあるのは、ラーメン店の宣伝（^^; 弁慶の兄弟店と書かれていて、「麺喰屋 大正（だいまさ）」とのこと。やはり夜店だったが、チラシの一番下に、ミニギャルが皆様のお越しをお待ちしてまぁ〜す！とある。 私は、らーめんで渡されたのか、ミニギャルの方なのだろうか。 チラシにつられた訳ではないが、そこでしばし迷子（^^; 都営の路面電車の三ノ輪駅を目指す。途中、御大の日記にもあった、海援隊＠三ノ輪が閉店しているのに遭遇。5月18日の閉店で18年の歴史があったらしい。 無事駅に到着、午後6時52分発、19番目の駅と長い旅になりそう。 途中ハプニングも無く（私的には、久し振りの路面電車で楽しかったが）無事にその駅に着いた。 映月軒＠新庚申塚 《175》 午後7時27分 先客2人、後客1人 しおらーめん600円 噂には聞いていた店、一度別件で昼、この前まで来たことがあった。今回、元チャンプの、道路拡張による云々でここに決めた訳である。 注文後、暑さ寒さが交互で大変だとの店主の言葉に頷くが、いきなりカウンター内で洗い物を始めた。まあ急ぐ旅ではないので構わないが、なるほど酒でも飲みたくなってしまった。 中細のやや縮れ麺、モチッとした食感で面白い。スープは透き通った薄い黄色と言ったら良いのか、底辺にゴマの風味があるのかなと言った程度、何か分からない旨味がある。最初薄く感じられたが、食べ進むうちに丁度良い具合と分かる。 それにしても寸胴から入れたスープは、かなり透明度の高い無色に近い物だった。 ワカメ、シコシコとしたメンマ。そしてロース肉（？）の叉焼はトランプの2回りほどの大きさ、これが肉の旨味を十分に感じさせるもので、本当に旨い。 しかし、外から見える店内の汚さ、ミスマッチのコンピュータなど、得体の知れない店でもあった。 帰りは都営三田線で神保町まで出た。もう1軒の気持も、夜の帳による酒の誘惑には勝てなかった。 |
2002年06月24日 11時13分11秒 |
| 6月23日(日) 今日は中三長女の部活の都大会進出をかけての試合で、父母の運転手及び応援で、外食無し。 |
2002年06月24日 17時42分46秒 |
| 6月24日(月) 午前中バタバタしていて、会社を出たのが12時半頃。浅草周辺のチェックだが、準備も無く出かけたので資料がない。橋の向う側を確認して、昼飯はココへ。 浅草名代らーめん 与ろゐ屋＠浅草 《176》 午後1時20分 先客15人、後客2人 ざるらーめん650円 昨年行った時、らーめんを食べた物とばかり思っていたが、日記を読み返すと同じざるらーめんだった。 その時の印象と比較すると、 ……………… > 和風ダシの良い香り、明らかに肉系と分かる旨味と、煮干や鰹節の魚系の旨味が調和、やや甘目の元ダレとなっている。 ……………… 今回は、決して甘めではなく、むしろラー油的な辛さと唐辛子の辛さが調和していた。 ……………… >カウンターに、ざるだれが置いてあり、濃い目の味がお好みの方はと書いてある。少し加えると、>濃いしっかりしたつけダレとなった。 ……………… 同じ事を今年もしていた（^^; ……………… >中太の縮れ麺はモチッとした食感のしっかりしたもの、旨味もある。具はシンプルに細切りの海苔が麺にかかり、つけダレにはネギ、メンマ、肩ロースのしっかりした叉焼が短冊切りで入ってる。 ……………… 同じ…。 ……………… >麺の量は170ｇと聞くが、あっと言う間に無くなる。スープで割ると、ほんの少し酸味が感じられるのが分かる。辛くはない。全体に上品で落ち着いた感じのつけめんであった。 ……………… そうなんだ、確かにあっと言う間に無くなる。物足りない。スープで割ると、節系の香りが強かった。 仕事で周辺をぐるぐる回るも、腹が膨れた印象が無い。そこで、こんな店を見かけたので、ついフラフラと。 らぁめん めん○(めんまる)＠田原町 《177》 午後2時52分 先客4人、後客2人 ラーメン290円 自家製麺と書かれた看板、しかし値段が…。ひさご通りの道路上に置かれた食券機。外から見える店内の風景、絶対に外れと思ったが、コインを取り出していた。 麺は中細の縮れタイプ、柔らかくて全くコシが無い。総量としては、100〜120ｇくらいだろうか。 スープは鶏が中心の肉系の出汁で、生姜臭がする、かつての「いすず」のような東京下町ラーメンの典型的なバージョン。ちょっと醤油が強く、スープを飲み乾すことは断念。 具は、モヤシ、ワカメ、そして花札2回りほどの叉焼は多分モモ肉。脂分が抜け、味が抜け、パサつき気味。 まあ、290円なんだからと納得の味と量だった。 |
2002年06月24日 17時33分02秒 |
| 6月25日(火) 四ツ谷である。何故なんだろうか、旭川系の店が多いエリアだ。そして、私はその手が苦手ときている。腹が減り、フラフラと歩いていると、店の外に行列を作っている店があった。そこで。 旭川らあめん こもり＠四ツ谷 《178》 午後1時2分 先客(行列7人)、後客7人 岩海苔しおらあめん＋煮玉子650+50円(通常750円がサッカー割引) ワールドカップで日本・韓国の決勝トーナメント進出を祝って、岩海苔しおらあめん750円が650円だった。でも…。 やや細めの縮れ麺は、加水率の低いボサ感のあるもの。 スープは白濁したもので鯵干しが主体とあるが、正直魚の匂いは感じられなかった。塩加減は強くなく、全体にメリハリに乏しい感じ。 バラ肉ロール状タイプの叉焼はトランプ二回りほどの大きさで、少し味濃い目。メンマ、ネギ。 山のようにかかった岩海苔、全体の味を壊している気がするが。 煮玉子は、値段が安いがそれほど好きなタイプではない。回りが焦げ茶色でパリッとした感じで、黄身までの完茹で、これまたパサ感が気になる。 御免なさい、やはりこの手のは好きではない。正直、途中で完食が辛くなった、食べたけど…。岩海苔が失敗だったし、しおも失敗だった。だからか、妙に腹持ちが良い。 冷たい霧雨のような雨が急に降ってきたり、止んだり。木漏れ日の漏れるくらいが仕事には調度良いのだが、これではおこもりを選んでしまいそうだ。 |
2002年06月25日 18時45分00秒 |
| 6月26日(水) 小雨降る雨の中、今日は吉祥寺である。で、興味のあったここへ。 一二三＠吉祥寺 《179》 午後12時12分 先客4人、後客4人 一二三そば850円 そば風となると、どうしても新宿歌舞伎町のあの店を思い出す。 異常に丁寧な仕事振り、後客の土木関連風の人が、最初は雑談していたが、麺が出来上がる頃には、黙ってしまった。何かヤバイと思ったのだろうか。 丼を丁寧に温め、それを拭く。そして返し、脂類を入れる。スープの入れ方が、また凄い。丼を斜めに見て、少しずつ足していく。 麺を入れた後の具の載せ方も凄い、実に丁寧。 でもだったら、客に麺の湯切りの湯を掛けるなと言いたい。 スープは、あくまでもラを装ったそばの汁。繊細な味が底にあり、決して手を抜かない姿勢が見られる。醤油が突出する訳ではなく、バランスが非常に良い。 麺は茶が入った細めのやや縮れ、完全に蕎麦の装いだが、コシの残り方などはラーメンだ。 具は、海苔、白髪ネギ、山クラゲ、そしてモモ肉花札大の叉焼、これが肉の旨味を出していて旨い。 どこぞの蕎麦屋のラーメンとは大違い、実に感動的な味であったが、先の湯切りの湯以外にもニ言。 高い！ 量が少ない！ ひふみと読まなければ、猪木になってしまうが、ダンモの流れるこの店では、不釣合いか。 |
2002年06月26日 21時00分39秒 |
| 6月27日(木) 今日は、八王子の散策、否、ＭＡＰ調査。八王子とくれば八王子系、だがあの店は遠すぎる。そんなことを考えながら歩いていると、先ず関係ない九州ラーメン、ぐるっと回って弘富、そして子安町のタンタンって、某サーチの情報では高齢のため休みがちとあるが、やってるぞ！ でも未だ腹減って無い、ああ！ 横山町の元気の無さの中、甲州家を発見、でも昼飯はまだまだ。 元横山で取り敢えず一段落、川を渡って迷子になって、そして漸く辿り着いた。 南京ラーメン総本家 星の家＠八王子(浅川橋バス停先) 《180》 午後12時52分 先客19人、後客12人 南京らーめん並(普通盛り)600円 麺は柔らかいと張り紙がある。その通りに柔らかい。でも嫌味な柔らかさではない。中細のやや縮れ。 スープは複雑なコクがあるものの、濃い醤油色、しかし醤油が際立つ訳ではない。少し甘味が感じられる。 具は、メンマ、小さなナルト2枚、小さな海苔、恒例の玉ネギ。叉焼はバラ肉ロール状タイプでトランプ二回りほどの大きさ。薄めだが、味濃い目。 う〜ん、やはり余り好みではないなぁ〜。 初富士を目指そうかと思ったが、次の調査場所は東方向、初富士は西方向…、駄目じゃん。 で、駅遠隔地の調査を終え、八王子駅にバスで戻り、その最後のエリアを片付ける。だったら、ここじゃん！ ラーメン専門店 弘富＠八王子 《181》 午後2時20分 先客3人、後客3人 らーめん(並)+煮卵400+50円 人の良さそうなご主人、煮干しの香りと味が凄い。スープは濃い醤油色だが、醤油が立つようなことはなく、結構油が多いが、煮干し効果でスッキリ。 麺はやや細めのほとんどストレート。コシが結構ある。 具は、小さな海苔(八王子系は海苔が小さいのだろうか)、恒例の玉ネギ、コリコリしたメンマ。 叉焼はバラ肉ロール状タイプでトランプ一回りほどの大きさ、ちょっと味が抜け気味か。 煮卵は、完茹でになる寸前のもので、スープに溶けださないのでグッド。 店内には、近在の会社配布のカレンダーが所狭しと貼られている。人ごとながら、月替りは大変だろうなと思う。 棚の上に、青森県下北郡の脇野沢村漁業組合の「焼きひぼし」の箱が大量にあった。 正直、この八王子系は良いんでないかい！ |
2002年06月27日 19時53分25秒 |
| 6月28日(金) いつ届くか分からない宅配便を待つために、今日は社内かと思っていたら、出社前に着いていた。そして、ものの30分も経たずに終了、だからＭＡＰ調査で下北沢に。若者の街であると同時に、いきがる青年たちの街でもある。故・松田優作氏が飲んでいた街でもある。 全然関係ないが、ココへ。 中華そば 一龍＠下北沢 《182》 午後1時18分 先客15人(満席)、後客5人 ワンタン麺800円 豚骨と鶏ガラをじっくり煮込んだというスープは、返しを入れるために薄茶色のスープになっている。細かな油も浮いている。しかし、決してしつこくなく、むしろ意外にあっさりと感じるし、野菜から出ているのか甘味すら感じられる。ふっと、味噌ラーメンかと思わせるような旨味がある。 麺は中太の縮れで、柔らかくは無いが、コシのあるタイプとも違う。 肩ロースと思われる叉焼は小片で4枚、合わせるとトランプより一回り大きいくらい、ちょっと味が抜けているのが残念。細切りのメンマはシコシコ、モヤシ、ネギ、そして紅ショウガの細切りが載っていて、これが味のアクセントになっている。 私の失敗はワンタン麺にしたことだった。中華そばなら550円、ワンタン麺では800円と250円も高い。さぞかし旨いワンタンだろうと思ったのだが…。ワンタンは5個、アンは小指の先くらいの量でワンタンの皮ピラピラタイプだった。アンの旨味も若干乏しく、これで1個50円と考えると、ちょっと納得できない。 このラーメンだったら、中華そば550円で大満足であり、安価に済ませることもできたはずだ。 食後、街を歩いていると、先ほどのスープの味を思い出すと言うか、口中に残っていると言うか、後を引くラーメンであった。 |
2002年06月28日 17時10分12秒 |
| 6月29日(土) 今日は、外出の予定が無かったが、ＤＩＹ店でちょっと調べものがあったので、ついでにソコへ。 とんこつスープ ラーメン 秀華＠柴崎 《183》 午後1時17分 先客2人、後客2人 とんこつラーメン550円 ここのとんこつは、濃さにぶれがあるが、許容範囲かな？ そうかそうかと納得。 薄目の日は、油が気になる。とんこつは細めのストレート麺、油に負けている。 バラ肉の叉焼は、今日のも極普通の出来。 今日も、身体の頑丈そうな人が、替玉や、ライスの大盛りを食べている。確かに悪くは無いが、もう少しの安定した濃度があればと思う。 |
2002年07月01日 19時59分25秒 |
| 6月30日(日) 東府中で、長女の部活の試合を見て、帰りの電車内でカミさんが、ソコへ行こうと言う。二女を伴って。 支那そば めでた屋＠仙川 《184》 午後12時24分 先客１0人、後客23人 支那そば600円 先ずビール500円、そして餃子450円。二女はワンタンメン900円、カミさんが支那そば。 暑い日なのに、熱い物を。先ずスープ、お〜んや、濃度と言うか、コク、旨味が一段と乏しい、て言うより、深みがまったくない。 ここん家は、湯切りが甘く、薄めに感じることが多いが、今日のは別の問題。普段は香る節系のものがなく、浅い、醤油スープとしか感じられない。 麺も湯切りが甘く、まとわりつく茹で湯のためか、そうでなくとも浅いスープが絡まない。 具の叉焼が、いけない。モモ肉の周囲に食紅をつけて香ばしく焼いたものが、たんたん亭系の特徴だが、完全に茹で豚で、しかも味が抜けている。 餃子に苦味があったのは、何のせいだろうか。 ワンタンの出来の良し悪しは、食べていないので分からないが…。 店を出て、カミさんに味が落ちたと言った所、即座に、本当にとの返答、数回だけのカミさんも分かっていた。 これでは、先行きが心配である。 これでは、ちっとも目出度くない。 |
2002年07月01日 20時01分17秒 |
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