棟梁の旅とグルメとラーメン

免許更新だから…

免許更新だから…

8月1日(日)

免許更新である、だから行き先は府中試験場。
確かに、写真を持って来いと書いてある、書いてあるが、受付で今の免許証から直接申請書にコピーするから不要と言う。
私はいい、諸般の事情で、写真を、そう、用意してあったから…、でもね、他の人って、そのために写真撮った人だっているはず、あるいは慌てて代書屋で撮った人も。
それを何の説明も無しにイキナリ要りませんったって、これだからお役所仕事って言うのは。

そんなこんなは関係無く、ゴールドの優良ドライバーだから早く終る。
府中に出たかったが、直接行くバスは無い、だからソコへ。

麺　無坊＠試験場代書前バス停
午前11時4分　先客0人、後客2人　無坊らーめん(塩)650円

久し振りである。こんな場所にの無謀さは感じるが、頑張っているようである。
塩である、スープに大量に浮いているのは魚紛と見たが、どうだろうか。
塩は、嫌味の無い物で優しい味わい。
麺は中太のストレート、コシがあるが、優しいスープとの相性はどうだろうか。
具は、この店特有の山くらげ、海苔、ネギ、そして肩ロースのロール状叉焼花札よりちょっと大きいかなは実に旨い。
しかし私見だが、この麺で塩ならもう少しガツン度が欲しいし、このスープで塩ならもう少し優しい麺が欲しい気もするが…。
食後、丼底には、大量の節が沈殿していた。

本当は、二郎系や家系で一杯のつもりが、何となく口寂しい、胃袋寂しい状態。
調布駅近くの、未食のたつや、だか、つたやだかは店内改装中、で歩いて行くと、やっていた。

らーめん　藍嶌＠調布or布田
午後12時4分　先客3人、後客0人　つけ麺650円

そうだった、塩も始めていたんだ、それに+50円で平打ちめんもあったんだと思いつつ、つけ麺を。
麺はその平打ち麺、幅5ミリほどのものでコシがあると言うか、モッチリと言うか、ムシャムシャ具合が素敵なもの。
麺の上に海苔が乗っている。
ツケダレは俗に言う、甘辛酸のタイプだが、いずれもが弱く、こう何と言うかグッと来る物がない。
優しいつけ麺と言えるのだろうが、この強めの麺を使っているのだから、もう少しアグレッシブな感じが欲しかった。
ここは麺大盛無料だから、大食感には嬉しいだろうが、大盛つけ麺でも、もしかしたら足りないかもしれないな。

後で気がついたが、2002年5月12日に同じようにこの2軒を回っている、しかも無坊では同じ塩だった。
でも様相が違うが…。

2004年08月02日 16時14分41秒

何回か通うのだろうか

8月2日(月)

箱根の涼しさのためか、温泉での汗のせいか、はたまた改めてのクーラーのためなのか喉の奥がヒリヒリする感じだ。
昼飯に出たら、偶然か、はたまた計算尽くか、会社の某から道で挨拶された。
一緒に行くとの事、こうなりゃラーメン店以外だなの感じから、ボリューム感溢れるこの店へ。

キッチン　ニュー南海＠飯田橋
午後12時24分　先客7人、後客1人　ドライカレー650円

そう、2ヶ月前に大盛カツカレーで玉砕した店だ。
若い彼には、それを試してもらおう、案の定女将さんから大丈夫？との声が。

どうも仕事の事で、質問があったらしい、狙いは分かるし、頑張って欲しい。

昔懐かしいドライカレーって感じ、具は玉ネギ、ウィンナー等定番だが、カレーの辛さが割としっかりとしていて、しかも適度に下品で嬉しくなる、喉の奥の刺激にも最適。
量的にも十分で、大盛は…、彼もかなりきつそうだが、流石に若さ、ぺロリと平らげている。
新橋のスイスだったら、どのような顔を見せるだろうか。

2004年08月02日 18時00分42秒

側の蕎麦屋

8月3日(火)

某人と昼飯時の会談、暑い日なので、待ち合わせ場所からそう遠くない所で、て目いっぱい近くやン。

そば茶屋　大文字＠飯田橋
大もり

頼んでから供される時間を考えると、茹でてあったものと推測。
量としては、大盛りを主張できるほどのものだ。

蕎麦ツユは少し醤油辛目の印象、甘めではない分、私的には納得だが、素材の香的なものが少なく、返しがかなり強い。
蕎麦は、見た目は二八だが、本当はどうだろうか、コシが余りなく、茹でてからの時間の経過が長いような気もする。

このエリア、蕎麦にはまると、店が多く大変だ。

珍しく夏風邪をひいたようで、変な咳が出ている。

2004年08月03日 20時01分23秒

打合せで、なかなか卯まくいかない

8月4日(水)

11時の打合せが先方都合で11時20分から始まる。
終ったのは12時15分、完全に出遅れた。
何故なら、午後1時に来客あり、そうでなくとも別の打合せが同時刻から始まる。
そして午後3時は下版会議、う～む、とにかく慌ただしく済ませることにした。

うどん・牛丼　なか卯＠市谷田町
午後12時23分　先客不明、後客12人　豚どんぶり大盛り450円

そう言えば、神戸らんぷ亭で、初期の頃にあった牛卵とじ丼が復刻しているとのこと、あれも一時お世話になったものである。
しかし、ここで何回も書くが、吉野家に比べてご飯量が少ないと思うのは私だけだろうか。
今日のは、比較的具が多く、これだったらとの納得の品だが、やはり牛丼復活が待たれる。
牛丼と違って味薄め、物足らなさ満開だから、七味唐辛子をいつもより丁寧に振りました的に多くかけ、紅生姜を満遍なく散らし、軽く醤油を注ぎかける、これで何とかってところか。
この豚どんぶり、牛丼と違って生卵は合わないような気がするが…、私だったら、半熟目玉焼きがベターと思うが…、+80円くらいで出したら、うけると思うがな～。

オーナー社長って皆同じ様なもの、そんなこと驚くに値しないよ、1階の店舗跡とオンデマンド機室跡を整理して、営業と業務が降りるんだけど、その席の配置で、ああでもないこうでもない…。
営業部長に命じていた配置が気に入らないらしいって、サラリーマン社長でなければ、どこでも同じだよね、○○君！
シーザーやブルータスと同類だよ！　虐げられているがしたたかなアントニーはどうしているかな…。

あ、私も、8月7日にそちらに移る(現在は隣りのＤＴＰ関連の入っているビル)のだが、さあ、どうしてでしょうか。
まあ、移ってからの御報告かな…。

2004年08月04日 20時04分05秒

都忘れ、都映

8月5日(木)

そのラインに気がついたのは7月31日。
液晶画面の右端から10cmほどの所、上から下まで青い、細い線が入っている。
普通なら気がつかないほどの細～い線、多分、その縦ラインだけ液晶が死んでいると判断。
翌8月1日の日曜に電話、2日に修理のため引取っていった。
昨夜まで未だ戻って来ない。
無いテレビに衛星放送代やＷＯＷＯＷ代も払っているのが納得できない、車だったら代車って制度があるのに、何でテレビにはないのだ？
しかも購入1年以内なのだから、ここは当然の事ながら、代テレビを用意するべきだと思うが、如何なものか。
こちらから電話すると、担当不在で確認できないが土曜に納品とのこと、金曜の夜には必要と話すと、金曜の昼持って行くとのこと…。

もう修理終ってる…

一部で噂に上っている都映を目指す、どなたかが投稿されていた通り、大久保通りから厚生年金病院の先の筑土八幡町の交差点を右折、遠いなぁ、駅から13分くらいだよ…、などと心の中で叫びつつ店の前に…。

勝手ながらしばらく休業します…

暑く遠い道ゆえに…、死んだ。

中華料理　大吉飯店牛込神楽坂
午後12時28分　先客6人、後客4人　タンメン660円

神楽坂上の交差点の側、先日のキッチン　ニュー南海の近く。
思わず仰け反り敬遠してしまう店名。
卓上にニンニクはない。
奥正面のガラスで仕切られた厨房窓口の上に定食類メニューが大書されている。
ラーメンとチャーハンのセットでＡセット、Ｂセット、Ｃセットの後、いきなりＺセットとある。
タンメンである、スープは申し分無く下卑た旨さ。
具は、モヤシ、キャベツ、ニンジン、そして少～しの豚肉、それらは炒められたものではなく煮込まれたもので量が多い。
麺は中太でモッチリとしている。
これでニンニクがあったら申し分無しと思うのだが、頼めば出してくれるだろうか。
それにしても野菜が多かった…。

2004年08月05日 18時29分01秒

アタシゃ、新しや、嵐家

8月6日(金)

暑い、暑い、暑さからか一昨日サーバーが落ちた、そして今日、ルーターが落ちた、私の頭もヒートダウン…。
ええい、こんな日は濃くて重くてそしてニンニクだ～ってなもんで、ソコへ。

ラーメン　嵐家＠日暮里
午後12時21分　先客5人、後客2人　ラーメン＋ライス600+100円

家系である、ラーメン・バンクではボロクソ書かれていた。
大き目の海苔3枚が丼半分を覆い、丼面が見えないのがちょっと不満。
ほうれん草の量は少ない、花札より二回りほど小さな肩ロースの叉焼は別味を付けた固い物。
スープはデフォで油多めで味薄めの印象、書かれていた塩気はそれほど強くない。
麺はやや太目のモチ固の感じで、それなりに面白い。
油量、麺の固さ、味の濃さは調整できるのは他店と同じ。
味が濃い場合にはスープを、味が薄い場合には特製の醤油ダレを入れるように指示している掲示物、客の好みが多様な為か。
私的には、濃さ、旨味が若干不足気味で、やや軽めの家系の印象だが、油分の多さでプラマイ0ってところか。
ニンニクは粉砕された粒状、おろし生姜が乾いていたのは残念。

後客の嵐ラーメンで、海苔を10枚以上増やされているのを見て仰天したが、さらなる後客の5枚の海苔を見て、客と店主との会話を聞いて、常連サービスと納得。
しかし、角煮は小さく見え、あれと味玉、海苔2枚増しで+180円は、う～むの印象。

今日は午後から工場長代理、明日も午後から同じ…、我ながら貫禄ないなぁ～。

2004年08月06日 18時30分42秒

また死んだ

8月7日(土)

昨日、ようやく戻ってきたテレビ。
見ている内に…、おかしくなった。
以下が、症状。
左右が均等に5分割くらいのブロックになった。
それぞれのブロック内で、細い白い横線が相当数チラチラする。
全体の下1/3くらいが少し暗い帯になっていて、その上の5cmほどの層はやたらと明るい層になっている。

はい、また死んだ！
今度は電話で代テレビを請求、液晶ではないがの返事、ＢＳ契約はどうなっているのだろうか。

幹部会議が午前10時～午後1時まで、まあ、幹部会議と言っても、各部署の役職者とブランチの責任者が集まって、社長の小言を貰う、みたいな日。
その後で工場に行く都合から昼飯は近場で。

おひつ家　市ヶ谷店
午後1時18分　先客5人、後客1人　チキンかつ定食680円

チキンかつである、モモ肉である、量は推定100～110ｇ。
トマトベースのドレッシングがかかったキャベツの千切りが添えられている。
小鉢は、インゲンの胡麻和え、細目のスパゲティのマヨネーズ和え、山川漬け、豆腐とワカメの味噌汁、ご飯は麦飯で小さ目の茶碗で3杯分、そしてマンゴー少し。
チキンカツには、トロリとしたとんかつソースが別途小皿で出てくる、もちろん卓上にはウスターソースはあるのだが…。
何処にもカラしは存在しない。
短時間で出てきたのでどうかなと思ったが、揚げ立てでカラッとした衣、脂身が少ないモモ肉、皮は取り除かれているような気がする。
卓上の振りかけは必ずご飯にかけておく。
麦飯が身体に良いのは分かるが、そう毎日食べたい代物ではない。
この手の定食の場合、もう少し香の物の量が多いと嬉しいのだが…。

しかし健康をテーマにしたかのような薀蓄、だったら最初に客に出すのは水ではないよな、などと思ってしまう。

工場に着いたら、大阪の親爺さんがいた。
社長は、仙台の担当を迎えに行ったらしい、そして工場に3人…、私ゃ、下に逃げたね。

2004年08月07日 18時41分50秒

額縁系

8月8日(日)

暑い暑いで電車に飛び乗ったが、13:30からの開店だったり日曜休みだったり…。
随分昔に行って、余り印象が良くなかったこの店に。

支那そば　やぐら亭　京鰹＠初台
午後12時35分　先客10人、後客3人　支那そば680円

初台に行く予定だった親3人、子供5人のグループ、笹塚で新線に乗り換えなかったけど、無事に辿り着いたかな。

以前来た時、麺の柔らかさに納得できなかった。
麺の固さ、味の濃さ、油量を客注できるって、家系みたい…。
これでもかの鰹節の風味と味、ここまで強いと、う～んの感じだが、味自体はあっさりしている。
それを補っているのが、デフォで結構強い油、口の回りがヌルヌルするほど。
麺は中太のほとんどストレート、粉の感じが強く残るもの。
海苔、ネギ、メンマ、叉焼は肩ローストランプより二回り大きく味のしっかりしてホロリとくるタイプ。
最初、薄めの感じるスープに疑問符をつけたが、どうしてどうして結構強い味がつけられていた。

それを理解しないでか、ご飯用のごま塩を大量に振りかけ、そして醤油を垂らしていた男性、あれはないよな。。

麺量も普通で200ｇ、大盛で300ｇとあり、もう一軒の気持ちを持つ必要がないのも助かる。
ただ、油量は少なめで頼みたい。
それにしても感謝状等を額縁に入れて掲げている様、この手の店を額縁系と呼ぼう。

夜はカミさんお誘いで外へ。
バスで調布駅に。
カミさんのバレー仲間が勤めている居酒屋で、以前来たときに雰囲気が良かったとのことで…。

炭火串焼　十割そば　鳥元　調布店。
午後5時半頃、先客後客不明だが、結構繁盛していた。
入って左がカウンター、右には掘ごたつ式の囲われた個室風、座っている分なら完全な個室。
2人用と4人用があり、4人用の一番奥の席でゆったりと過ごす。
照明はかなり照度を落としたもので、カップルには嬉しい雰囲気だが、子供連れでも安心できる。
お通し250×2、お通しって断れない物だろうか。
黒崎茶豆480円、できたて豆腐520円は店で作ったできあがったばかりの温かい豆腐を出してくれる、豆の味のするもので旨い。
3点鮮魚盛り980円は、コチ等の盛りだったが味的に似たような感じで面白さが無かった。
冷しおでん630円は、大根、茄子、厚揚げ、卵、トマト等のおでんの冷しで、煮浸し風、出汁が強い。
ネギ間は鶏正肉とネギを交互に串にさしたもので、ここの鶏はプリッとしていて旨い、当然塩で。
カミさんは生ビールグラス300円で喉を潤し、日本酒・浦霞のグラス560円を楽しむ。
私は、ウーロンハイ350円で喉を潤し、麦焼酎・隠し蔵420円、そして琥珀の夢420円をいただく。
日本酒のグラスは120ＣＣクラス、焼酎は80ＣＣクラスではないだろうか。
隠し蔵は旨味の強い深い味わい、琥珀の夢はキリッとした辛口の切れるタイプであった。
料理、雰囲気ともかなりの高得点と思う。
〆て5,880円でカミさんが払ってくれた。

まあ、混んで来た事もあり場所を地元に移す。
馳走蔵　たかぼ＠仙川。
午後8時半頃、先客15～20人くらい、後客2人。

お通し300円×2、ここもお通しである、東京の悪い風習で、大阪では少なくなったと聞く。
本日の鮮魚のカルパッチョ680円は白身魚、宮崎地鶏の風味焼680円、これはウチのは焦げていなかったが、後客の注文品は見事に焦がしてしまっていた。
焼き場が目の前のカウンター席で、かな～り暑くなってしまった。
今日の料理、雰囲気は今いちでした。
カミさんは生グレープフルーツ

2004年08月09日 14時01分08秒

座り心地

8月9日(月)

本社ビルの1階に移動した…、入口近くが業務席、中から奥が営業席、私は一番奥…、どうしてでしょうか。
役割も分かってはいるのだが、プレッシャーも相当ある。
ビル1階の鍵を受け取った…、携帯も持たされた…、う～む。

サッポロラーメン　えぞ松　飯田橋店
午後12時35分　先客13人、後客5人　チャーハン650円

前回は半チャンラーメン、作り置きみたいな半チャーハン。

ちゃんと作ってもらうと、素敵に下品で下卑た味。
どこにでもあるようなチャーハンだが、鍋力を見る限り相当な手だれ。
ついてくるスープは、どうしようもない代物だが、チャーハンはなかなか、おまけに卓上におろしニンニクもあり、それと卓上の醤油を合わせて上に垂らすと、ヤバイほどに激下品。
隣りの客の野菜炒めを見ると、これまた嬉しくなるような一時代前の逸品。

この店を立ち上げた時は、正真正銘のサッポロラーメン屋を目指したのではないだろうか…、それが時代とともにか、この町の特徴か、はたまた経営的にかは知らねど、今や完全に中華定食屋、大半の客がご飯類を頼んでいる。
従って、麺職人は不要、どちらかと言うと片手間でＯＫ。
今や、大食漢のモノどもの有り難い店になっている訳。
そのような理由かどうか、作り手は全員あちら系、客との話しの内容から、大陸ではない事が判明。

後、何回かは伺う事を心の内で決めたが、夕方まで胸焼けが残るのは、油のためか…。

2004年08月09日 21時31分13秒

本当に死んだ

8月10日(火)

昨日、テレビ修理センターから電話。
結論は、新品胡椒、否、新品故障。
最初に縦線1本が入っていた液晶を本日配送してもらい、お盆明けに新品と交換してくれるそうだ。
まあ、対応がちゃんとしていたので会社名は明かさないが、こうやってその会社の製品に対する信用を無くしていくんだなと納得。
あれ、販売店で独自の保証5年を設定しているけど、商品番号が変っちゃうな…、手配はどうするのだろうか。

はい、本当に死んだ！

飯田橋の名店に向かうも暑い中、15人以上の行列、で、ある意味、もう一つの名店に、あ、古店かな。

餃子の店　おけい＠飯田橋
午後12時12分　先客22人、後客18人　湯麺609円

正直、餃子ライスは何なのでもう一つの名物を。
しかし恐ろしく料理の回転の遅い店で、一遍に湯麺が8杯ほど、餃子等と一緒に出てきたのが12時30分。
具はかなりの量のもやし、そして細切りの白菜、少しの豚肉。
麺はやや太目の平縮れでモチッとした食感、手打ち麺と某データにある。
店の外に「豊華食品」の麺箱があった。
トンコツと鶏ガラをベースにしたごま風味のスープとあるが、鶏ガラ主体の中華料理店のスープ、極薄めの塩味で下品さは無い。
モヤシ、細切り白菜、麺と太さがほとんど同じで、口に入れるまでそれが何であるか、どのような割合で口に入ったのか分かりづらい（そんな訳あるかと言わないように、何せ皆色も同じような物）。
味に強さが無いので、後半ダレルのが難点。
それにしても厨房男性4人、外女性3人での切り盛りだが、もう少し回転が良くてもと思う。

うう、私個人の携帯はＮ２１１ｉｓ、会社の携帯はＰ２５１ｉｓ(昨年１０月発売のでっせ)。
あちこちのボタンの機能が逆だ…、分かり難くって困っている。

会社は発信先一覧、取り寄せるだろうなぁ～。

2004年08月10日 19時05分46秒

朝曇っていると…、寝過ごす

8月11日(水)

今朝は朝からどんより、雨の気配。
仕掛けたつもりだったアラーム、実はOFFのままで寝過ごしてしまった…。
そんな訳で慌てて家を出て、普段は1本遅らせても座る笹塚からの都営線、こちらも飛び乗る。
駅に着いたら、いつもより10分早い、だからちょっと寄り道。

瓢箪＠市ヶ谷
午前8時40分　先客1人、後客1人　かき揚げそば380円

いわゆる路麺、某人が行く店。
そばつゆが辛口でこの手の店としては珍しい。
麺は残念ながらコシの余り無いもの。
かき揚げは数種の野菜を揚げた物で、カラリとしている。
感想はそんな所。

午後から工場の刷出しに立ち会う。
それでバスから見えていたこんな店に行ってみたが、ドアを開けた瞬間、自分の選択を後悔したのも事実。

支那そば　めん匠＠西日暮里
午後1時30分　先客1人、後客1人　支那そば530円

後でインターネットタウンーページで調べると、蔵王ラーメンと書かれてある店と同じ所在地。
店名だけ見るとラ専門店だが、メニュー構成は完全に中華定食屋、店名1は変えてもらいたいものだ。
この時点で2度目の後悔。
麺は細麺と太麺から選べるらしいが、冷しつけそばがある為と思われる。
スープは、中華屋さんの醤油の立ったもので、中華食材の癖のある味が底辺にあるのと、○調のくどさを感じる。
麺は細目の縮れタイプでコシはない。
具は、ネギ、海苔、1/2茹で卵、ワカメ、メンマ、花札大の肩ロースの叉焼は味が抜けた物。
一口スープを啜って3度目の後悔、麺を食べて4度目の後悔、叉焼を食べて5度目の後悔となった。

そして夕方まで油焼け的な胸焼けがしていて6度目の後悔となった次第。
定食屋として考えれば良いのだろうけど…。

う～む、過去にやはり色々あったみたいだなココンチ、自分は耐えられるのだろうか、かな～り不安。

2004年08月11日 18時54分57秒

龍太だが龍王だって、将棋タイトル戦みたい

8月12日(木)

連続真夏日新記録だそうだ、たまったものではない。
この時期、遠出をしても盆休みでアウト何てことが多々あるので、近場か繁華街狙いとなる。

中華風居酒屋　龍太＠牛込神楽坂
午後12時16分　先客13人、後客8人　タンメン650円

卓上にニンニクは無い。
入店時に未だ食事が出されていない客は5人、私が6番目だが、料理が出てきたのは午後12時36分であった。
厨房での料理は若いのが一人でやっていたが、それにしても遅すぎると思う。

具は、モヤシ、キャベツ、ニンジン、青菜、キクラゲ、少しの豚肉、野菜の総量はかなりある。
スープは塩味薄めでコクも余り無い白湯、上品と言うよりも絶対的な味が乏しい感じ。
麺はやや細目のストレートでコシなし、少し柔らかめ、最後はヘロヘロ。

定食を食べている人を見ると、小鉢も付いているし、ご飯量も牛丼屋の大盛りクラス、食べ応えがありそう。
らーめん類+130円でミニのご飯セットも御得感いっぱい的。

店内の箸袋には「中華料理　龍王」とあり異なった電話番号も併記されていたが、これって何？って感じ、この店自体は古くからある感じなので、姉妹店かしらん。

アテネオリンピック、開会式前の女子サッカー予選、日本はスウェーデンに１－０で勝った。
得点を見てから寝たのだが、あれが唯一のものだったらしい。
ニッポン万歳！

会社の電気が切れた…、2、3階は直ぐに復旧したが私のいる1階はアウト。
ブレーカーが落ちているのは分かるが、漏電の危険性もあり、東電を呼んだ。
無事に復旧し漏電はないとの判断だが、電気使用のバランスが悪いかもしれないとのこと。
今の時代、電気が無いと仕事ができないと実感。

う～ん、また何か考えているよ、ボスは…。

2004年08月12日 19時41分38秒

知らぬ顔の半兵衛が長兵衛へ

8月13日(金)

暑い日が未だ続く。
今日は社長のお供で川口に、と言っても戸田橋近く。
場所が悪い、躯体が悪い、機械も悪いでアウト。

手打ちそば　長兵衛＠扇二丁目バス停
午後1時10分　先客10人、後客8人　天せいろ1,800円

建物は新潟から移築された古民家で太い梁が見事なもの。
奥にガラス仕切りの小部屋があり、そこが手打ち場所。
頼んだのは天せいろ、有り難い事にと言うか当然と言うか社長のオゴリ。

12cm角程度のせいろが二段、一段に乗っている蕎麦は下のすのこが見える程度と書けば想像がつくだろうか…、二段では満腹感が全くない。
蕎麦自体は色の濃いものと、殻付きでの石臼挽きを納得させるに十分なものだが、思ったよりもコシが強くないのが残念。
つけダレは返しが少し強い感じで、辛目のでき、私的には、まあ納得。

天ぷらは少し大き目の海老、二つに切って供される。
小茄子、獅子唐、南瓜、私的には南瓜は避けてもらいたいものである。

全体的に上品で品の有るものだが、如何せん絶対量が少なく値段が高い。

夜は8時にラストオーダー、飲み屋の風を為していないのは、女将さんの話しによると場所が悪いからとのこと、モノレール開通で変るかな、とは思う。

名古屋が熱い、いや誰かさんが熱愛する野球の中日ではなく、ウチの名古屋。
印刷会社としての会社ではなく、マック制作での子会社で、かな～り問題あり。
今は大阪管轄で一人マネジメント担当を送っているが、それができていない。
で、急遽東京からスタッフが行く事になったが、事はマネジメントだけではなく、全てを取り仕切らなくてはならない。
私が手を上げようとしたが、その前に業務の次長が手を上げた。
月曜の会議で決まるが、業務次長とできるマックオペレーターが名古屋に行く事になりそう。
最低半年だが、普通に考えれば1年以上の赴任。
業務の後釜は、組版の課長が回る事になりそう…。
知らぬ顔の半兵衛を演じた私だが、それで良かったのだろうか…。

2004年08月13日 19時43分43秒

未だ本格的に動いていないのに疲れたから…

8月14日(土)

会社カレンダーで休みの日、無理をして出勤する必要もないので、お休み。
会社に入って今週末で3ヶ月、社員の特徴、仕事の流れ、やるべきこと等を十分に理解した。
しかし実質的な動きはこれから、しかし精神的に相当の疲れが出ている。
カミさんは昨日に続いて市民講座、高二長女は塾、中一次女は宿題と片付け(でも片付けは後日と延期されていた)、だから私はノンビリと。

永山健康ランド　竹取の湯
午前10時54分入場　会員入場料1,900円

ヒューマックスパビリオンの経営、以前の名前は永山健康ランド、改装後は店名を冠店名として、竹取の湯を店名とした。
今流行りの、韓国式のオンドルのような設備を4ヶ所ほど設けて、より健康色を前面に出している。
風呂自体は若干縮小されて、大小7つ、そしてサウナが1つ。

人の流れとしては、オンドルの梯子をして汗をかき、風呂できれいにして、ちょっと一杯、そして小型テレビ付きの一人用リクライニングシートで仮眠ってところ。
私はちいとばかし、流れと違う。
先ず風呂、とにかく昨夜の寝苦しさの汗を流す。
次にＰＤＦジャーナルなる専門誌を読みながら生ビール(中)560円をいかの一夜干し380円でいただく。
余り好きではないビールだが、流石に旨い。
焼いかもある意味下品で結構好きだな、こう言うの。
次にウーロンハイ400円を追加、朝食抜きの身だからカレーライス680円も注文。
カレーは、少しトロミのある焦げ茶色のルー、牛肉片とニンジン片が見える。
まあ、こういった所は業務用だから味云々を言っても何だが、甘さの中に少し辛味が出ているもの。
付け合せに色薄めの福神漬け、そして甘酢漬けのラッキョウが重ね小鉢で出ている。
ただ如何せん、ルーとライスのバランスが悪く、ルーだけが大量に余る感じ。

アテネオリンピック柔道・女子48kg級の谷亮子さん、男子60kg級の野村忠宏さんの金メダルおめでとう！

2004年08月14日 23時47分34秒

三歩進んで二歩下がる、て一歩じゃん

8月15日(日)

朝から激しい雨、思った以上に気温が低い。
連続夏日40日も、東京では一応の終止符だろう。
たんたん亭阿佐ヶ谷の店名が変わったと大掲示板にあった、確かに変わっている、中身はどうなのだろうかって、夏休みじゃん。
と言うことで、本日の第二候補に。

らーめん家　一歩＠浜田山or高井戸
午前11時30分　先客1人、後客7人　博多ラーメン＋替玉600+50円

博多とんこつラーメンである、卓上には紅生姜、超激辛高菜、すりゴマ、粒白ゴマ、おろしニンニク、そして塩気調整用のタレ。
スープはそれほど濃厚ではなく、むしろ臭みを押さえたあっさり系、油量も気になるほどは入っていない。
麺はやや細目のストレート、デフォでコシがある。
ネギ、海苔、キクラゲ、そして揚げニンニクの小片が入っている。
替玉の値段表記は壁メニューにない、ないが50円であった。
カウンター席での替玉は、カウンター越しの厨房からご主人がタボで直接丼に入れてくれる。
超激辛高菜(このように書いてある)、紅生姜、すりゴマを投与、味が少しくどくなる。
ニンニクは最初の一杯目から入れてある。
このようなフル投入は、味がぼやけて、私的には余り好きではない。
博多豚骨ラーメンとしては奇をてらうものではなく、ごく一般的な一杯のような気がするが、特徴的なのは店の場所と女将さん(そうだと思う)。
某大ＨＰでは、新高円寺駅を最寄としているが間違い。
新高円寺からは約2.5ｋｍもあり、行き易さでは1.5ｋｍの京王線の高井戸、一番近いのは京王線の浜田山。
浜田山からは住宅街を抜けることになるが、地図があれば15分ほどで着くだろうって、やっぱり遠い。
そして女将さん、キリッとした口跡とキビキビとした動き、只者ではないぞと思ったね。

茨城県の㈱麺のスナオシから超安いインスタントで、醤油・塩・味噌のラーメン、焼そばが出ている。
某スーパーだと一袋30円である。
裏面に、こう書かれてある。
「よりよい品、より安くをモットーに…」頼もしい企業論理である、美味しければ…。

2004年08月15日 21時25分01秒

にゃにが、にゃにが…

8月16日(月)

本来なら会社カレンダーで休みの日、だが朝一で会議、何が何だか分からないまま、気が付けば重要な事が決まった。
う～む、人の異動をそんな風に決めてもって、陰で決める方が拙いか…。
青葉は店外行列だし…、で3年振りにソコへ。

らうめん　にゃがにゃが亭＠飯田橋
午後12時37分　先客10人、後客9人　支那そば650円

らうめんは以前食べているので、支那そばを。
醤油の濃い色のスープ、実際醤油が味的にも強く、微かに魚貝系の風味がする、油量は気にならない。
麺は細目の軽くウェーブのかかったもので、コシはあるのだが、それほど強いものではない。
具は、ネギ、ナルト、海苔、メンマ、1/2茹で卵、トランプより一回り小さいモモ肉と思われる叉焼は肉の旨味のあるもので、これは美味。
午前11時半から午後2時までは半ライスがサービスされるが、麺の出る随分と前に出されるので、冷めてしまっている。

○調云々は不明だが、それらしい様相はしている。
正直、何処と言って特徴の有るラーメンでないのが残念だが、全くの外れってこともないと思う。
らうめんは変ったのだろうか…。

旧聞に属するが、柔道・男子66kg級の内柴正人さんの金、女子52kg級の横沢由貴さんの銀、
そして男子100m平泳ぎの北島康介さんの金、おめでとう。

2004年08月16日 18時33分16秒

時計は容赦無く、針を進めている。
既にカウントダウンの域に入っている。
2004年アテネ・オリンピック、柔道女子52kg級準決勝。
有効を奪われていて後の無い状況の横沢由貴選手。
相手は、昨年の世界選手権女王・サボン。
しかし彼女はあきらめていなかった。
力強く握られた相手袖、身体を反転させると同時にぐいと引き寄せ、腰でサボンを押し上げる。
サボンの足が伸びた刹那、横沢は右足を軸にして上体を屈め、左足は相手を跳ね上げていた。
サボンの身体が背中から落ちかけた時、横沢の身体は綺麗に回転した。
試合終了のブザーと共に、主審の一本の掛け声が響く。
残り１秒の大技であった。

顔を強張らせるサボンの悔しさはいかばかりか。
その後の銅をかけた試合を圧勝し、場外でコーチと抱擁した瞬間、全ての悔しさが開放されたのか号泣し、引退を表明した。
惜しくも金を逃した横沢は、自らの果たした１秒の奇跡をこそ誇りにすべきである。
メダルの色は、今はただ結果でしかない。
あの１秒は、柔道の全てを物語る、凝縮されたストーリーなのだから。

９辛って…

8月17日(火)

今日も会社カレンダーで休みの日、だが人事異動を執り行う方としては、知らぬ存ぜぬって訳にはいかない。
私の意図、及びこれからの会社の方向性のための異動ということで、理解してくれた。
う～む、親爺も頑張れるもんだ。

湿度の高い東京の午後、辛さを身体が求めている。

CoCo壱番屋　飯田橋西口店。
午後12時21分　先客(店内待ち)4人、後客5人　ポークカレー300g+100g+2辛400+100+40=540円

全部で11席の狭い店、これはっと思うも意外に回転は良く、7分後には着席できた。
2辛は「汗だらだら、耳まで赤い」とあるが、1辛の「口中ぼーぼー」程度か。
ライスの量とルーのバランスは調度良い。
チェーン店なのでルーはこの程度と思うが、ポークカレーは野菜が良く溶け込んだ状態。
ルーとしての旨味に欠ける点は否めないが、他の大チェーン店と比較すれば良い方だと思う。
私的には、赤いウィンナ4本のソーセージカレー、メンチカツカレー、チキンカツカレー、ポークカツカレーが同じ650円と言うのは納得できないなぁ～。

後客の私の一つ飛ばした席に座った60歳ちょい前の親爺さん、夏カレーの９辛…、店員が心配して辛いですよの連発、親爺さんブスッとしてそれで良いの一言。
無事に食べられたのだろうか、打合せが無ければ、外で待っていたかった所だ。

泰山鼓動して鼠一匹出ずの感あり、昨日からバタバタしていたことは大阪を持ち上げて両者納得らしい、しかし大事と言明されていた担当は滅茶苦茶不愉快だし、後のやる気喪失の感は否めない。
変りに、社内の異動をメインに最終修正、これだって人の気持ちを理解しようとしない、如何にもワンマン体制の会社の欠点、言い換えれば特徴が露呈したって訳。

延長10回表、1本の2塁打、ヒット2本、四球1つで東北の好投手ダルビッシュから2点をリードした千葉経済大学付属の松本投手はその裏、見逃し三振、空振り三振とし、最後の打者ダルビッシュを見逃し三振としてベスト8に進出した。
こうしてダルビッシュ投手の夏は終った。

2004年08月17日 18時47分19秒

余りに暑くって…

8月18日(水)

太平洋高気圧と九州の西を通る台風のためか、フェーン現象か、異様な暑さ、最高気温36℃予想だが、体感的には40℃近く。
暑さと午後1時からの来客で遠出を控え、しかも大盛り飯のある所を考えると…。

うどん・牛丼　なか卯　市谷田町店。
午後12時3分　先客7人、後客9人　豚どんぶり大盛り＋こだわり卵450円(卵無料券)

それにしても具が少ない…、ご飯量も少ない…、大盛りのはずなのに…。
以前に比べて具の味付が濃くなった気がするが、これは単に煮込まれ過ぎただけって可能性も否定できない。
ラこだわり卵と称される代物は、黄身が実に濃い色をしている。
過日、店頭でスクラッチカードを大量に配っていて、卵もしくは温卵しか出てこなかったサービス券だが、その戦略に見事はまったと言う事。
この店の客の入り具合と、店員の販促実施の状況を見ていると、飯田橋駅西口の同店よりも採算面できついものがあるように思う。

「ご相席ですがお2階直ぐ座れますよ」と、来客の度に大きな声掛け。
それをしつこく繰り返し、終いには1階カウンター空きを待つ女性客に直接呼びかけたところ、
「私はこちらの方がいいんです。」とピシャリと返されていた。
そりゃあ、あれだけ連呼しても2階に行かないんだもん、下のカウンターを望んでいるって分かるじゃん。
ホンのしばらくは、静かだった…。

ＪＲ山手線を中心に91駅で実施している駅巡りスタンプラリー、駒込駅でお父さんが2冊のスタンプ帳を持って急ぎ足で台に向かっていった。
子供はどうしたのだろうか…、病気にでもなったのかな…、塾だったら…何をか言わんやだが…。

柔道女子63kg級・谷本歩実さんの金、男子200mバタフライの山本貴司さんの銀、おめでとう。

2004年08月18日 19時07分41秒

伊太飯、伊太八、ラーメン屋？

8月19日(木)

今日も暑い、しかも風が強い。
台風は沖縄を通過して九州の西を通り、日本海側から、そう背後から日本を襲う、あ、駄目…。

先々週、その店が改装工事をしているのを目視していたが、今日ネット上でクーポンがあるのを見つけた、煮玉子100円(税込)サービス、これは行くっきゃない。

ラーメン　伊太八　小龍包＠牛込神楽坂
午後12時49分　先客3人、後客0人　ラーメン＋煮玉子600円(卵無料券)

確かに看板は新しくなっている、しか～し、カウンター、厨房、床、壁、一体何が…、と言うほど古(いにしえ）の雰囲気を漂わせている。
ネットでの店の紹介文は「コクとキレのある濃厚なスープとツルツルの麺は相性抜群／12種類の野菜を使用したとんこつベースのスープには、ビタミンやミネラルなど、健康に不可欠な栄養素がたっぷり含まれているので甘さもプラスされ、芳醇な仕上がりに。さらに、麺の上いっぱいに盛られてくる白髪ネギがおいしさを引き立ててくれる。」とあるが、写真でも白髪ネギなんぞ乗っていない。
これは食べていない、伊太八ラーメン650円のことだろう…かな。
トンコツベースのスープで野菜を加えるのは珍しいことではなく、さらなる特徴がなかったからのコピーと思われるが、コク、旨味共に乏しく、コクとキレのある濃厚なスープ云々はちとツライ。
麺は中細のほとんどストレートで、余りコシのある方ではなく、ツルツルした食感、これはコピー通りだが量少なめ。
具は、ネギ、メンマ、海苔、デフォで煮玉子1個、何故かニラ、そして肩ロースの後付け味しかしない叉焼は花札より少し大きい感じ。
煮玉子は完茹でタイプで味少し醤油辛い感じで、クーポン分と合せて2個になってしまった。
そして煮玉子の様相がちいと悪く、美的なものを感じられない。
それにしても男女二人のスタッフ、どちらもアチラ系で何を言っているか全く分からない。
作るのは女性、仕込みと洗い物を男性がしている。
それにしてもアチラ系の方、盛り付けが大胆と言うか気にしないと言うか…、麺を入れてもならさない…、ネギを片手でバラッ、メンマを菜箸でドサッ、海苔と叉焼を配置も何も無しにセット、極め付けは煮玉子、片手で2個取り徐に置いた、具が重なっていて、子供の絵のように落ち着きがない。
旨味の底が浅いから、食べていても納得感と言うか、満足感と言うか、舌の求めるべき方向性を見出せない。

別の所に打ちこんでおいたもののコピペ忘れてしまった。
かなり遅くなってしまったが、男子体操団体の鹿島丈博さん、水鳥寿思さん、中野大輔さん、冨田洋之さん、塚原直也さん、米田功さんの金、男子200mバタフライの山本貴司さんの銀、男子100m背泳ぎの森田智己さんの銅。
男子200m平泳ぎの北島康介さんの金、女子柔道70kg級の上野雅恵さんの金、男子柔道90kg級の泉浩さんの銀、女子200mバタフライの中西悠子さんの銅、おめでとう。

2004年08月19日 18時45分48秒

ステーキ屋の生姜焼き

8月20日(金)

今日は実は休みである、しかし会社には出た。
何故かと言うと、会社に届く郵便物を受け取る為、そしてその中にある、ある物を、来週月曜から名古屋に長期赴任する若いのにあげる為の出社。
個人的な一仕事をしてからの昼飯。

ステーキ　TEXAS 市ヶ谷店＠
午後1時00分　先客12人、後客19人　生姜焼きセットライス大盛り750+0円

豚ロース肉の生姜焼きだが、ここのはスケールが違う、何と180gの肉だ。
楕円形のお皿に綺麗に並べられた肉、それにコーン。
付け合わせはキャベツのサラダ、もちろんライスは大盛りで牛丼屋の大盛りより少し多いかなの印象。
肉におろしニンニクをたっぷりとかけ、醤油をかける、そう何のことはないニンニク焼きである。
実に下品で旨い。
当然の事ながら、匂い消しを飲む羽目になる。

この時間にこの店で食事をして分かった事は、業界人が午後1時過ぎに続々と来るって事。
そう、この辺りの業界人といえば、ＳＥ関係者たちってこと。

その後、個人的な仕事でバタバタ、と言う事で、オリンピック選手へのおめでとうコールは後日に回す。

2004年08月21日 07時37分38秒

麻雀大会で成績ブー

8月21日(土)

麻雀大会である、例のメンバーとの。
ココのところ、メンバーが固定化されているらしい、出てこなくなった人は、どんな理由があるのだろうか。

幹事である、だから成績は最悪。

途中抜けでソコへ。

らーめん　ぶぅ　BOO＠池袋
午前11時57分　先客5人、後客2人　元祖ぶぅらーめん590円

竹氏の新業態の店だったのに気がついたのは、席に座ってから。
トンコツ系のスープ、相当にニンニクと○調が強く、油分も結構多い。
具は、岩海苔、ネギ、バラ肉棒状花札大の叉焼は味濃い目、行者ニンニクと昆布の細切りの和え物、ユズの小片がパラパラ。
麺は中細のストレート、コシはある。
岩海苔がトンコツと合わさって面白い味を作っている。スープと行者ニンニク＆昆布が面白い味を作っている。
そして、それらのハーモニーを根底から覆しているのが、強烈なユズの香り、そう、全ての計算をユズが強引に奪ってしまっているのだ。
せめて一片、その程度にして欲しかった。

つまり、バランスも何もなく、全てを押えてしまった、ユズ・トンコツのみが印象に残るラーメンであった。

あ、成績？
13人中、10位かな…、しかし、配牌で風牌が全て対子だなんて初めて見た。

2004年08月23日 16時50分30秒

印刷機は小森、子守、篭り

8月22日(日)

某社の用件で、個人的に一日中篭りっきり。
従って、外食無し、話題無し。

いや、あるがとても書いている暇がなかった。

2004年08月23日 16時52分14秒

マラソンは丸で損にならなかった

8月23日(月)

人事異動の案件を月曜会議後に社長と打合せ。
大体が、こちらの思う方向に進んだ。

そして、その承諾と指示、及び意思確認とバタバタ。

昼休みは、個人的なことを推し進めたく、弁当。
ランチハウス市ヶ谷店、新宿区市谷田町2-7-101　電話3269-1977。
買ったのは、とり重、515円、否、これは1ヶ月半ほど前のこと、今回は、とりニンニク重ご飯大盛り631円…、変らんやん。

大幅には変らないが、微妙に違う。
先ずご飯が大盛りで+53円、鶏の唐揚げのぶつ切りが海苔弁の上に敷き詰められている。
その上に、揚げニンニクのチップが大量に散りばめられ、その上に、ニンニク入りのマヨネーズがかけられている。

非常に野卑で、しかも精力がつきそうで、そして結構旨い、しかもニンニクのためか飽きない。

そして、胸焼け…。
しかし、弁当で631円、かつてなら牛丼大盛りで450円、流石にう～んって感じだな。

あの過酷な気候条件の中で、女子マラソン金メダル、えらい！まとめてね…。

2004年08月23日 16時59分00秒

好っきやねん

8月24日(火)

津久戸町に用があった。
昨日の、ある意味異様な涼しさに身体がほっとしていたので、今日の30℃を越える暑さは応える。
坂を登ってと思ったが、暑さにまいって飛び込んでしまった。

牛丼　すき家　牛込神楽坂店。
午後12時43分　先客18人、後客7人　ニンニク豚丼大盛り460円

例の騒ぎから、牛丼店各社が豚を使って代替丼を作成した。
それが豚丼(とんどん)であったり、豚丼(ぶたどん)であったり、豚めしであったり、豚どんぶりであったり。
しかし、この日記で書いていたように、牛丼の汁を使っての豚は、あっさり目で重みの無い感じに仕上がっていた。
ここんちは、豚を変化させている。
通常の豚丼の大盛りも値段が安いように思うが、その変化技は多彩で、立地さえよければ超大手に肉迫するのではと思えるほどだ。
ニンニク豚丼、写真で見る限り、ニンニクの芽が乗っている程度かと思ったら大違い。
先ず、豚の量が多い、な○卯に比すると、1.5倍以上はあるだろう。
その上に、確かに相当量のニンニクの芽が乗っていて、薄茶色の肉の上で鮮やかな緑色を放っている。
それだけではなかった、すき家得意のパターン、豆板醤が振りかけられている、そして…、良く見ると、生ニンニクの小チップが大量にかけられている。
下卑ていて、生々しくて、それでいて鮮烈な旨味…、豚と汁のほのかな甘味、豆板醤の強烈な辛味、そしてニンニクの芽及び生ニンニクの強烈な香り。
柔らかな豚肉とご飯の食感、シャキッとしたニンニクの芽の食感、これはなかなかに良くできた品である。

夕方から人に会うことを忘れて食したために、牛乳とブレスケアを慌てて服用したのも事実である。

気が付いたら、アテネの野球準決勝が始まっていた。
営業の皆の端末は、速報画面になっている。
ああああああ、1点取られた、それにしても日本の攻撃陣は何をやっているのだぁぁぁぁ！
チャンス、と思ったら出てきたのは阪神のウィリアムズだよ～、この手の男は、この手の時に力がでるんだって、やっぱり押えられた～。
ついに松坂降板、そう言えば、大舞台での悲運がこの男には付きまとうよなぁ～。
連打が出ない、大砲も出ない…、イチローよ、松井秀と松井稼よ…、何故行ったぁ～
8回の裏に連続空振り三振かよぉ～。

負けた…、決勝に進めず…。

2004年08月24日 20時24分31秒

元気、麺記、めん木、行かんき

8月25日(水)

何故か駒込で佇む筆者。（某日記パクリ)
てな訳で、乗換駅で昼飯と相成ったのだ。
商店街を何となく嗅覚を頼りに歩くと、かな～り新しいと思われる店を発見、ただし、営業時間11時30分と書かれているのに45分の時点で開いていないと言う一抹の不安感はあった。

らーめん　めん木＠駒込。
午前11時50分　先客1人、後客3人　醤油らーめん600円

1階のエントランスがガランとしたビル、奥に店がある、一歩入ってかな～り心の動揺を…。
どう見ても、喫茶店かスナックの居抜き風の店内、正直、脱サラ風にしか見えないスタッフ。
麺はやや細ちぢれ麺とやや太めの熟成麺から選べるとある。
醤油のやや細ちぢれ麺で注文。
スープは醤油の立ったもので、トリガラが主体の微かに生姜に香る物で部長臭さを感じる。
麺は確かに縮れだが中細と言ったところ、コシがあると言う感じではなくシコッくらい。
具は、大量のワカメ、同じく多めの少し醤油辛いメンマ、トランプより一回り大きい肩ロースの叉焼は独特の味付と言うよりも少し獣臭さが出ている、1/2煮卵は完茹で寸前のもので少し辛目の味付。

全体に、スーパーで売っている少し高級な袋生麺と言った感じで、コクも旨味も不足しているし、味の狙いの方向性の主張が感じられない。
店名と言い、入口の様相と言い、当たりかなと思ったが、一歩入った時点から何かがガラガラと音を立てて崩れていくのが分かった。
正直、私的には、あれで600円は高いと思う。

それにしてもこのアザレア通エリア、北海道の各地のラーメンを出すという小さな店や、例の米沢ラーメンと言いながら定食も展開している店、中華だが入口には会員制と書かれた本当に小さな店と怪しい雰囲気が充満している。
東口を出ての左側は、ラーメンの幟を立てた中華定食屋の多いこと…、そのどちらにも蔵○があるのが象徴的か。

2004年08月25日 19時33分17秒

レトロさは、店構えも味も

8月26日(木)

昨日に引き続き、駒込の商店街。
狙いは昨日が定休日だった店、門構えはなかなかに趣があり期待感が高まる。
営業時間の標示に、取り残された昭和世代を垣間見る事ができる。

支那ソバ　あおき亭＠駒込。
午前11時57分　先客1人、後客4人　支那ソバ大盛600+100円

駒込駅東口からアザレア通に入り、目指す角を見ても店は見えない、角に対して斜めに切られた間口、一瞬通り過ぎてしまいそう。
カウンターだけの店は、時代の風格が漂っていて、中にいるご主人からは只者ではないオーラを感じる。
調理器は驚くほど綺麗、途中の作業手順を見ても、拭きを丁寧にする店主の姿勢が見える。
支那ソバ、とカタカナである。
スープは醤油のキリッとしたもので、トリガラが主体で微かに魚貝系が、などと感じる事はない。
澄んだスープに油分は浮いておらず、年配者には嬉しい一杯だろう。
麺は細目の縮れタイプで、適度なコシはあるものの、大盛だと途中からヘタレてしまうが、これは仕方の無いところかもしれない。
問題は、大盛の麺が丼の中央で山となっている点で、解すことをしないこの店の流儀かもしれないが…。
その山の頂上にトランプより一回り大きい肩ロースの叉焼が鎮座ましましているが、残念ながら完全に味の抜け落ちた物であった。
海苔、ナルト、メンマ、定番であろう。
一時代前の中華ソバのイメージである。

問題は、最初に丼を見た時に美的センスを感じられない点と、キリッとした醤油がスープがやがて非常に強いキリッになり、途中から胡椒のキリッを異様に感じ始め、半分位から胡椒味と格闘している自分が居たってことだ。
スープ自体のコク、旨味が不足しているのは、トリガラスープ系の店に多いことだが、それを補おうとしているかのような胡椒は、味自体を圧殺してしまうので考えてもらいたいものだ。

先客が1ヶ100円のジャンボ餃子を8ヶ、後客が支那ソバと餃子3ヶ、次が支那ソバ、次が支那ソバ…、最後に見た客は注文前だったので…。
餃子も良いが、ワンタンに手を染めては如何なものだろうか。

ああああああ、明日も朝一で扇、特色の刷り込み確認だあぁ～、もうこの号で終えたい…。

2004年08月26日 18時28分57秒

今日は日暮里辺りと思ったのだが…

8月27日(金)

出勤後、即、扇に向かう。
特色刷り込みの立会い、着いたら準備できていて、その場でＯＫ、社内事情で直ぐにＵターン。
比較的涼しいので、ブルーリーフにでもと思ったが、考えることは皆同じ、店外行列を見て諦める。

サッポロラーメン　えぞ松　西口店＠飯田橋。
午後12時25分　先客11人、後客8人　チャーハン650円

店入口の上にある看板には「又兵衛」とあるが、道路に出された看板には「えぞ松　西口店」とある、又兵衛とえぞ松の関係や如何に。
何て大した問題ではないが…。
確かに、神楽坂の店よりはゴチャゴチャしていないし、場末的は場末的だが、雰囲気はマシである。
チャーハンである、かな～り下卑たもので、ニンニク醤油をかけると癖になる感じの不味旨。
しかし何故～に冷たいコーンが上に大量に乗っているのだろうか。

料理の腕もコチラが上だと分かる、量も大人しめ、と言うよりは普通。
しか～し、野菜炒めの量は半端じゃなく多そう、おろしニンニクもあり、私的には高く評価したい昔ながらの中華定食屋だ。

う～む、色々と動いている、問題があったり、楽しみであったり(問題の方が圧倒的に多いが…)。
東海の件、大阪の件、仙台の件、足立の件、市ヶ谷の件、板橋の件…、そして…。

2004年08月27日 19時48分25秒

絶対にこうや、豆腐関連のある町並み

8月28日(土)

またまた週末は不穏な天候、飯が無いので朝飯も取らずに一人、ドライブを試みる。
最初は阿佐ヶ谷辺りで店名変更の状況調査と思ったが、土曜ならアソコが…、てなことから携帯でサーチ、荻窪を確認したのに何故か勘違い、西荻を目指してしまい、ぐるぐると無駄な時間を費やしてしまった。
ようやくと荻窪に到着、コインパークに入れてソコへ。

らーめん　煌や＠荻窪
午後12時23分　先客12人、後客4人　醤油らー麺680円

カウンター奥近くに着席、隣席の方、食べ終わってレシートを取って…、「棟梁さん？」、おやまあ、○○○さんでは…、下井草でのお葬式の後の御天の帰りだとか…、こちらの味はお好みではなかったようだ。
スープはかな～り濃い焦げ茶色、トンコツの強めのものに、相当量の煮干等が入っているようで、それらを蓋するようにラードが表面を覆っている。
麺は中太の軽くウェーブのかかったもので、コシが強く余り伸びにくい麺のような気がする。
具が少々貧弱で、ネギ、メンマ、小さなナルト、そして花札二回り小さい肩ロースの叉焼は周囲を焦がして旨味を封じ込めたものだが、如何せん、焦げの味が気になる。

普通なら、評判通りの旨さを堪能するところだが、今日の状態では気になることが3点ある。
一つ目は、魚系の苦味が出ていたという事、それもかな～り強い苦味であり、ラーメンを楽しむといった状況になれない。
二つ目は、先に書いたような具の乏しさと叉焼の周囲の焦げ臭である。
そして三つ目は、オペレーションの悪さがある。
先客への後出し、ペア客への不揃いな品出し、どちらの客が先か分からず大声で厨房に確認するおばちゃん。

ガラス張りの厨房だけに、麺・スープ担当の方の覇気の無さ、丁寧だが油取りでさっと決められず、きっちりとしていない湯切り。
具担当の方の段取りの悪さと、行ったり来たりする無駄な手の運び、客注の順番を掴めず、動作の遅い外のスタッフ。
開店後2ヶ月以上経つとは思えない状況だ。
特に、丼内にスープと麺を入れてから客に供すまでに時間が掛かり過ぎる。
味もさることながら、オペレーションは訓練でどうにかなるもので、奮起してもらいたいものだ、高い料金設定だし、多くの方が誉めているのだから。

当然、一杯では足らない。
都合の悪い事に、霧雨と言うか、小雨が降ってきた。
駅反対側に向かう事を諦める。
隣席の方のように御天、あるいは阿佐ヶ谷の店名変更店、久し振りに濃厚なあの店、と考えるも目の前の変な店に目が行ってしまった。

食堂　味の　マツマル＠荻窪
午後12時51分　先客5人、後客2人　中華そば550円

町の中華定食屋ではあるが、雑誌記事の切り抜き、そしてテレビで取り上げられたとの張り紙、そして「懐かしい東京しょうゆらーめん」の言葉に惹かれたから。
寸胴の中は野菜が見えている。
作業開始で、いきなり小匙二杯の課長さん、スープはトリガラと野菜中心のもので、コク、旨味に不足していて、別の旨味が強烈に後押ししている。
麺は中太の縮れ麺で、粉っぽいと言うよりも、粉ッ気の強いもの。
具はネギ、大き目のナルト、海苔、肩ロースの叉焼は花札大で、結構水々しい感じのモノ。
もちろんラーメンの品格として前店には、はるかに及ばないが、たった一人で頑張っているんだ的な雰囲気、振って来た雨をネタに客に言葉をかける様、気取らない定食屋として、町に一軒はあっても良いと思う。

2004年08月28日 20時48分03秒

怒カン、たから、ぐれてやる

8月29日(日)

今日も朝飯の用意無し、で、外へ。
スペリオールのラーメン鑑定団で面白そうな店が、地図は田無駅、駅の下に北口とある、駅の上の方に店がある。
普通、地図って北が上だよな、しかも北口と出ている…、探しても田無町しかない、南町はどう考えても南口、警察で聞くと確かに南口。
地図をよ～く見ると、駅下のロータリーが北口の意味で、何も出ていない方に店がある。
つまり地図の問題点は、北口にないのなら、南口を書くべきであり、地図の天地をひっくり返すべきである。
駐車場探しなども含めて、田無駅に着いてから30分も経ってしまっていた。
怒りで頭がくらくらするようだ、ぐれてやる。

麺家(めんか)　宝＠田無
午後12時10分　先客(外待ち)10人、後客5人　らーめん＋チャーシュー御飯600+150円

私の前に、6人の家族が並んでいた、小さな子供が4人と子宝に恵まれた様。
しかし、如何にもついていない今日を想像させるに十分だった。

ご夫婦と思われる店の方のオペレーションは凄く丁寧で無駄が無い。
しかし、トンコツやトリガラ等の肉系スープと、煮干や節系の魚系スープを小鍋で合わせ、追いカツオ節で沸騰寸前まで温め、濾しと作業に時間が掛かる。
さらに中太のほとんどストレートの麺は、茹でに時間がかかる。
そう、回転が悪いのである。
席についたのが35分、暫くして前客の最後の小学生と思われるお姉ちゃんのと私のが作られる。
スープの準備ができ、大盛りが本日は無理とのことから頼んだチャーシュー御飯の用意もでき、さあタボ2個を両手で持ち、湯切り…、丁寧な湯切り、フィニッシュの湯切り…、

一つのタボから麺が…、落ちた…。

すみません、ちょっと遅くなります…、ぐれてやる…。

作りなおした一杯。
出来上がりに魚粉を大量にかけたスープは濃厚で粘性の強いもの、だがそれほどの味の深みはなく、むしろある種の淡白さを感じる。
麺は中太いがコシが強いと言うほどではない。
具は、玉ねぎと長ネギのみじん切り、バラ肉ロース状の叉焼は花札より一回り大きいが、旨いの一歩手前、メンマ、海苔。

非常に強くしっかりとしたラーメンだが、肉系、魚系のバランスが良過ぎて、どっちつかずになっている気がする。

むしろ私の印象を落としたのはチャーシュー御飯、見た目は味濃い目でしっかりとしたものに見えたが、かなり薄味。
叉焼の持つ旨味を十分に生かしているとは言えず、単なる炊き込み御飯に終わっていて、これでは…の感想。
上に乗せた大量の長ネギと玉ねぎの微塵切りも、味を殺している気がする。

ラーメンと御飯、この旨さにメリハリがつけば、もう一皮化けるのだがと思われる。

帰宅時、成城でバイト帰りの高二長女を拾う、雨が激しかったので。

2004年08月29日 21時07分46秒

ボスのお供

8月30日(月)

月曜朝の会議で工場が…。
急遽、社長と工場に向かうも調度昼時…、ラーメンで良いかの言葉、ええ、ええ、問題ありませんとも

中華料理　末広＠扇大橋北詰バス停
午後12時20分　先客5人、後客0人　タンメン650円(驕りである)

社長のお供、こんな場合食った気がしないものだが、私の場合、そうでもない。
タンメンである、非常に下品な旨さのタンメン、塩と胡椒が強く、胡椒が強過ぎるのが難点か。
麺は細目の縮れでコシが全く無いのは、かな～り不満。
具は、キャベツ、モヤシ、ニンジン、ニラ、肉少々、一緒に作られた社長の方には入っていたキクラゲ。
卓上にニンニクは無い。

かな～り好みに近いタンメンだが、麺の頼りなさが全てを台無しにしている。
この麺では、ラーメンは絶対に食べられないなとの感じ。

定食は、シューマイ2個もついて、結構お得感があるみたいで、定食類で再訪はあるかもしれない。
隣りにラ専門店があるのだが、この辺りはそろそろ打ち止めになる。

オリンピックが終った。
最後でハプニングがあったようだ、男子マラソンで。
そして何と表現したら良いか、男子ハンマー投げの1位選手の検査拒否問題による金メダル剥奪、室伏選手の繰り上がり1位。

今は、様々な事をベールに包み、夢のまた夢としておきたい。

メダルを獲得した選手たち、惜しくもメダルは逃したが入賞した選手たち。
実力を発揮できぬままに散った選手たち、実力通り、入賞を逃した選手たち、
トレーナーの方々、コーチや監督の方々、医師の方々。
尽力をつくされた役員の方々、本当にお疲れ様でした、そして有難う。

最後に、形ばかりの名誉職で開会式と閉会式を堪能した役員の方々、それも税金と理解してください。

2004年08月30日 19時44分09秒

壁紙変えたか、てっぺんかけたか

8月31日(火)

ホトトギスの鳴き声は、本当にそう聞こえるのだろうか。
壁紙を変えた、会社の端末。
以前は、MYTRIPのムーミンのカレンダー付のヤツ。
メルヘンだね～。
来月からカレンダーのダウンロードサービスが無くなるとのこと、探して変なのを見つけた。
訳の分からん黒い人形と言うか、悪魔と言うか、そんなのが可愛く、変に描かれていてカレンダーが付いているヤツで、そこに文章がある。

「まだある残暑　まだある残業　もうない残高」

上手い！

火の国らーめん　てっぺん　後楽店＠飯田橋
午後13時11分　先客8人、後客2人　らーめん600円(IN割引で-100円)

ここんちのメニューにも、てっぺんに関して何か書いてあったなぁ～。
いわゆる熊本ラーメンである。
麺は中細のストレート、コシがあるというよりは固いと言った印象。
粘度は余り高くない濃厚トンコツ白濁スープでニンニクの香りが凄い、マー油は浮いていない。
具は、メンマ、ネギ、キクラゲ、モモ肉花札より二回り小さい物が3枚、少しボソッとしているが、肉の旨味は残っている。

ネットを見ると、賛否両論的評価だが、悪くは無いと思うが、これはと言った強烈さも無い気がする。
卓上にニンニクは無く、漬物が置いてあるのが不思議、ご飯やセットのオニギリ向けだろうか。

昨日、契約社員の異動を命じた、結果は、異動先での仕事を与えてはいるものの辞退し契約終了となった。
本日、長い社歴の社員の異動を命じた結論を午前中聞こうとしたが、未だ悩んでいて、今夕か明日の結論となるだろう。

過日まで、私が受けていた状態を、今は私がしている…。
人の世の常の不条理さ…。

2004年08月31日 19時06分38秒

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