棟梁の旅とグルメとラーメン

忙しかったのでまとめた

9月1日(月)

今朝も6時起きで。何故こんなに忙しいかと言うと、確かに忙しいのも事実だが、今週の木、金と研修で、その分を終えておかないととの気持ちから。

こんな時の朝飯で、新宿駅西口の「梅もと」でたぬきうどん290円？

昼は、キンコースで入力があったので、近くのソコへ。

品川らーめん＠品川　《190》
午後12時45分　先客4人(内2人が外のテーブル)、後客1人　ラーメン大盛り500＋100円

何て事のない立ち食い風のラーメンって、一部立ち食い…。トリガラとトンコツ主体で、元ダレに若干のい臭みと言うか、特殊な味がついている。

細目の縮れ麺は余り特徴のないもので、コシがあるとは言えない。

具は、ネギ、海苔、肩ロース花札大が3枚、味がしない。
久々に旧神田の一部の店の雰囲気を思い出した。たまにはジャンクなラーメンも良いのでは、後の後悔さえなければ。私は意外に好きだが。

9月2日(火)

今日だって6時起き。まあ、流石にって感じでサンドイッチで済ます。昼は、暑い中で時間もない状態で恵比寿にいたので、松屋、恵比寿西口店で牛丼大盛り380円。
いかん、味を感じないって思ったけど、薄いんだよ！

9月3日(水)

流石に辛くなってきた。今日はおにぎりを買って出社。暑い、本当に暑い。昼は、新宿三丁目の辺りにいたので、ふらふらといていて、中々決まらない、で、さくら水産新宿三丁目店で、サバ味噌定食550円、生卵、海苔食べ放題って、生卵なんかこの暑さで腹一杯食ったら、死ぬぞ・サバ味噌が下品なほどの甘さで、結構好きである。

9月3日(木)

ウチの会社が所属する某団体の研修。若いのが多いが、計数管理が2回目にあるので、強制的に参加させられた。場所は、武蔵小杉のホテル・ザ・エルシー。ここで一泊二日、しかも10時から夜の9時までの研修、いやあ、眠い眠い。普段、どんなに動き回っているか実感。で、昼飯。いわゆる幕の内弁当だな。シューマイ、チキンロール揚げ、春巻き、里芋・レンコン・しいたけ・ニンジンの煮物、卵焼き、塩しゃけ、ゴマご飯、漬物。
まあ、旨いマズイを言うものじゃない。

眠くだるい午後の講義やケーススタディを終え、1日が終わろうとしているが、夕食後に1時間半の講義だって。そんなもの、続けてしてしまって、その後でゆっくりと食事にすれば良いのに…。

夕食は、中華。7人テーブルにビール中瓶6本が出る。秋刀魚の中華風唐揚げ。チキンのバンバンジーソース掛け、卵と牛挽き肉とアスパラの炒め物、炒飯、ザーサイ、スープ。こんな時間に食べたら終了後の酒が飲めないので、本当に適当に食べる。欠食児童たちは、ムシャクシャ状態。はっきり言って、味は、まあこんなものだ。

会社の仲間と私の相部屋の方を誘って、飲みに行く。場所は、ホテル目の前のいろはにほへと。飯は食べているので、肴はいい加減。都合、ビール7杯480×7、ウーロンハイ480×5杯、鶏軟骨串180円、蛸の唐揚げ480円、厚焼玉子450円、ポテトフライ盛合せ480円等で、〆て8,997円。うんある意味、納得かな。

9月5日(金)

今回の参加者は、当然のことながらチェーン飲食店のエリアマネージャークラスが多い。その中の一人、とんでもない電話で起こされたらしい。店の金庫が盗まれた！重さ30キロ以上あるもの。ご本人、こんなところでいてもたってもいられない様子。

朝食は、ホテルのバイキングって言ったって、ビジネスホテルあるタイプのヤツ。牛乳、紅茶、ホットドッグとトースト、そしてサラダを頂く。むしろ私にとって、久しぶりのマトモな朝食である。

朝9時から超眠い講義。何とか乗りきって昼食。

ビーフカレーサフランライス、枝豆のスープ、サラダ。サフランライスだけをいきなり食べてしまったアホがいた。我がテーブルでは、卓上に置かれているものから、カレーと判断して公言していた。味的には良いんじゃないかな。これだったら、納得できる。ビーフも柔らかく、コクがある。

無事終了して、ホッとする。さあ、武蔵小杉のラーメン事情はと、散歩がてら駅近くを歩く、ない。あることはあるが、ちょっとなーの感じ。でも、まあ諦めるかで入ってみる。

本格釜煮豚骨スープ　博多ラーメン　なんちゃっ亭＠武蔵小杉　《191》

午後6時42分　先客4人、後客2人　スタミナラーメン500円

おいおい、この店の名前、やばくないかい？だって、何処ぞの…。

店内には博多のポスターが飾ってあるが…。

麺は細目のほぼストレートだが、博多のそれとは違うし、にちゃつく。

スープは博多トンコツと言うより豚骨醤油のイメージに近い。

具は、海苔、ネギ、メンマ、合わせてトランプ大の肩ロースは甘辛い非常に濃い味。

思い出した、ここは焼肉屋が非常に多い。味的にも、ちょっと他所と違っている。

卓上は、紅生姜、白ゴマ、おろしニンニクと一般的。辛子高菜は別料金だ。

満足できるはずがない。そうだ、気になっていたあそこを目指そうっと思ったのが失敗。

登戸で降りて、歩く事約10分、向け丘遊園地に着いてしまった。そうか、さらにその先だったんだ。疲れている身体に追い討ちをかけたみたいだ。そこで、その店に。

らーめん　田舎や＠向ヶ丘遊園地　《192》

午後7時58分　先客8人、後客0人　支那そば600円

これは支那そばではない。豚骨トリガラ主体で、魚貝の香りや味はしない。どちらかと言うと、う～ん、何と言ったら良いのだろうか。透き通った薄い茶色で、隠し味的に赤唐辛子がある。すまし汁に近いか…。

麺は細目の縮れ、コシはないが固めの茹で加減。

具は、青菜、メンマ、バラ肉ロール状タイプで花札より一回り大きく、結構旨い。

全体にまとまってはいるが、それ以上の味ではないような気がする。看板を見ると新メニューとして各種丼やご飯ものが出来ている。街道筋だからか。それにしても、ココでは車をどこに止めるのだろうか。

狛江でバスを待っていると、行き先の違うバスの運転手がなかなか乗りこまない私を見て、怪訝そうな顔をする。そう、20分待って気がついたのだが、ウチの方に帰るバスは、既に終了していた。また電車に乗って、バスのある駅まで行くのがしんどくなった。タクシーでご帰還、1,000円であった、アホみたい。

9月6日(土)

実は、研修前日に気がついたのだが、メガネがない。多分アソコだろうと思われ所が3ヶ所。昨夕電話してみてピッタシ。そう、あの水曜日の凄まじい雷雨が終わった後で作業したキンコースにあった。帰りに、久しぶりにココへ。

町田家　新宿店＠新宿　《193》

午後12時17分　先客13人、後客10人　ラーメン650円

今の会社に入って、ラーメン自体が少なくなっているが、この手のラーメンは完全に機会を失っている。そう、ニンニクのためである。

久し振りのこの店、他の客の注文を聞いていて思い出した、麺が柔らか目だった…。

家系のラーメン、ニンニクが奥行きを出している。この店の叉焼はバラ肉ロール状で花札より一回り大、本当に旨い。家系は叉焼に難点ありというが、例外もあるって訳。ただし、麺が柔らかい。肉体労働者と言うか、現業者と言うか、そんな客が多い。バクバク食べているが、納得。

最後のスープまで平らげてしまった、飢えていたのだろう、この味に。いやあ、気分の問題もあるが、今日の点数はこの店としては高くなってしまった。

9月7日(日)

前から気になっていた店へ、買い物ついでと言うか、はるかに行き過ぎてと言うか…。

らーめん　千上＠向ヶ丘遊園　《194》

午前11時44分　先客6人、後客0人　らーめん630円

薀蓄が凄い。やれ麺は九州風の粉の多いのを東京の太さにしたとか、スープには九十九里産の鰯に煮干が最高とか、豚のほほ肉は富山から直送とか。

和だしとんこつとある。千古上品（せんこじょうぼん）は最高級の意味らしい。

スープは、白茶濁していてい一見、青葉風。味的には、青葉のそれを優しくした感じ、嫌味はなく、食べ易い。

麺は、確かに粉っぽいやや細目のストレート、スープが絡む。

具は、海苔、ネギ、良い仕事がされているメンマ、海苔、そしてほほ肉の叉焼は花札より一回り小さいが、蕩けるように旨い。

丼が腰高の物で、後の方ではレンゲが役立たない。

全体にあっさりしていてもコクがあり、なかなかに懐の深い味を見せているが、もう少し油に工夫が見られれば、重みも表現できると思うが、それが良いかどうかは別だが…。

2003年09月07日 21時44分18秒

約束が違う！

9月8日(月)

え、何をって、暑さよ。
今年は冷夏だった。身体が慣れてしまった昨今、この暑さは応える。

え～、明日は30℃越え？
聞いてないよ～。

今の時期、責めるも守るも選択が難しい。だけど、私的には責めたい！やってみたい！はてさて…。

まあ、相も代わらず忙しいから、従食で。何々、豚細切り黒胡椒炒め…、これ、前食べた。メニューが回っているみたい。
でも、何だかこれでは分からないよね、実は、チンジャオルースーの牛→豚版。何のことはない。副菜は、ミートコロッケと納豆。青海苔の振り掛けをドバッとかけ、みそ汁はカブとワカメ。
あ、凄いの見ちゃった。ホテルのパートのおばチャン、一口二口食べて、徐に豚肉をご飯に掛けて、残った味噌汁掛けて、捨ててた…。
だったら、注文するなよ。
他に手はあるんだから。

あ、今日の他は、うな丼（例の寂しいヤツ）とビーフカレーだった…。
でもね、言えばご飯の量も減らせるし、食べたくなければ、頼まなければ良いんだよ。

ああ、飽食ニッポン！

2003年09月09日 00時32分09秒

心と身体が鬱だ

9月9日(火)

回りの遠慮がなくなってきたと思ったら、私自身も遠慮をしなくなってきた。これではいかん！と思ったら、ウツになった。
疲労もピークなのだが…。
忙しいのは喜ばしい事だが、訳の分からない状況ではツライ。
で従食だが、勘違いをしていた人もいたので言っておくが、我が社が従食をしている訳ではない。従食をやっているホテルやデパートにテナントとして入っているのだ。
事務職も、それらのお世話になっていると言う事、天引きだけどね。

ベーコンエッグハンバーグって聞くと、どの様なものを想像する？
私は、ハンバーグの上に目玉焼き、そしてベーコンが添えられたもの。
でもね、違ったのよ。
デミグラスソースたっぷりのハンバーグの上には、小片のベーコンとスクランブルエッグ。
これって…。
全て業務用のものだが、従食は決してできたてではない、だから、熱いと言うより温いと言った感じ。炒め物、焼き物は、ある意味最悪である。
ハンバーグは混ぜものの多いタイプだが、デミグラスソースの味の濃さで食べさせる。ベーコンとエッグは何だろう。
添え物はフライドポテトと絹サヤ。副菜は、シューマイと春巻き1個ずつ、そしてヒジキと大豆の煮物。シューマイと春巻きは、居酒屋に出てくるようなタイプ、ヒジキの煮付けは甘過ぎ。
味噌汁は、油揚げと豆腐の定番。
カフェテリアの終わりでのライスのコーナー、あのオバサンがいると、振りかけ（今日のは鰹節とゴマ）を掛けると毎回同じ声をかけてくる。
「それをかけると食が進のよねぇ～」
曖昧な笑いしかできない私。

食い物はもう2順したようだ。飽きてきたな、これ本音。
明日は用事で、秋葉原にでも行くかな。

2003年09月10日 01時59分25秒

ミスをするのは…

9月10日(水)

ミスを連発している。
ミスが多いのは、熱さのせい？
緊張感のなさから？集中心のなさから？
それとも年のせい？

銀座から秋葉原へ、だから久し振りにソコへ。

ラーメン専科　竜軒＠秋葉原　《195》
午後12時37分、先客2人、後客1人　ラーメン中盛り450円

そうか、前回来たのは、クビになった、いや、あの会社から籍が離れた翌日だったんだ。

この熱さのせいか、スープが濃い醤油味、色々な意味で懐かしく、涙が出そう…、あ神田にも行かなきゃ。
無化調で、かなり旨味に乏しいが、それでも悪くない。コクも不足気味だが、これだけ熱さを意識して濃くしていれば…。
まあ、難点は麺。かなりネチャつくもので、歯応えも食感も良くない。
具は海苔とネギ、そしてメンマと肩ロース花札より一回り小さいのが2枚。味的には悪くないのだが、物足りない感じ。

まあ、この値段だから文句の付けようがない。

相変わらず競馬なんぞの話しをするが、本当は、ココ数ヵ月の話をしたかった。回りに客がいなければと思ったが、タイミング悪し。

ま、また時間は空くが必ず行くので、その時にでも…。

明日は例の11日。おぞましい記憶が蘇る。で、ウチのゼミの仲間は飲み会のはず。まあ、試用期間が過ぎたら、正式に連絡するつもり。

それにしても某サービスシステムの会社、データは滅茶苦茶、ガイドブックの作業は約1ヵ月遅れ、検証する時間も無い、内部での連絡が悪過ぎる。出されて、結果オーライかな…。

2003年09月11日 00時53分00秒

さあ、夏の始まりだ

9月11日(木)

昨年は、7月1日から異様な暑さ。今年は異様な冷夏と思っていたら、目一杯暑い。

さあ、2ヶ月遅れのこれからが夏だ。休みを取ろう、海へ行こう、、、、せん無いこと。

暑い中、ボーっとしている、暑さにやられたか、冷たい飲み物にやられたか…。

で、昼過ぎに今日は二子玉川、こうなりゃ、気になっていた店に、例え異様な暑さでも。

博多　濃麻呂＠二子玉川　《196》
午後1時15分　先客3人、後客0人　ラーメン+サービスライス550円

まあ、流石にこの暑さだ、客の入りは別機会に考えよう。
麺は博多から毎日直送とある。まあ、信じたい。粉っぽい、ストレートのやや細麺で、デフォでコシはある。
スープの粘度はそれほど高くはないが、低レベルと言うほどではない。
具は、海苔、ネギ、キクラゲ、そしてバラ肉の叉焼2枚でトランプ大、味抜けきったもの。
卓上には、白ゴマ、紅生姜で色の薄いヤツ、辛子高菜、これは嬉しい。ライスに少し載せて、バリエーションが膨らむが辛い。
残念ながら、スープの旨味に欠けている、もう少しキチンと自分を出せたら旨いのだが。

しかし、この場所で客が入るのだろうか。

2003年09月12日 00時08分46秒

下品じゃなかった

9月12日(金)

熱い中、港南口に行く。見た目は、これはの下品さ。如何にもの店構えの、味の大元。
チャーハンである、700円とあったが、外税らしく支払いは730円。
店の構えは、いかにもの嬉しい下品さ。
中に入ると、これまた当たり！と声を出したくなるような下品さ。
残念ながら、卓上にニンニクは無い。
さあ、出てきたチャーハンは…、見た目上品、食べたら…、薄味の見事な上品さ。
油も適量、薄い塩味、綺麗にまとめられたチャーハン…。

旨い不味いではなく、上品過ぎるよ。残念！

2003年09月15日 17時15分50秒

実は休みと思っていた

9月13日(土)

実は昨日まで、今日は休みと思っていた…。我が社は本当に休みが少ない。

で、土曜なのに仕事は多い。バタバタしているから、当然ホテルの従食で。
今日は、鶏照焼親子丼である。ようするに、鶏の照焼を使った親子丼である。つまり、変に甘い鶏である。途中でちょっと気持ちが悪くなった。副菜は、厚揚げの生姜乗せ、カレーコロッケである。

ああ、この暑さ、何とかならんかな。

2003年09月15日 17時22分54秒

おいおい、休みのはずの社員に…

9月14日(日)

今日は休みのはずだった。でもね、昨夜の会議で某役員を叱責したために、急遽事務所も開く事になった、電話番の理由で。

朝は、小田急線地下の西口出口の外、右側にある、立ち食い蕎麦屋、本陣　箱根。そこで天ぷらそば430円。新宿では一番高い立ち食いかな？
でも、麺は意外にしっかりとしていて、天ぷらもマアマア。汁が少し甘いのが難点。

昼は…、午前中に急に依頼された、本来は私の業務ではない仕事のデータまとめでバタバタ。

過日受けた研修で、駄目な上司の例として、〆切り直前の仕事の依頼があったが、その典型だ。

結局、3時過ぎにオニギリ1個を買ってきて飢えを凌いだってところだ、まったく…。

2003年09月15日 17時30分49秒

壊された…

9月15日(月)

朝トイレに入っている間に、高一長女にメガネを踏まれて壊された…。校正用紙の上に置いてあったのに、その紙ごと踏まれてしまった。

ツルが折れた、レンズも傾いている。掛けていると頭が痛くなる。で、駅近くのメガネ屋に。在庫があれば、本体価格の1/4だと…、まあ、それなら助かるが…。

折角駅まで来たのだからってんで、未食のコチラへ。

中国料理　新華＠仙川　《197》
午前11時35分　先客0人、後客2人　醤油　普通のラーメン500円

所謂、その手の店のラーメンである。少し甘さを感じるトリガラのスープ、醤油が強い。
麺はこの手の店のもので、中細のストレート、余りコシはない。
具はメンマ、ネギ、チンゲン菜、バラ肉ロール状タイプの叉焼はトランプより一回り小さい。

まあ麺類なら、タンメン、ご飯物の方が良いと思うよ。

で、スープを飲めないラーメンだから、腹が膨れない。

あ、アソコも未食だったなって感じの店に。

中華料理　光生軒＠仙川　《198》
午前11時52分　先客0人、後客2人　ラーメン350円

入った瞬間、しまった、やってしまったと思った。雑然とした店内、カウンターの下は漫画が…。
スープは、トリガラの薄～いもので、その分胡椒で整えられている。舌が辛さを感じる。
麺は細目の縮れタイプでコシは無い。具は、ネギ、ナルト、小さな海苔、小さなモモ肉の味無し叉焼。どのくらい小さいかと言うと、3㎝四方。

店内を見て（漫画多く雑然としている）、
値段見て（余りにも安過ぎる）、
後客見て（少年が入るなり炒飯を頼む）、
大人が入る店ではないなと思った。

立ち直りたかったし、お腹一杯になってはいないが、腹は膨れてきた（何のコッチャ）。
残念ながら、今日は打ち止めらしい。地元の店でラーメンがあるのは、後3軒プラス1軒。でもなぁ～。

2003年09月15日 17時52分03秒

何で二日酔いに

9月16日(火)

昨夜寝たのは1時ごろ。2時過ぎに猛烈な吐き気に襲われて、トイレに。もう死ぬ思い。最初は、何かに当たったかと思ったが、足がふらつくので酔いからだと分かる。
信じられない事だが、家で飲んでいて（そんなに飲んだ覚えはないが）、胃液まで吐くなんて…。

朝も寝過ごして、朝食無し。もっとも食べられる状態ではない、完全な二日酔い。何とか仕事をこなすが、頭がガンガン痛い。だから、こんな日は、ニンニクをたっぷり取ってって、俺くらいか。

博多らあめん　福のれん　品川港南店＠品川　《199》
午後12時　55分　先客12人、後客7人　らあめん600円

おいおい、ここのは油が凄いぞ、表面に層を作っている。あれ、卓上にニンニクが置いていない。バイトのおばチャンが親切に、紅生姜を入れると美味しいですよ、だって…。でもニンニクが無い。黙っている私ではない、聞くと、慌てて出してくれたが、他の人は必要ないのだろうかって、リーマンは無理だわな。

胃の調子も悪いし、頭は痛いしで替え玉無し。

あ、言っておくけど、阪神が優勝して悔しくて自棄酒した訳ではないよ。

まあ、ココの所、ちょっと疲れ気味ではあるがね。

2003年09月17日 00時06分26秒

ちっとも涼しくならない

9月17日(水)

おお、今、犬アッチ行けのニュースで、新幹線の品川駅のことをやっている。

三菱商事が出ていたが、あそこは三菱村だもん。

そんなことには関係無く、暑い。本当にマイる。

で、昼飯は例の従食。今日は、ロースカツ柚胡椒おろしソース。ポン酢醤油に柚胡椒が少し入っているが、殆ど感じないのがおかしい。でも、飽きるな、半分はソースを使った。
しかし、何故こんなに豚肉が柔らかいのだろうか、まるで「かつや」のようだ。推定同店の2/3の肉量。
味噌汁はナメコとワカメ。副菜は、納豆と、カレー風味の竹輪天。

しかし、奥さんに言われたからって、夜に電話させるか？　明日も会うのに…。　しかも、今日でなければって問題でもないのに…。

2003年09月17日 22時38分46秒

どうして、やってないのだろう

9月18日(木)

所用があって、あちこちを回っていた。でも、○島はやっていなかった。2ヶ月で戻るとあったのに…。

心配だ、神田の味工場もなくなったし、麺塾も閉店とのこと。あの神田の恋のラーメン屋も…。でもね、あの辺りの夜人口の少なさは、私達には十分に分かっていたこと。

ラーメン作りも大事だが、マーケティングリサーチもキチンとやるべきだな。だって、どんなに良いラーメンを作っても、人気が出る前に、あの辺りだと死んでしまう。
そう言えば、過日歩いていた新宿三丁目辺りで、伊勢丹のクィーンズシェフが無くなっていたのには驚いたが、その斜め前にある、らぁめん凧も無くなっていた。栄枯盛衰だわな。

こうなると、こんな暑い日の熱い食い物は避けたい。で、ソコ、さくら水産・淡路町店だ。今日のＡランチはマグロブツ定食500円、これって私向き。生卵食べ放題って言ったって、この暑さの中、気持ち悪くなっちゃうよ。海苔は二袋、もちろんご飯お替わり。でもね、ご飯は最悪。芯が残り気味だし、何より米が不味い。そして、店長の掛ける電話の声が店内に反響していた。

二日酔いじゃなかったら、食べられるんだよな。

早く涼しくなって、旨いラーメンが食いたい。

2003年09月18日 23時49分19秒

外出禁止令

9月19日(金)

外出禁止令だそうだ。と言うよりも、年末にかけての会社のビッグイベントを執り行うに当たって、直接タッチするために、事務所にいるようにとのこと。それは良いのだが…。でも、玉川の仕事はある…。

それで、ホテルの例の従食。今日は、鶏の黒胡椒揚げ。何のことは無い、一種の唐揚げである。胡椒は殆ど効いていない。味は薄めで、ご飯のおかずには醤油が必要になる代物。副菜は肉じゃがコロッケともう一種が妙におかしい物。山芋と大根おろし、その中にオクラとナメコが入ったもの。これって、ご飯にかけて食べると、妙にジャンク。

う～ん、ウチの会社のユニフォームを着ているから、ウチの人間だよな～。でもね、丼ライスや味噌汁をスプーンで食べてるんだよ。あれ、板前だったら、問題だよ、絶対に良い板前になれないよ！

それにしても、印刷会社の泣きで、慌てているのって、やっぱり素人だなって思う。
あの程度のページ数で1週間以上も製版にかかっているなんて、それこそ騙されているようなもんだ。

2003年09月20日 20時28分57秒

え、台風…

9月20日(土)

台風が近づいている、知らなんだ。

珍しく、土曜、日曜、そして火曜の祭日と休み。もっとも、保障されたのは、土日だけ。

涼しくって、じっくりと眠れた。ガソリンを入れに行くのと、鞄の部品を探しに行くのとで、昼出かける。

で、ソコへ。

らーめん　千上＠向ヶ丘遊園　《200》
午後12時30分　先客3人、後客4人　とろ玉らーめん730円

割りと気に入った店は、必ず裏を帰すようにしている（何だかな～）。ほぼ、2週間ぶり。薀蓄を再度読む。トンコツスープの主原料は、岩手から直送の背骨と少々の豚足だとか。ゲンコツよりも旨いと書かれている。
叉焼のホホ肉は、味を染み込ませてどこよりも柔らかくする奥義を…、おいおい、ちょっと書き過ぎ。

とろ玉は、完茹で一歩手前の状態で、トロって感じではない。味薄め。今日の煮干は強く感じられたって、カウンターのお姉ちゃん、煮干しの頭と腹をとっている、そうでなくっちゃ。
麺は、やはり少し弱いような気がする。博多風の麺を東京風の太さでとあるが、コシのなくなるのも早い。
今日の叉焼は、花札大、これは確かに旨いが、トロ肉を柔らかく出している店って結構ある。あ、そうか、この味、この風味、例のチェーン店展開を急速に広めているあそこに似ているのか。
しかし、たて目の丼は、後の方でレンゲが使えずに苦労する。

しかしここのは、コクが不足しているように思う。もう一歩のところって感じかな、旨いが…。

2003年09月20日 20時43分20秒

世間的には色々な、と言うだろうが…

9月21日(日)

今日の流れをざっと書いてみる。

■朝、7時30分頃起き、カミさんをはじめ6人、ママさんバレーの選手たちを、決勝リーグの会場まで運ぶ。
■調布駅近くに車を停め、京王線で新宿の方に向かう。
■腹が減ったので、京王線新宿駅京王百貨店口、ＪＲ中央西口出て直ぐ右側の立ち食い蕎麦、新和そばで天ぷらそば300円、ここの麺は柔で、そばつゆは妙に甘い。天ぷらにハリがなく粉っぽいが、小さな赤い例の海老が結構入っている。天ぷらが油っぽいのもココの特徴。別にここで揚げているのではないだろうが、管理が甘いのだろうか。
■中央線で、東京駅に向かう。
■東京駅でブツをピックアップ。
■中央線、京王線で調布に戻る。
■駐車料金1000円を払い、試合会場の小学校に向かう。
■小学校の駐車場で、ブツの業務、そして応援と言うか観覧。
■皆様の反省会まで待ち、8人を駅行きも含めて近くまで送る。
■スーパーに買い物に行く。
■帰ってきて、ブツの業務の仕上げをする。
■セブンイレブンの集荷はアウトなので、探し探しで宅配会社の事務所を探し、依頼する。
■戻ってきて、夕食の用意をする。
■用意を終え、カミさんを含めた6人を飲み会の会場までお運びする。
■駅のスーパーで鰹刺しを買う。
■戻ってきて、小六次女の食事の用意（鶏の唐揚げ、焼鮭、サラダ、揚げシュウマイ、豆腐とナメタケの味噌汁）、私は、鰹刺しと鶏＆豆腐鍋。
■高一長女が野音のライブから戻ってきて、何故か、私の作ったご飯を楽しみにしているとのことで、急遽準備をする（妹と同じ）。本人に言わせると、絶対に唐揚げだと思ったとのこと（妙に評判、娘たちに）。
■カミさんから、味噌汁を準備している時に電話、迎えに飛んでいく、都合6人。
■帰ってきて、漸く落ち着いて飲んでいるが、明日は、立ち寄り命令でいつもより30分早い、そして台風。

皆さん的にはどうか分からないが、私的には非常に充実した1日だった気がする。

2003年09月21日 23時34分44秒

う～む、分からない

9月22日(月)

忙しいのは忙しい。
でもね、それって、十分に調整の効く物。

で、昼は従食。麻婆豆腐だって（それにしても一発変換しないのは、ちょっと日本人の生活を知らなさ過ぎると思う）…。これがね、甘辛い…、いやね、基本は辛いのだが、根底にドコから甘さが残る。
思わず、七味を入れちまった…。しかも熱くは泣く温い。
粘度が高いのは、片栗粉にせいか、豆腐は、斜め切りの杏仁豆腐形。アンが多く、具が少ない感じ。
副菜は、ミートコロッケとシュウマイ2ケ。
味噌汁は、ワカメと例の得意の業務食材のジャガイモの細角切りしたもの。

麻婆豆腐の根底にある、山椒の辛さは、毛ほども見えない。

2003年09月23日 00時18分29秒

ナニもないって言っては嘘になる

9月23日(火)

こんなに休みをもらったって、久し振り。
何もない一日、とは思えない。

午前中に宅配が大坂から届く。それに夕方まで掛かりっきり。
宅配を営業所まで出しに行ったら、一日が終わった。

午後5時の新幹線便に乗せたってメールが来る。をいをい。東京で受け取れるのって、夜の8時30分過ぎじゃないか…。

コチトラ、調布の家にいるんだぞって。
取りに行けってか！そして、今夜中に上げろってか、無理とは言わんが無茶だ。

明日にしようっと、でも明後日から一泊の研修がまたある、どうしようか…。

2003年09月23日 19時10分05秒

やっぱり、こんなものか

9月24日(水)

昼時に、東京駅まで所用あり、つまり、時間が無い状態。こんな時は、いつか、と思っていた店へ。

麺・飲茶　多謝＠品川駅構内　《201》
午後12時54分　数えられない、ほぼ満席、後客ちょっと数えられない　正油らーめん＋ミニマーボー丼550+250円(外税840円)

駅構内のラーメン屋、と言うよりは大型の定食屋。マーボー丼や中華丼もあるが、何故か炒飯は、つけ麺につくミニだけ。つまり、厨房の什器に問題ありなのだろう。

ラーメンは、をいをい、ちょっとオペレーションに問題ありだが（だって、でかい声で出し間違いを言ってるんだから）、まあ、よくある、この手のラーメン。中細のストレート、コシがあるというより、麺自体に芯が残るタイプ、例の少し透き通った麺である。
スープは、トリガラ中心のこの手の店の特徴のある中華風スープ、コクと旨味の絶対値が不足している。
具は、メンマ、ネギ、1/2煮玉子は、完茹での味薄めでう～むの印象。叉焼は、花札大のバラ肉ロール状タイプだが、味がメッチャ薄いと言うより味が無い。

いやあ、ナンと言う事のないラーメンだが、特色は別にあった。
別注のミニマーボー丼である。先ず、量がミニではない、これはって量、しかもラーメンよりはるかに先に来る。これが、中途半端じゃなく辛い。旨味も強い。ラーメンが来る前に、少しずつ食べる、半分ほどでやっと麺が来る。味が…。マーボーの辛さで、微妙な味が分からない。これは凄い武器だ。

見ていると、マーボー丼、中華丼が男性売れ筋商品。麺では、五目ラーメンが売れているようだ。

昼時の客数など、数え切れない店っと言う事で勘弁して欲しい。

いやあ、本当に最近疲れている、久し振りに使う言葉だが、下はどうでも良い、上がね…。

アホ、馬鹿、間抜け、臆病。それでいて、恫喝、自己異常主張、異常な会議の時間の使い方（あれは会議ではない）、そして無知、無知を恥じない精神力。

あ～あ。

2003年09月24日 23時58分35秒

研修なんだな

9月25日(木)

研修である。場所は前回と同じホテル。
いやあ、眠い眠い。

頑張っている内に、昼になる。
研修場所の部屋と同名の隣室の琥珀が昼食会場。
何やら皿に盛ってある。カレーピラフってところか…。でもカレー味は薄い。具は、イタリアンベーコンやマッシュルーム、豆などのもの。しかししかし…。めちゃくちゃ冷たい。まるで冷蔵庫に入れてあったかのように…。フルーツもミニサイズで用意されている。席に着いてから配膳されたスープはクラムチャウダー。もちろん牡蠣ではない。野菜とベーコン主体で、味は悪くないのだが、熱くはない、どちらかと言うと、温かい程度。これって寂しいよな。

我々の晩飯は、研修業務と重なる。夜はストア・コンパリゾンである。何かって言うと、店を見学して、色々と探り、その店の欠点や長所を見つけ、自分ならどのように改善していくかを考えると言う物で、まあ言い換えれば、粗探しのようなものである。
我々のグループは6人。最初に決めたおいた店は、やはり同じ研修での他のグループが先に着き、待たされている状態。これでは、限られた時間内に入店できないと判断、別の店、運命のその店に行った。店名は、日記上では内緒。色の名称が付くチェーンの居酒屋。
階段を登って行った時に、全員の顔にしまったの表情が…。扉を開けると、直ぐに異臭。そう、トイレが入口の直ぐ側にあり、臭気と消臭材の濃い臭いとが入り混じっている。もはや…。
通されたのは小上がり。詰め込めば80人と言うが、どう見ても40人程の座敷テーブル、掘りごたつ風。ホールはテーブルが10あり、カウンターで10席ほど、まあ、まともな計算でのキャパは90人と言ったところか…。
頼んだものは、串焼き盛合せ380円×4、マイタケ天ぷら250円、ぬか漬320円×3、さんまの塩焼き280円×3、たこの酢の物290円、カツオカルパッチョ360円×3、中落ちステーキ380円×3、ぶりかま500円、ねぎとろ巻360円×2、おぼろ豆腐170円、大根サラダ280円。中生ビール390円×12、ウーロンハイ390円×5、何と、濃くしてと頼んだサワーがＷと表されていて50円ついていた。お通し、最悪な花豆の煮物200円×6、小上がりでの席料200円×6と〆て税込16,789円。
全員が飲食店関係者で、しかも店長レベル以上の方々、味や盛付け、店内清掃に五月蝿い五月蝿い。まあ、この店のレベルも低すぎたけどね。店は臭いし、古い。片付けられていない。
さんまは炭化寸前みたいだし、焼鳥関係は塩がきつ過ぎ、ステーキはゴムかと思うほど弾力良く焼き上げられている。
食い物のレベルは、こんなもの。お姉ちゃんのレベルはって2人だけだが、こんなもの。店の様相のレベルはこんなもの。客層はこんなものってとこかな。

戻って、この店のことをまとめて、出来たチームから解散。

早速、二次会場（我々だけだが…）の文福なる焼鳥屋に。これがまた、えらく気分の良い店員。味も悪くない。こういった店が残っていくんだなの実感を皆で思う。

因みに、二次会キャンセルのチーム員は一人で、株式会社き〇く、チェーン店の中のトンカツ屋のマネージャー・伊〇氏、二次会で飛ばしていたいのは、が〇こフードサービス株式会社、が〇こ川崎店の店長・岩〇氏と株式会社キン〇イの和食店・か〇の屋の服部店の店長・岡〇氏、株式会社京〇の外食事業部寿司のエリアマネージャー・高〇氏。比較的大人しいのは、日本ケン〇ッキー・フライド・チ〇ン株式会社のピ〇ハットのトレーニングマネージャー・毛〇氏。
私はって言うと、全員30歳の中に入った50過ぎのおっさんってところでしたが、非常に楽しかった。
他のチームには、食品会社の営業や、仕入れ担当などもいる。
こちらの店のデータは取り損ねた。ＪＲ武蔵小杉の北口、目の前の横浜銀行の横の路地を入って、最初のまともな十字路を右折して直ぐの右側。一人頭、1,645円であった。

悲劇はその晩。
部屋の相方は、同チームの高〇氏。一言、注意があったが、まあ最近はその手に慣れて来たと思っていたが…。
往復ビンタのいびきである。しかも、嵐の晩の波の音級である。さらに時々、呼吸が止まる。そしてもっと大きな音で吹き返しがある。

眠れたもんではない。気が着いたら、夜中の3時、そしてうつらうつらの内に、朝が来てしまった。推定睡眠時間、2時間半…。

2003年09月27日 21時09分34秒

疲れたんだな

9月26日(金)

朝はホテルの1階のテラスレストランで…、前回と雰囲気が違う。パンが出ていない。
そう、バイキング方式ではなくなっている。ドリンクだけがバイキング。水、ジュース（オレンジか）、ミルク、そして紅茶、コーヒーは飲み放題。
運ばれてきたワントレイディッシュ。スクランブルエッグとベーコン＆ハム。トーストとサラダ、ミニフルーツってとこかな。
スクランブルエッグは、トロトロの手合い、余り好みではない。ベーコン＆ハムってとこを見ると、アメリカ人の泊り客が増えたのかな。確かに、数人見える。もちろん、味はついていなくて、卓上の塩＆胡椒で調整。トーストの量は、食パン6枚切りが1枚ってとこか…、私には丁度良い。バターとイチゴジャムのパックが添えられる定番のヤツ。サラダには、中華風とサザンアイランドの2種類のドレッシング。もちろん、部屋の相方と食べている訳だが、夜中のことは取り敢えずご法度。

昼は、昨日と同じ、研修場所隣の同名の部屋・琥珀で、ヒレカツ定食ってところかな。推定50～60ｇくらいのヒレカツが2枚、大盛りのキャベツの千切りとポテトサラダが添えられている。

どうしてカツにはポテトサラダなんだろうか…。

そして香の物と味噌汁。具は、巻麩と若布だが、巻麩の芯が固くて、こりゃあの印象。ご飯は少なめで、まるで、ウチの会社の、ご膳のご飯のよう、つまり、牛丼ミニのライスを一回り小さくした感じ。でもね、何となく夕べの酒が残っていて、お替りできなかった。

無事に終了、帰りに、せっかくだから、小杉二郎でもと思ったが、てんで分からない。そうこうするうちに、カミさんから、鍋のメール。こりゃ帰るべ。

2003年09月27日 21時11分52秒

やはり、土曜出勤

9月27日(土)

土曜の研修開けだが出勤。もっとも、研修の終了後に会社に呼び戻された某君に比べたらマシか…。

朝食は、新宿西口の「梅もと」でポークカレー350円。ここ数年、麺の柔らかいのをどうも好きになれない。それが、そばでもうどんでも、パスタでも、もちろんラーメンでも。でカレーな訳。でもね、ご飯が不味いよね。ルーも妙に辛いし…。
てんで、今日はホテルの従食。何々、ポークのカレーマヨ焼…。一瞬、朝のデジャブーかと思った。が、要するに、ロースのポークの片面にカレー風味のマヨネーズを付けてグリルしたもの、悪くはないのだが、何をしたいのか意図不明な味。ご飯より、パンに合いそう。副菜は、里芋とチキンの挽肉の煮物、これが甘い甘い。後は、蓮根と茄子の天ぷら。来週の献立を見ると、既に食味済みのものが多く、目新しさが少ないが、高菜そば（ラーメン）とか、ビーフとキノコのシチューとか、秋から冬を思わせるメニューも含まれてきた。

ああ、いつになったら、ちゃんとしたラーメンを昼飯に食べられる時が来るのだろうか。

試用期間が終わったら、各所に正式復活せねば。

2003年09月27日 21時13分23秒

リハビリ中の身には

9月28日(日)

バッグの金具が削れてきて、もう少しで壊れそう。東急ハンズにはなかった、で、吉祥寺のユザワヤに向かう。
時間は調度お昼、だからソコへ。

東池袋　大勝軒　吉祥寺＠吉祥寺　《202》
午前11時59分　先客5人、後客7人　あつもり650円

大勝軒系である。麺の感じは、本家と同じ。コシがあるというよりモチッとした感じ。モチプリである。
ツケダレはと言うと、甘味だけが特徴的。酸味や辛味は感じられない。しかもコクと旨味が不足している。中に入っている具は、モモ肉花札大が3枚、少～し辛目の味付だが、切ってないので食べるのに不便。おまけにモモ肉だから箸で切り難い。工夫が必要ではと思う。メンマ、ネギ、海苔2枚。1/2茹で玉子。
卓上には、おろしニンニク、コチュジャン、七味唐辛子、黒と白の胡椒、そして酢。

自分で調整しろと言うのか、自信が無いのか。確かに、この程度のコクと旨味のツケダレでは…。絶対的な強さが無い。

そのツケダレで、食べても減らない量の麺は、リハビリ中の身にはかなりきつかった。途中、黒胡椒、そして七味の投与で何とか完食。う～ん、今二歩と言った所か。

中央線、三鷹と立川の間の高架工事が上手く行かず、昼過ぎでも三鷹から先に行っていない。おまけに電車のムチャクチャな進行、やっと着いた中野でかなりの時間停車、総武線に乗り換えよとの指示を受けてそちらに向かうと、中央線が発車するとか…。

2003年09月28日 18時43分18秒

いつか来た道

9月29日(月)

口やかましい上司がいる。しかも同族会社の一員だから始末が悪い。しかも、その男は、間違った事は言っていない。何を言っているかと言うと、自分が納得するまで時間を使うと言う事と、思いついたら相手の事情云々には関係無く指示を出すという事。
しかも声が大きい。そして、その男が私を会社に入れた。

いつか来た道…。カミさんの不安的中か…。

今日もホテルの従食、鶏のピリ辛丼。何度か食べた気がする。いつか来た道…。

何故か、豚挽き肉の味付ピリ辛風味をご飯に乗せ、大豆モヤシのナムルを乗せ、中国野菜を載せ、鶏の唐揚げ、いや、チキンフリッターだな、これは、30～40グラムくらいが2つ。ゴチャ混ぜになるから味がよく分からない。チキンがピリッと言うより、全体がピリ。アハハハハ、味的には最悪。

副菜は、揚げに入ったうどんの含め煮、これって最悪。何故かと言うと、うどんがぐちゃぐちゃ。
後は、マッシュポテトのフライとタマネギのフライ。

ナンか、もう飽きちゃった。

あ、そうそう、ココを見ている紙関係の方、今日は有難う御座いました。でもね私は未だ試用期間だから、外で打合せなんてできないって事、分かってください。
変な目で見られちゃう、所謂、癒着と…。そう言う業界なんです、人を疑う。何て言うかな、レベルが低い人が多いから、常に防御壁を構えているって感じ。
それに私の実績を認められての就職ではなく、履歴を認められただけですから。
ではでは。

2003年09月29日 23時01分20秒

食事中の人、読まないように

9月30日(火)

今日も朝が早い、後少しだと思うと…。

思ったよりも早かったので、今日は思いで横丁の入口と言うより、新宿駅から大ガードに向か道にある店。

小さな店だ。立ち食い蕎麦、一茶。かき揚げ天ぷらそば340円。麺は少量茹でタイプで、意外とコシがある。立ち食い定番のかき揚げは、厚めのもので、タマネギ中心でエビは少し大きめでプリとした感じ。

しかし、もりそば260円で少しの海苔がかかった、ざるが310円。調度、ざるを頼んだ人と、もり＋生卵を頼んだ人がいた、同じ310円、納得できない。

そばつゆは甘めで余り濃くはない。
まあ、一応及第点ではないか、問題はこの後。

店名を確認するため、店の外で、ガードレールの近くに行った…、足元にそれはあった。

ビニール袋に入ったそれは、ナニが出ている訳ではないので、気持ち悪さは感じなかった。

ただ、口から血を出し、見開いた目が、何かを恨んでいるような気がした。まるで、悔しさと恨めしさととを…。

猫である、大きな猫である。

何事もなかったように仕事をして昼間。ホテルの従食である、ラーメン《203》である。
高菜ラーメン…、タイミングがあえば、茹でたての麺になる。私のは作り置きの麺、でも伸びない麺を試用している。
コシがあるというより、堅い麺かな…。
スープは、定番のトリガラ系とトンコツ系、旨味調味料もたっぷり。
具は、高菜と豚挽き肉を炒めた(昨日の残りか)ものをかけ、ナルト、そしてコーン。う～む。
これって、麺やスープに自信がないからだろうか。
副采は、納豆と野菜百科のジュース。もちろんご飯はもらって納豆飯。でもね、味噌汁もあるんだよね…。

文句を言う気はないが、せめて…などと思う。

あ、昨日のチキンにのっていた野菜は水菜だった。

2003年09月30日 23時21分50秒

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