３月２４日に釣って来た、宗八を一晩塩水につけて翌日干しました、干し方は色々試してきましたが、今は１００金で買った靴下干器にぶら下げています、てがるでこれが一番楽です

久しぶりの宗八を焼くとプーンと香ばしい香りが食欲を誘います、冬場の宗八は脂ものって、とても旨いですね
また、刺身も旨いです、歯ごたえは少し柔らかめですが、甘みがあって、新鮮な物が手に入った時はお勧めします、注意する事は皮の表面の、臭いヌルヌルを身に付けない事です、まず、古新聞の上で頭と内臓を取り除き包丁の刃でヌルヌルを掻き落とすと楽ですし、身はまったく匂いは有りません

宗八釣りをしていると分かりますが、海面から出た瞬間から臭いです、手もジャンバーも釣り道具も車もクーラーボックスも台所も包丁も全て臭くなりますが、宗八は価値のある魚です。

それから、干し魚に塩は重要な要素ですね、私はオーストラリアの粉砕塩を使っています、これはジョイフルエイケイで１０キロ６００円位で売っていて透明な粒塩で、とても旨みが有り、鍋や、味付用にと重宝しています。