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棟梁の日記ページへようこそ！

2005年5月1日 (日)ここも、いよ！大将
いつ頃からだろうか、自分の中で笑顔が消えたのは…。
実行したとして、笑顔が戻るのだろうか。
自分に自信が無くなってきた。

中華料理　大勝軒（千歳烏山）＠千歳烏山
午後12時24分　先客8人　後客0人　タンメン500円

大勝軒である、店名は。
いわゆる中華定食屋さんだから、日本橋　大勝軒系か、典型的な爺婆店。
ラーメン400円と脅威の値段、お隣さんのを見ると、見事な醤油色のスープ。
これは頼めないなと、タンメン。
中細のややウェーブのかかった麺は、コシがあると言うよりも硬い。
スープはトリガラ中心か、実にさっぱりとしたもので、凄く浅く感じる、塩も押さえ気味、○調の旨味がビンビンと来る。
具は、モヤシ、キャベツ、ニンジン、玉ねぎ、豚肉。
どれもが細目に切ってあって、麺と一緒に食べるには調度良い。

量が少なく、味に個性的なものも無く、かなり物足りない。
ＧＷ中の日曜の昼下がり、テーブル席ではビールの酒宴が続いていた。

データには無いが、近場にもう一軒あった、最後の砦はやがて…。

2005年5月2日 (月)まがまがしい、にゃがにゃがしい
こんな分類はあり得ないが、仕事をスタイルによって分けてみた。
営業系、業務系、事務系、作業系。
作業系は受身的な仕事を指す、つまり、ある程度時間で束縛され、相手の出方を待つもの。
変な話だが、銀行の窓口も、医者も皆、作業系である。
業務系は、社内外に働きかけて、仕事を回していく職種で、編集も販売促進も、人材派遣担当者もそうである。

そこで気がついた、私は業務畑だったことに。

らうめん　にゃがにゃが亭　飯田橋＠飯田橋
午後12時12分　先客10人、後客14人　らうめん＋サービス半ライス650円

表に出ると、相変わらずの、くるりの行列、あれ、その中にいるのは○ぶさん、ではないかいな。
店で出くわすのも照れくさい（彼とは早稲田の店で一度バッタリ）が、その行列の中ってのはもっと照れくさい。
で私は、飯田橋方向へ。

トンコツとあるが、トンコツ醤油タイプ、背油ではなく油だね。
比較的浅めのトンコツ、さっぱり感の方。
麺は中細の軽くウェーブのかかったもので、表面がツルツルしていて、スープの掬い上げは弱い。
具は、モヤシ、メンマ、1/2茹で卵、そして花札より一回り小さいロール状のバラ肉叉焼、比較的美味。
全体に物足らない感じのトンコツで、もう少し強さ、アクセントがあっても良いと思われる。

朝から、ごっつう居丈高の The Thumb にやられたが、どうしてあそこまで自分の会社中心で物事を考えられるのだろうか。それとも、相手を見ていても、見て見ぬ振りをしているのだろうか。

いずれにしても、早く決着を着けたい。

2005年5月3日 (火)ここもかよ！大将、違い
3連休でも心も身体も休まらない気がする。

ラーメン　大勝軒（代田橋）＠代田橋
午前11時13分　先客2人　後客4人　ラーメン600円

大勝軒である、永福町系とのこと、あちらは和泉3丁目、こちらは和泉1丁目。
確かに、氷云々が書かれているから分かる、典型的な爺婆店。
本家ほど熱くは無い、つまりラードが殆ど掛かっていない、でも麺量は同じく相当の物。
スープは、節系が弱く、それほど、あの独特の香りはしない、柚子片が入っている。
麺は細目の縮れ、コシは強い。
具は、ネギ、メンマ、小さ目の海苔、ナルト、花札半分くらいのモモ肉と思われる叉焼は味抜けのパサ気味。
いやあ、麺の量が多い、連食向きではない。
まあ、あの味だから、途中で飽きることは…、飽きた…。
完全に飽きた。
スープに力強さが無いから、余計に飽きるのが早い。

これで大盛だったら…。

2005年5月3日 (火)とっとと行って、正解
ＧＷ、金の無い、未来の無い、希望の無い私だが、せめてもの家族サービスって訳で、少し早めに家を出る。

こだわり　回転すし　魚魚（とっと）　仙川店＠仙川
午後5時10分　先客9人　後客いっぱい　お寿司

仙川で最初に出来た回転すしの店、本当に数年前。
その後、商店街の中心にもう一軒出来、ネタと安さで勝負している両店、庶民は助かる。
私は冷酒、カミさんはビール、娘たちはフリードリンクのバーコーナー。
流石に高三長女は、最初から最後までウーロン茶、中ニ次女は、ジュース、アイスコーヒー、そして最後でウーロン茶。
食べ始めた当初は、回転しているのがほとんど無かった。
最近は、米粒で酒が飲めない(腹が張って胸焼けがする)、だからと言って飲みに飲む訳にもいかないから、どうしても小食になる。
鯵、イカゲソ、カツオたたき。
あれ、全部生姜ネタ…。
間違えて持って来た隣の注文品(1皿注文が2皿来た)のヅケ、これだけ。
下の娘は、玉子、シーチキン2皿、マグロ、サーモン1個、穴子1個。
これでも普段より多い。
カミさんは、ヅケ、カリフォルニアロール、ホタテ、タイラ貝1個、ウニ、ボタンエビ。
後はざる豆腐。
食べ物は全部で28皿だから、上の娘は13皿プラス1個。
皿価格内訳： 84円×6皿
　　　　　　126円×6皿
　　　　　　189円×7皿
　　　　　　241円×5皿
　　　　　　294円×2皿
　　　　　　346円×1皿
　　　　　　499円×4皿(内2皿はアルコール)
　　　　　　ドリンクバー241円×2
　　　　　　ソフトクリーム200円×2
〆て7,600円。
実に、割安で助かった。

店を出ると、入店待ちの人が15人くらいいた。
早くに入店して、正解だった。

2005年5月4日 (水)２って、１は何処に
下北辺りにでも行こうかなと思っていたら、午前中バタバタして出遅れた。
こうなれば、データには無い、我が家近場の中華定食屋にと思ったら、今日明日は休み。
成城には、それらしい店もない。
朝から何も食べていない、環八に出るも、日向屋も休み。
ええい、こうなったら…。

みそ一発２＠千歳船橋
午前11時46分　先客3人　後客2人　塩タンメン650円

店入って右側の券売機の端メニューはみそタンメン、確かに店名から味噌が売りらしい。
表の盾看板も「必食みそタンメン」とある、しかし裏面は「はまる塩タンメン」とある。
券売機の味噌の下は塩タンメン、さらに下にはしょう油ラーメン、中央辺りはトンコツガーリック麺なるものもある。
ちょっと絞り切れていない感じ。
麺は中太の平縮れ、結構コシがあり、もっちり感も。
スープは、ちょっと浅め、コクが不足している。
具は、山盛になっていて、モヤシ、キャベツ、ニンジン、キクラゲ、玉ねぎ、ニラ、ほんの少しの豚肉。
塩気も不足していて、物足りない、食べたって感じがしないのだ。

この店は、チャーハンもある。
定食ではないが、豚キャベツ、肉野菜炒め、生姜焼きがあり、ライス200円もあるが、基本的にはラーメン店であろう。

家路に着こうとしていると、かの橙屋が営業しているのを発見、しまったの心持ちであった。

2005年5月5日 (木)そうか、だから矢印なんだ
と言う訳で、本日子供の日、下北沢に。
先に→店を探すが分からない、見つからない。
電信柱に矢印付き案内がしつこいくらいあるのだが、分からない。
で、11時から開くはずの、らあめん工房　田舎、住所はと見ると北沢2-12-12、
うむ、ここはビルだな、2階にカレー屋、1階は…、ラーメン屋がない…。
よく同じ住所でも裏側にあったりするので、騒ぐのは止そう。
その先にある一休は…、3〜5日まで連休。
もう一回チャレンジで最初の店を探す、30分よりちょい手前だが、
あ、看板が表通りに出ている。

らあめん　やじるし＠下北沢
午前11時28分　先客2人　後客1人　醤油らーめん600円

こりゃ分からないわ、店の位置。
下北沢西口を出て右へ行き、ビルの路地に入り、クランク状の奥まった所、つまり表通りから見えない。
もう一方の入り口もあるが、これも普通の民家の並ぶ路地を入って行き、正面にあるが、入口は少し右側にずれていて、やはり表からは見えない。
看板が出ていないと辿り着けない店ってところだ。
矢印があっても、意味無いぞ、これでは。
お洒落な店内、落ち着ける茶色。
券売機の端、一番上は、つけめんセット券、どう考えても一番売れ筋とは思えない。
上から二番目の端は、つけめん…。
ここは基本と言うことで醤油らーめんを。
自家製麺とある、茹で上がりが早い。
細目のストレート、コシがあり、こましょう＠祖師谷大蔵を思い出す。
スープは薀蓄によると、豚のゲンコツ、鶏ガラ、昆布、魚を合わせたとあり、昆布の旨味が強く出ている。強さは、適度に入っている背脂でとあるが、確かに良いポイントになっているが、無くても良いかな…。
決して醤油が立つ訳でも無く、かと言って旨味が前面に出て来る訳でもない。
昆布の旨味が少し強く、一種独特なグルタミン酸(○調ではなく)の甘味がある。
具はネギ、メンマ、海苔、バラ肉花札大の叉焼は、炭火で炙られているためか、凄く柔らかく、麺をかき回している内にバラバラに。
炙り臭のするもので、少し味濃い目。

全体にバランスの良いラーメンで、塩らーめんが気になったのも事実だが、本日も暑かった。

つけめん700円

後から店に来た若いスタッフは、既にカウンター上に空の丼がある私以外に、出来あがりを待つ客がいないことを不審がって店主に小声、良いんだよ的な小さな声が聞こえた気がした。

中太のストレート、コシがあると言うよりもモッチリとした感触、少しスープの掬い上げが弱い気がする。
平皿に盛られた麺の上に、炙られたバラ肉の叉焼花札大、メンマ、海苔、そして白ゴマが振りかけられている。
つけだれは、基本的に甘辛酸のタイプだが、酸味(何か柑橘系を感じる)が強く、次いで辛味(一味唐辛子とラー油、かな)。
甘味は押さえ気味。
非常に食べ易いつけめんだが、これと言った特徴がある訳ではなく、もう一工夫が欲しい気がする。

久し振りに同じ店舗での連食、混んでいないから出来たって訳。

帰りに中田兄弟の店を外から、なるほど、小奇麗なスタンドバーを思わせる感じで、近々を心の中で約した。

2005年5月6日 (金)勝つ、早くそうなりたい
昨夜、テレビ番組で、とんかつ屋さんが選ぶカツ丼のベスト４を当てるお遊び番組があった。
ゲストは、石塚英彦と本上まなみ。
１位は、鈴新＠四谷三丁目、カツ丼940円、かけカツ丼940円。
２位は、かつ銀＠銀座、銀カツ丼1,470円、キムチカツ丼1,365円。
３位は、矢場とん＠銀座、味噌カツ丼1,260円。
４位は、かつ玄＠丸の内、カツ丼1,350円、旨味塩カツ丼1,500円。

カツ丼も考えたが、昼は竹橋方向に出かけたので…。

満天　まんてん＠神保町
午前11時50分　先客9人、後客13人　カツカレー550円

まんてんのカレーは、満天のカレーであり、それ以外ではない。
大量の玉ネギと挽き肉、そしてＣ＆Ｇの業務用カレー粉とやはり業務用のルーを足す。
大量のライスに大振りのカツ、そしてさらにカレールー。
卓上に有る唐辛子を大量投与、そして真っ赤な色の福神漬け。
後は、ひたすら掻き込む。
ジャンボカツを頼む若いヤツを羨ましく思い、自分の分を弁える食卓。

写真の手前は煙草、大きさの比較にして欲しい。

2005年5月7日 (土)凄いストレス
凄いストレスである。
威圧、高圧、罵声、怒声、大声、
午前10時から午後2時までの会議。
凄いストレスである。
ワード画面が開いてから、
カーソルを動かせるまで約2分。

そのような訳で、大慌てで食事と要件を済ますには、現地でしかない。

ウインズ後楽園2Ｆスタンドコーナー＠水道橋
午後2時40分　先客不明、後客2人　ラーメン500円

場外馬券売場の2階、フードコートのスタンド店。
寸胴ではスープが煮えている、鶏ガラ系の調理品に油を足した感じ、醤油が立つ訳でも無く、これだったら不味いって店よりはマシと思える。
麺は中太のやや縮れ、コシのあるタイプ。
具はお粗末、ネギ、ワカメ、調理メンマ、そしてスカスカの肩ロースの叉焼花札大。
やたらとたっぷり入ったスープで、丼をコーナーまで運ぶのが大変。

朝は寒かったが、会議をしている内に暑くなった。
で、汗をかきながらのラーメン、隣を見ると、味噌は何か人工的な、出来合いの味噌って感じだ。
両隣(味噌と醤油)の方々がスープを多く飲んでいるのを見て、試してみたが、止めたほうが良いと思う。

ああ、凄いストレス、先方があくまでも試しでやっているのに、売るための提案をしようったって、相手は乗ってこないのだよ、疲れるな〜。

2005年5月8日 (日)ＮＨＫから依頼された調査員
ウチんちのマンションは調布ケーブルテレビが入っている。
ところが、１と３の画面に雪が降っている状態。
とにかく画面が汚いのだ。

でメール投稿しておいたら、調査に来た。

北京料理　龍亭＠仙川
午前11時24分　先客1人　後客0人　タンメン650円

結婚した翌年に来たことがある。
それ依頼行っていない。
だからデータが無い、当然か。
本日の午後1時に上記の関係で調査があるから遠出できない、それで近場の最後の店のデータ作成。
一応、炒め物の一品料理も数品あるが、基本は中華定食屋。
麺はやや細目のストレート、コシがあるかなと思ったら、直ぐになくなると言った、見事にダレるもの。
スープは、トリガラ系で野菜の炒め汁が出ていてなかなかに下品で良い。
塩味、胡椒味は弱め。
具は、すべて細切りされていて、キャベツ、モヤシ、ニラ、ニンジン、そして申し訳程度の豚肉。
麺の量に比べて野菜が多く、バランスが悪い。

麺料理と言うよりは、野菜料理みたいな気分だ。

案の定、テレビの調査員が来た時、映りが悪くならない、まるでマーフィーの法則みたい。
まあ、このことはＮＨＫからメールが来た時に、言っておいたことだけど、ケーブルＴＶ側とマンション側の問題だろうと。
不祥事の後だから、過剰とも思える反応だった。

ただね、あの言葉はカチンと来た。
ケーブルＴＶには客から連絡しないと駄目だと。
これっておかしい。
直ぐに反論したのは、メーカー製品が小売店で売られ、不良品だったら小売店が責められるのではなく、メーカー責任だろうと。
番組を作り、その電波を家庭にまで正常に届けるのがメーカー責任だろう、ケーブルＴＶの問題と一言で片付けるが、そのケーブルＴＶと配信契約したのはＮＨＫだろうが。
客からクレームが出たら、そのケーブルＴＶに対して調査を入れるべきじゃ無いのかな、メーカー責任として。
ＪＲ西日本と同じで、大会社の常、悪いのは私たちじゃないの感覚。

2005年5月9日 (月)突け！面！１本！
胃が働いていないようなストレス。
でも…、何かが急速に動き出した。
もちろん、急ブレーキの所も多いが、動き出したことは間違いないみたいだ。

中華そば　日高屋　神楽坂店＠飯田橋
午後12時9分　先客(待ち)4人、後客18人　つけ麺大盛470円(大盛無料券)

貼り紙あり、東証二部に4月28日上場、記念として5月16〜31日の間、中華そば390円を300円に。
あれ、私の勘違いかもしれないが、神保町にある2店舗は、中華そば290円じゃなかったっけ…、それともあれは別の店？
つけ麺を食べて思ったが、麺自体が旨くないね。
中細のやや縮れ、表面がツルツルしているからスープの掬いが弱い。
そしてツケダレが、また問題。
普通の醤油ラーメンのスープの、単に濃いってだけの感じ。
甘辛も酸味も無い。
仕方ないので、卓上のラー油を辛味用に、そして胡椒を加える。
具はツケダレにネギ、麺の上にメンマ、細切りの海苔、そして2枚で花札大の肩ロースの味濃い目の叉焼、これは悪くない。

麺が旨くないから、途中で、私は一体何を食べているのだろうかって感じになる。

また大盛券をくれたし、割引期間もあるけれど、もう試すのは…、て感じかな。

2005年5月10日 (火)君の名前はヤン坊、僕の名前はマー坊
ＧＷ真ん中で送信した件で、凄い業者の反応メール、その対応に昨日まで追われていた。
しかし、業者にも色々あり、ごめんなさいで終わってしまう所、
言葉では頑張りますとあるが結果は？の所、
そして会いましょうの積極的な所、中には、これはどうでしょうかと具体案を持ってくる所も。
結果は、後から付いてくると思うが、激しい濁流の中に入ってしまった気がする、自分で望んだ道だが…。

サッポロラーメン　えぞ松　西口店＠飯田橋
午後12時12分　先客24人、後客11人　マーボ定食680円

匹子氏が数日前の日記に書いていた品、匹子氏は神楽坂店の方だったらしいが…。

ああ、神楽坂店で初めてこの店に入った時、マーボ定食の感想を書いていた…。
『マーボー丼は若い奴が驚いていたくらいで、大き目のラーメン丼7分目程にライスを敷き詰め、その上に丼一杯にマーボーを乗せたもの。』
そうだった、ラーメン丼の7分目、つまり吉野家大盛の1.5倍くらいの御飯…。
で、品名は定食、何か違うと思うぞ。
挽き肉と玉ネギ、ニンジン、ニラを炒めたものと絹豆腐1丁、それらを醤油系のトロミでとじている。
熱い、凄い量、辛くは…ない、ニンニクを垂らして味のアクセント、半分食べたくらいである程度の満腹感。
匹子氏は、ペロリと平らげたのだろうか、私にはほとんど、限界状況だ。


写真は匹子氏の所から無断拝借、店が違うので、若干豆腐の大きさが違う、西口店は小さめ。

2005年5月11日 (水)しまった、住所見るの忘れてた
曙橋に新店ができたという、しかも擬似家系、江戸川で有名だったらしい。
話す機会なんてないから、移転なのか、関係店なのか不明。

江戸川ラーメン　角久(かどきゅう)＠曙橋
午後12時10分　先客9人、後客0人　ラーメン(並)＋ライス600+100円

先ず、店の作りがラーメン店としてはきつい、厨房が奥に縦長で、客席からは離れていて、多分ご夫婦と思われるお二人だけでは、作業が滞りがちになる。
実際、オペレーションで混乱が若干あった。
特に女性の方、注文を覚えていないから、出す時に色々とある。

麺の好み(かため、やわらかめ)、味の好み(しょっぱさ)(濃い、うすい)、油の好み(多め、少なめ)を調整できる。

確かに、スープは豚骨醤油、デフォで油は多くない、幾分、味薄めの気がする。
麺はやや太目の軽く縮れたもので、コシがあるというのではなく、もっちりとした食感。
具は、ネギ、海苔2枚、ほうれん草、肩ロースの叉焼が花札大、肉の旨味があって美味。
卓上には、おろしニンニク、紅しょうが、豆板醤、お酢、ブラックペッパー。
そして何故か丸美屋のさけ風味ふりかけ…、まあライス注文者用なんだろうけれども実際に使ってしまったが、味が壊れるんで不必要とは思うが。

全体に凄く大人しい家系のイメージで、かつて大分お世話になった味楽＠岩本町のそれと比べると、凶暴さと言う点でも雲泥の差がある。
さらに、麺量が少ないのではないかと思われる、中盛が+150円で、大盛が+300円と言うのは、ちょっとな〜の感想しか残らない。

期待していただけに、不満であった。

2005年5月12日 (木)沈み行く船に、陽の光とは凄い皮肉
船の中のネズミは、事前に察知し逃げ出すと言う。
そんな陽光が、いや兆候が…。

陽光＠市ヶ谷
午前11時49分　先客2人、後客11人　ラーメン＋半ライス650円

某大掲示板で投稿のあった店、一体いつ出来たのだろうか、この前は何の店だったんだろうか、分からない。
入口だけ見ると、何となく飲み屋、でも綺麗な店内、角の煙草屋と同じビル。
多くは楕円形のカウンターになっている、木製の小さな丸椅子が安っぽい感じ。

店の人も言っていたから間違いないと思うが、白濁したスープは塩豚骨、余り重いものではなく、むしろさっぱりとしている。
麺は中細のほとんどストレート、コシの強いタイプで、スープとのバランスは良い。
具は、少し甘目の味付けのメンマ、海苔、バラ肉か肩ロースか判別しにくいが、多分肩ロースと思われる叉焼は花札より一回り大、なかなか旨い叉焼だ。
カウンター上に、山のように積まれたネギ、そして辛し高菜がある。
また調味料の類として、おろしニンニク、豆板醤、七味唐辛子がある。
自分で調整して、味の変化を楽しめ的発想と思われるが、ランチタイムのサービス半ライスに辛し高菜は随分と助かる。

オープンキッチンだから調理する状態が見て取れる、もし次回があるなら、もう少し、じっくりと色々と見てみたい。

ラーメンのイメージとしては、家系のそれから、ギトギト感及び重苦しさを抜いて、醤油ベースから塩ベースに変えた感じで、女性にも食べやすいのではないだろうか。

私もネズミを目指しているが、それがいつになるのやら…。

2005年5月13日 (金)ツキがあるように…
理由を話すと皆、納得してくれる、本音は分からないが。
やはり、相当に酷い話だったのだろうか、私のこの２年って…。

つけそば　中華そば　月乃屋＠曙橋
午後12時9分　先客9人、後客10人　中華そば（醤油）600円

大勝軒インスパイアだと人から聞いた。
似てはいるが、違うもの。
麺量は通常のラーメン屋さんクラス、つけそばと中華そばで麺が違うが、
中華そばでも太麺への変更可能。
中華そば、麺は中細のほとんどストレート、コシがあり、表面がツルツルした食感。
スープは、動物系主体、トリガラが多いのではないだろうか、醤油が立つ訳ではないので、優しい味。
具は、ネギ、ナルト、海苔、メンマ、1/2トランプ大のバラ肉の叉焼は旨い。
ミニチャーシュウ丼を横目にしたが、この叉焼だったら、さぞやと思う。

とにかく、大勝軒似と聞いていたので麺量が分からず、半ライス注文せず、
量的に凄く不満足であった(誰がこんな胃袋にした)。

つけ麺は200gとのこと、中華そばは150gくらいか…。
味噌、塩、そして中華そばとつけそば、バリエーションは豊富。
家族経営っぽく、何か店内バタバタしていたのが残念、
会計時にお母さんらしき人にも、そう言われた。

全体のバランスから見ると、悪くはないと思う。
近くだったら、常店になると思う。

2005年5月14日 (土)ラヲタ、キラー星野氏
お会いして、修正すべき点を指摘された、で、その作業。
他にもちょっとした件で、だから出かけない。
ファミマで260円、いなげやで238円、買ったのはファミマ、悔しいな。

明星食品の「とろっとろ塩とんこつ」なるカップ麺。
これの製作指導者は、今や武蔵境の名店「きら星」のご主人・星野能宏氏。
一度食べた事があるが、確かに濃厚なトロミのあるスープだったが、このカップ麺のは凄い。
ここまで暴力的なトロミは今までにない。
麺は、店と同じ様な幅広、カップ麺には珍しく太目。
難点は、5分経っても、硬い部分が残っていた事、コシがあるのとはちょっと違う。
いやあ、食べる価値ありです、このトロトロ度。
あっさりが好きな人には、絶対に合わないが。

2005年5月15日 (日)心境ってぃ、麺が重い、気が重い
髪の長いのは拙いと言われた、まあ、確かに長過ぎる、で、いつものパーマ屋へ。
おや、いつもやってくれている店長の男性がいない。
女性オーナーによると、千歳船橋で独立するとのこと。
で、新しい男性スタッフ、これが丁寧だが手の遅いタイプ、3時間弱もかかってしまった。
さて、どうしようか、前から気になっていた隣駅の店へ。

自家製の味　ラーメン・餃子　進京亭＠千歳烏山
午後1時20分　先客1人、後客0人　タンメン600円

外観は中華定食屋、中に入りメニューを見ると、餃子以外は麺類だけ、これは中華麺屋だな。
店内は昭和30年代のまま、時間が止まってしまったかのよう。

タンメンである。
具は、モヤシ、キャベツ、ニンジン、豚肉の破片（爆
スープは、よくある塩味だけ系ではなく、若干醤油が入っている。
何の味だろうか、少し臭みがある。
麺はやや太目の、コシがあるとか、モッチリとかではなく、
ゴツイ感じで家系とかトンコツ醤油系の店のそれに近い。
隣席の方のラーメンを見る限り、ごく普通の醤油色したラーメンである。
つまり、ツルツルと楽しむ訳ではなく、ムシャグシャの食感で野菜と共にねじ伏せる感じ。

でも、あの独特の臭さは何から出ているのだろうか。
ああ、日曜日は気が重い、あの罵声の意味のない会議を思い浮かべると。

2005年5月16日 (月)こーら、良いな
とんでもないことを The Thumb は言っている。
午後から先方に行って、その話をしたら頭を抱えていた。
棟梁さんが社長で、社長が営業部長だったら良かったのにって先方。
いえいえ、私が社長だったら、この会社、畳んでますよ。

中華そば　新宿　光来＠新宿西口
午前11時52分　先客5人、後客13人　ワンタンメン＋茶わん鶏カレー450+180円

昭和28年創業とある、老舗じゃないか。
中華そば350円、ワンタンメン450円とある、平気なのか…、入って…。
量が極端に少ないんじゃないの、てなことで茶わん鶏カレーも食券購入。
スープはトリガラ主体の昔懐かしい感じで、○調を感じるも、ドンマイってところ、穏やかで優しい味。
麺は中太のストレート、これが結構、量がある、しかもコシのあるしっかりとしたもの。
具は、ネギ、ナルト、メンマ、花札大のモモ肉か肩ロースの叉焼、これなら文句はない。
ワンタンは、小指のほんの先程の餡が入ったものが8枚、普通の中華そばでも良かったかなと思ってしまった。

そして問題は、茶わん鶏カレー。
これが一種独特のもので、完全に煮詰めて鶏肉が繊維状になったもので、御飯に掛けても染み込む訳ではない。
鶏肉のカレーペーストってところで、これが意外に辛い、優しい中華そばの味を殺してしまっている。
しかも量が多い、御飯の…、大人のお茶碗より一回り大きなミニ丼に一杯、これには悪戦苦闘した。

お隣の、中華そば＋ライス、つまり350+100円で十分に満腹になる代物。
優しい味なので酒の後の一杯を思うが、夜遅くまでやっていないのが残念。
もっとも、あの量だと、ちょっと多いかな。

2005年5月17日 (火)すってん、ぐろりん
朝一メールは、ギター侍だった、残念。
何か、色々な意味で麻痺しているよ、感覚が…。
七転び八起きで頑張らねば…。

天狗　飯田橋西口店＠飯田橋
午後12時10分　先客いっぱい、後客いっぱい　かつ煮定食580円

火を使ったためか、換気が悪いのか、汗が流れてきて困った。

ここの問題は、ご飯お替りＯＫは良いのだが、半杯ってのができない。
盛ってあるのを持って来るだけだから調整してくれない。
結果、食べ過ぎになる。

しかし初老の方々、カセットのボンベくらい、自分で押し込んでくれよ、その程度のことでスタッフ呼ぶなよ。
家で、何もしていないのだろうな。

2005年5月18日 (水)腹わる〜、はなまる〜
どうにも調子が悪い、特に腹の調子が。
精神的な面からなのか、風邪っぽいのでそちらかも…。
何も食べないでいようと思ったが、飯田橋と九段下の中間辺りに用があったので、途中で…。

はなまるうどん　飯田橋東口店＠飯田橋
午後12時30分　先客いっぱい、後客いっぱい　かけ(中)210円

そのような訳で、冷たいのはヤバイ。
だからと言って、油物もヤバイ。
結局、一番レベルの低いものになってしまった。
鰹節を山のようにかけ、揚げ玉をかけ、口に押し込む。

まあ、旨いとか不味いとかの状態じゃないな、私自身。

高三長女が学年で一番の成績になった…。
そう高いレベルの高校ではないが、凄いことだ。
昨日、カミさんに先生から連絡があったらしく、特待生となる。
授業料の一部か全部が免除になると言う。
今の給与では大変ありがたい話だが、その分は子供への貯金としたいとカミさん。
もっともではある、もっともではあるが、分かっていないってことね…。

2005年5月19日 (木)ぼ〜く、カレー
そうでなくても調子が悪い、胃の働きが弱いみたいだ。
朝食のパンの量も減らそうかと思う。
そしてこの暑さ、これってイジメ？

CoCo壱番屋　飯田橋西口店＠飯田橋
午後12時8分　先客(待ち)3人、後客6人　ポークカレー400円

一瞬、つけめんも考えたが、消化に悪いかなとか思ってしまった。
私が、普通盛である、おかしい。
気分は400gだが、それを言う勇気が無い（何のコッチャ）。
素直なカレーである、素直過ぎて面白みはない、だからと言って、ココンチの訳の分からない期間限定のカレー、目に付いたのは「あきぐりカレー」、何てえのは、私から見ると邪道。
とび辛をかけて、汗が出ない程度に辛くする。

しかし最近、夜の11時くらいになると眠くなる。
これって、身体と心にハリがないからかな。

2005年5月20日 (金)早く本調子にならないと、ズボンがゆるゆる
今、凄く興奮している、別に上手く行っている訳ではないが…。

中華そば　マルナカ＠飯田橋
午後12時16分　先客(待ち)3人、後客8人　大盛もりそば700円

某掲示板に載っていた情報なら…、と言うことでこの店の夏季限定メニューを。
大盛が340g、普通のもりそばが255g、と言う事は、中華そばは170gってことか…。
普通にしようかとも思ったが、何となく興奮状態なので大盛340g。
投稿には、胡麻油が香ばしくとあるが…、ない…。
黒胡椒のスパイスが効いた、確かに、その通り。
甘みを含んだとあるが…、甘みは余り感じられない。
先ず、黒胡椒っ気よりも先に、塩気が強い。
酸味は極僅か、甘みもほとんど感じられない。
言い方は悪いかもしれないが、塩つけに近い感じ。
麺は確かに同じ中太、縮れ、コシがあり旨い。
タレの中の具は、ネギ、海苔、メンマ、肩ロースかな…、叉焼花札大1枚分が拍子切りになっている。

いやその塩気の強いこと…。
スープで割ってもらうと、見事に塩気がなくなる、と言うことは、醤油タレの塩気が強いのだと思う。
そこで分かるが、甘さも、油っ気も、酸味も少ないことが…。

で、やっぱり駄目だった、何がって？
帰りにトイレを探してしまった。

今夜はカミさんと娘二人はＹＵＫＩのコンサート。
私ゃ、どうするかね…。

2005年5月21日 (土)ヒデと浩二
今年2月2日に開店した店。

中田兄弟＠明大前
午前11時34分　先客0人、後客2人　醤油らーめん大盛680円(大盛サービス)

外からの雰囲気は小料理屋、小さな店。
もちろんお二人の名前が表題の通りではないが、今や、中田と言えばサッカーのヒデと浩二。
でもね、店内の防火責任者の名前を見ると、仲田になっている。
鳥と魚介を入れた、無化調のスープ、元寿司職人がタレに一工夫しているらしい。
醤油色の、見た目は濃い色のスープだが、醤油が立つ訳でも無く、穏やかな味、焦がしネギがアクセント、油少なめ。
麺はコシがあるというよりもモチッとした食感の、中細のやや縮れが入ったもの、麺固目での注文も良いかも。
具は、海苔、ネギ(白髪ネギ状)、極太のメンマが3本、味薄めながらなかなかの味付。
特にメンマが良い、高田馬場の某店を思い起こすが、あそこよりも歯応えがありながら柔らかいという、職人の為せる技。
叉焼はバラ肉ロール状で花札大、これまた優しい味付で美味。

全体にバランスの取れた柔らかなラーメンで、ホッと安心させてくれる味。

ランチ時間帯は麺大盛100円か半ライス150円がサービスだが、このラーメンでライスはツライかな…。
それと麺量が少ない気がするので、大盛の方が良いだろう。
ただ、もう少し重みというかコクが欲しい気もするが…、これはこれで良いのだろう。
ところで、何で塩ラーメンだけカタカナなんだろうか。

あの系統の会社って、人によって違うのだろうが、条件で何か勘違いしている所がいるみたいな気がする。
単行本や文庫が条件ではなく、企画力だろ、要は…。

2005年5月22日 (日)お〜くする気持ち
朝から、あのようなものを書いていると気が滅入る。

らあめん　東の風＠狛江
午前11時35分　先客0人、後客0人　醤油らあめん＋ライス650+150円

約１年振り、過去日記を見ると、異常な旨味と麺の柔らかさが突出している。
それで対策、旨味にはライスを頼んで、感じを調整してみよう、後は、麺固で…。
メニューを見ると、半ライスとは書いていない、悩んだ、聞こうかとも思った、でも大人しい私は…。
ライス、吉野家の並クラスのご飯…。
あ、麺固めを注文し忘れた。
鶏中心に野菜系、少しの魚介系か、旨味の突出は少し押さえられているが、それでも強め、コクは不足している。
中細のやや縮れ麺、おっと、コシがある、が後半ダレる、大橋製麺の麺だが…。
具は、ナルト、海苔、ネギ２種(普通のネギ＆万能ネギ)、メンマ、花札大バラ肉の角煮風叉焼は味濃い目、少し甘目。

でもね、山のようなご飯を片付けるのに必死で、いやさ、残しゃ良いんだが、そう言う食習慣がないので…。
ラーメン食べているのか、白飯(沢庵付き)を食べているのか分からなくなった。
店内の張り紙に「店主のきまぐれ　とんこつらあめん　醤油味　700円　限定15食」とある。
凄く気になっている。

あ〜あ、気が重いな、月曜の午前中を考えると…。
まさに気持ちが臆する。
何で、�ゥ┘▲瓮汽ぅ△魍阿靴燭�な…。

　

2005年5月23日 (月)本当のことを書きたい…
事実を書きたい、今は書けない。
それを知れば、如何に、かが分かる。
書ける段階になったら、密かに、このＨＰの何処かに仕掛けるつもり…。

サッポロラーメン　えぞ松　西口店＠飯田橋
午後12時15分　先客19人、後客2人　チャーハン650円

正直、やるせない、やり切れない、憤りでいっぱいである。
だからニンニクを摂取。

て、をい！
余りにも早く出過ぎ、注文品が、て、熱くない、生温かい。

半チャーハンで作り置きをだすのとは意味合いが違うぞ。

いや、もう、最悪。

2005年5月24日 (火)驚いた…
以前書いたが、興奮していたのは、出ていた求人情報。
その段階では会社名は知らない、で、紹介会社にアプローチ、会社名を知る。
賽は投げられたと思ったが、調べてみると、これが滅茶苦茶に評判悪い。
何で出版社が午前８時出社…、しかも賞与時はレポート提出…、トップの好みで査定が大幅に変わる…、
定着率が悪い…、等々。
驚いたね…。

らうめん　にゃがにゃが亭　飯田橋＠飯田橋
午後12時2分　先客6人、後客21人　つけ麺＋サービス半ライス750円

で、席に着くと、一つ飛ばした先に見慣れた方が…、ば○さん…、驚いたね。
ちょっと行った先の有名店辺りでの遭遇なら分かるけど…。
氏も同じものを頼んでいた。
麺は中太のほとんどストレート、コシのあるしかりとしたもの。
刻み海苔が載っている。
ツケダレは酸味が効いたもので、甘みは余り無い、辛味は卓上の一味唐辛子を各自での感じ。
同じ卓上には、刻み玉ネギがつけ麺用として置いてある。
ツケダレの中にはネギ、メンマ、そして肩ロースト思われる拍子切りした叉焼、多分、全部合わせても花札大くらいか…。

300ｇ、結構のボリューム、ところが難しいのは半ライスの処理。
つけ麺にライスって合わない。
仕方が無いから、最後の方で、汁多目に掬い上げて一緒に…。
刻み玉ネギを投与したが、効果の程は不明。

ポットのスープで割ってみると、如何に酸味が強かったかが分かる。
なお写真は、ば○さんが氏のＨＰでアップすると思われるので、無し。

さあ、対処をどうしようか、魂を売るっていっても、あれではな…、本日、紹介会社に確認するつもり。

2005年5月25日 (水)目茶目茶、無茶苦茶、滅茶苦茶
昨日は、紹介会社に確かめた所、初取引で内容を未だ掴んでいないとの事。
相当にショックを受けた。
そして、昨夜のメールで追い討ちを掛けるようなショック。

松屋　神楽坂店＠飯田橋
午後12時9分　先客(待ち)12人、後客14人　チキンカレー(大)390円

どうしようもない程に落ち込んでいる。
気分は最悪、完全な鬱状態。
前を向いて突き進まなくてはならない時に、意欲が完全に減退してしまった。

胃も動きを止めてしまったかのようだ、半分程食べた段階で、相当な違和感、満腹感とは違う。
残り1/4で嘔吐感。
水で流し込むようにしたが、それでも1/10くらいは残した。

完全に、精神的ダウン状態。

私宛に来たスカウトメールを見て、頼んでいたが、その内容も、よく読むと私的な内容ではない。

2005年5月26日 (木)食べると…
精神の落ち込み、落胆から、食が極端に細くなった。
食べると、吐き気がするようになった。
このようなことではいけないのだが、昨夜は遂に体重が54kgになっていた。

麺匠　一六堂＠神保町
午後12時40分　先客16人、後客6人　表麺匠らあめん630円

以前、神田駅西口にあった店の２号店か…。
表麺匠は、トリガラベースに豚骨、そして魚介をとある。
確かにその通りだが、旨味が変に強過ぎる。
麺はシコシコッと言うほどではない、中細のやや縮れ。
具は、海苔、ネギ２種（輪切りと白髪ネギ）、1/2味玉、バラ肉ロール状の叉焼は花札よりも二回り小さく薄い物で味的に×。
あれ、メンマ、入っていなかったな…。
全体に旨味が突出していて、深い味わいと言うよりも、過剰な味わいと言ったところ、バランスの悪いラーメンである。
これでもかのエキスの抽出は、避けた方が良いと言う見本だろう。

2005年5月27日 (金)神にすがりたい、電話は紙屋から…
もう、何か疲れ果ててしまった感がある。
神にでもすがりつきたいと正直思う。

つけそば　七福神＠神保町
午前11時43分　先客5人、後客5人　つけ麺（大盛）500円

池袋の七福神とは関係がないらしい、そりゃ、ツケダレを見ると…、全く違う。
並180g、中盛220g、大盛330gが同じ値段、でもこれって、一玉何ｇ？
麺は中太の縮れタイプでモチッとしていてコシもある強いもの。
ツケダレは真っ赤、辛いのかなと思ったら、確かに辛さはあるものの、それ以上に凄い甘み。
白胡麻が浮いている、油も結構あったようだ。
具としては、白髪ネギ、ニラなのかな、味付け挽き肉、竹の子（メンマではない）、バラ肉の叉焼トランプより一回り小さいが厚く旨い。
ピリッと辛いものの、それ以上に甘みが押し寄せてきて、後半気分的にダレる。
竹の子の煮付けをガブリとやるのも何って感じ。

リハビリのできていない身体だから、330gはきつかった、30gほどは残しただろうか…。
誰もスープ割をしていないので、そのようなシステムではないのだろう。

カミはカミでも紙屋から電話があったらしい…、ああっ。

2005年5月28日 (土)額ショック
今日は、高三長女の学校の体育祭。
出番は早々の騎馬戦、１回戦ってもう一回かなと思ったら、あっけなく終了。
次ぎは午後まで出番が無い。
隣にある大学は、決してお坊ちゃんお嬢ちゃん校ではなく、どちらかと言うと、武道派のイメージ。
でも最近は、そのようなことはないらしく、小綺麗。
モスの入った１階でお茶。
早々に地下1階の学食で昼飯。

私は大学名の付いたランチ430円、カミさんはＡランチ450円。
カミさんのは、チキンカツ70ｇくらいとクリームコロッケ２個付いたもの。
私のは、メンチカツだが、野菜メンチカツと銘打たれているだけあって、中に細かく切られた野菜が入っている。
店の運営は、銀座スエヒロ。
付け合わせは千切りキャベツ、ポテトサラダ。
ライスは吉野家の並より少なめ、味噌汁はワカメとネギ。
う〜む、油がきつい…。
ラーメン280円があったが、パスしておいた。

実は、この近場には有名なラーメン店が３店、逆方向に少し行けば１店ある。
４店の内、３店は未食、そちらを狙っていたのだが…、仕方無し。

私の大学時代、初任給は15万円くらい、今は20万円くらい。
当時の学食のカレーライスは60円、カツが３本くらい入っているカツカレーは90円。
Ａ、Ｂのランチは300円台半ば、Ｓランチは420円。
変わりネタは、カツスパゲティ、ミートスパゲティの上にトンカツの乗ったもの、これが300円くらいだった。
お洒落っぽいが、少し高い気がしたね、この大学は。

午後の徒競走、３位を見て帰宅、いえね、新宿には所用で行きましたが…。

娘はこの大学には進学しない。
多分、推薦を受けて希望の大学、学部に行くと思う。
え、今から推薦が取れるのかって？
はい多分、本日３年生４人の特待生の一人として、半年分の授業料が免除された。
約20万円くらいかな…、嬉しい高校娘、いや孝行娘、額にショックを受けていたが、もっと免除額が多いと思っていたらしい。
一人はスポーツで、残りが成績でだから、推薦の可能性は高い。
だって、学年で一番ですもん、学校のレベル云々は置いておいてください。

2005年5月29日 (日)吹いて欲しいのは新しい風、東の風では…
落ち着かない日曜日、もう何ヶ月続いているのだろうか、
そして明日は憂鬱な月曜日。

らあめん　東の風＠狛江
午前11時32分　先客0人、後客3人　とんこつらあめん＋半ライス700+100円

表の看板にはしっかりと「とんこつ」と出ている。
それなのに、店内の張り紙に「店主のきまぐれ　とんこつらあめん　醤油味　700円　限定15食」とある。
これっておかしい。

で食してみた。
麺は同じ、中細の縮れ、今日のはコシがない、少し茹でが長い。
ナルト、海苔、メンマ、ネギ、そして2枚合わせて花札より一回り小さいバラ肉の叉焼、今日のは焼き過ぎ。
そしてスープ…。
当初は、張り紙のイメージから醤油豚骨を想像していた。
でも表の看板で、白濁トンコツではないだろうかと思った。
実際には、その部類なのだろうが、完全白濁まで煮込まれていない。
そう、浅い、そして生臭い、油は少ない。
そう、本当に生臭い、それもトンコツの生臭さとは違い、動物臭い感じ。

何度か来てみて思うが、実は半素人なのではないかと思ってしまうことがある、
あくまでも私観だが…。

ああ、インティライミが邪魔しなければ、１着、３着、４着、５着までズバリなのに…。

2005年5月30日 (月)棚からぼた餅、田中からラーメン
雨の中、水道橋→神保町→神田錦町→竹橋と歩く、もう背広がぐしゃぐしゃ。
泣きたい気分である、色々と。

横浜家系ラーメン　田中＠水道橋
午後12時21分　先客(待ち)9人、後客9人　ラーメン＋半ライス600円

某メールネットでタレコミのあった店。
ここは以前、日の出食堂　水道橋店があり、その後、らーめん　三崎となった場所。
今度は家系である。
出来たばかり、開店初日と言うこともあっただろうが店全体も小洒落ている、ニンニク、おろし生姜、豆板醤の入れ物が小さくて可愛い。
家系だから、特筆すべきものもなかなかないが、酒井製麺の麺箱があった、デフォで少し麺柔。
醤油が効いた、ハッキリとした家系、肩ロースの叉焼はトランプ大で、家系には珍しく美味、本当に旨い。
例の通り、麺(固め、普通、柔らかめ)、味(濃い目、普通、薄め)、脂(多め、普通、少なめ)と予めの調整注文可。
間口が狭いので、並んで待っていると、出にくい。
21分に待ち行列9人、座れたのが40分、サービスの半ライスが出てきたのが45分、ラーメンが来たのが52分。
ちょっと回転が悪いのと、ライスの出が早いような、でもライス(半、並、特)が無料サービスは嬉しい、卓上にはキュウリの柴漬けや大根の壷漬けもある。
ほぼ同時間に着席した若い娘、ラーメンが来る前にライス食べ終えていた(しかも並)。

飾られている花輪、店内での案内等を見ると、武蔵家の姉妹店、系列店のようである。

話は、進んでいるのだろうか…、駄目な所は、直ぐに駄目と来るから分かるが…。

2005年5月31日 (火)休むべえ
身体がそのように望んだのか、昨日の昼頃から体調がＶ字回復基調。
別に何があった訳でもなく、何が決まった訳でもなく、色々な意味で方向的には土壇場状態なのだが、何か…。

つけ麺屋　やすべえ＠水道橋
午後1時14分　先客10人、後客7人　辛味つけ麺（大盛り330g）680円

やすべえのつけ麺のツケダレは甘い。
そう、ハッキリ言って異常に甘い。
だから通の方たちは、辛味つけ麺にするらしい。
中盛りの麺は330g、並でも大盛りでも同じ値段、特盛りになると+100円。
やや太目の麺はモチシコでなかなか良い。
ツケダレは底が甘い、その上に割と強めの辛さが被さってくる。
具は、ネギ、玉ネギ、メンマ、肩ロースと思われる叉焼が棒状に、集めればトランプ大くらいか。
う〜む、甘さが強いためか、辛味がそれほどではない。
後半、魚粉を足して、別の意味でマイルドに。

このツケダレでは、スープ割をしてもらう気になれないな。

先週は、330gを食べられなかった。
昨日の午前中までと、今とでは何が違うのだろうか。



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