秋田のラーメン

	「らーめん　ぜん八」の「ハマしょうゆ麺」\500-
	「むつみ屋」のみそらーめん。今週は白味噌らしい。科学調味料は使っていない様だ。\750-
	旭川ラーメンを称える「さいじょう」の「しお野菜らーめん」どの部分が「旭川」なのかよくわからなかった。麺は旭川の製麺所のを使用していた。次回は普通のしょうゆ味に挑戦してみよう。
	二ﾂ井町の「曙食堂」、「大盛チャーシュー麺」です。馬肉のチャーシューとあっさりめの醤油味がなかなかいけます
	「盛（さかり）」の「角煮麺」ラーメンと言うより中華料理だと思います。長時間煮込まれた「角煮」が絶品！僕はあまり好きでなかった「豚足」がここの料理で好きになりました。八角の香りが食欲をそそります。
	川反にある「紀文」飲んだ後に丁度良い。本来日本そば屋だが、たった一つあるメニューの中華そば「千秋麺」が人気。
	「喜伝」幸楽苑グループついに上陸。僕としては「幸楽苑」か「会津っぽ」が来てほしかったが、会津麺は秋田の嗜好に合わないとの市場調査か？家族向けの店。 \180の餃子も健在。あまり知られていないが、外食部門で東北で唯一、株式公開している。郡山が本社。
	「治右衛門」の「にぼし中華そば」名前どおり、にぼし味の中華そばです。畜肉のダシは一切使わない。←推測純粋な魚ダシが楽しめます。川反地区にあり、飲んだ後、何となく食べたくなる味。
	羽後町西馬音内の「かどや」の中華そば。十文字ラーメン風ですが、鶏ガラスープで結構いけます。冷やかけソバ以外も旨いものがあるかもしれません。
	函館ラーメン「ともえ」2001年4月開店。そんなに長く続かない感じ。
	秋田市山王「王芳」のワンタンメン。
	らーめん職人「満大」の「しょうゆラーメン」大きな寸胴鍋で透明なスープを作っている。「豚骨ラーメン！」と注文を受け、どんぶりにスープを注ぐと、なんと白濁スープになっている。さすがマジシャン。違った、ラーメン職人！
	「支那そばや」分店。店内に「いろいろ」書いてあった。それほどの「こだわり」の割には麺はグズグズだった。自家製麺は評価するが、麺茹機は「×」
	「七海（ななかい）」むかし「満大」があった場所に開店。濃厚な豚骨スープ。
	「天下一番」保戸野店。特別うまい訳ではないが、晩飯に困る度にお世話になってます。写真は「ラーメン唐揚セット」とにかくお腹いっぱいになります。23時迄やってるところも有難い。
	秋田市山王「末廣ラーメン本舗」豚臭いスープ。しょっぱい味。ネギいっぱい。
	泉州ラーメン「石橋屋」からししょうゆラーメン。平打太麺が会津麺を思い出させる。ここの麺を「八屋」のスープで食べれば、きっと気分は喜多方ラーメン！？
	秋田市新国道「陣太」の坦々麺こちらは「ラーメン大盛り」
	秋田市山王「えびや」の「からしたかなラーメン」なかなかいけます。昼時は長蛇の列で入れず。ずらして行くのがコツか。
	「誤作」じゃなかった「吾作」ラーメン。明日この店がなくなっても、何の感傷もないだろう。
	本庄市「清吉そば」のラーメン。あくまでもラーメンです。鶏ガラのスープと具の鶏肉。古くからのファンが多い。
	男鹿市「省吾」のラーメン。関係ないが僕は浜田省吾のファンである。
	秋田市山王の「大江戸」写真は中盛り。独特の辛子ミソが乗っていて酢をかけて食べる。
	能代市「十八番」写真はしょうゆの中盛り。しょうゆ、しお、みそ味があり、麺の量は大中小が選べる。土日曜休み営業は１１：００～１４：００　民家の様な小さな表札が目印。
	秋田市土崎「フナキらーめん」の、おったんとらーめん。とろろ昆布入り、チャーシュー入り。
	由利郡矢島町の「大黒屋」しなそば￥３５０どんぶりは小ぶりだが、うまい！　　　　ミソ味もある。　　　　　　　　のれんは汚い！
	由利郡由利町「千年桜」ネギみそチャーシューめん
	秋田市内「八屋」の野菜しょうゆラーメン秋田市内では一番のおすすめ。特にチャーシューは最高！とりあえずチャーシューの煮汁を使ったしょうゆラーメンから始めてみよう。
	同上「八屋」川辺店の野菜しょうゆラーメン。最近気が付いたが、チャーシューが３枚→２枚にグレードダウンした。皆さん気が付きましたか？（新店舗の経費を客に回すのはやめよう！）息子がやっているせいか仕事が雑。
	秋田市仁井田の「三日月軒」酒田市に本店がある。酒田市の店より少ししょっぱい。中華そば（大盛）
	男鹿市男鹿温泉郷の「島の家」。これが二番目か？笑える。
	秋田市山王の「百番ラーメン」この地域では比較的ましな店写真は「ねぎチャーシューみそ」\1050-
	大館市「安好る(ｱﾝｺｰﾙ)」のラーメン。煮干し風味がなかなかいける。ラーメン屋なのだが、カレーもなぜか旨い。「ラーメン＋半カレー」がおすすめ。
	チェーン店「花月」の「ニンニクげんこつラーメン」＋キャベツこれは能代店の写真。
	茨島交差点そばにある「陶潜亭」見た目は民家なのでラーメン屋とは気づかない。煮干しがキツく癖があるが、なぜか旨い。
	「十文字ラーメン」名代「三角そばや」煮干しで取った独特のスープ。具は、やっぱり「麩」が入っている。
	いろんなラーメンを食べましたが、この「十文字ラーメン」は独特です。煮干しベースのスープ（澄まし汁の様な）で油は全く浮いていない。恐るべし「丸竹食堂」
	秋田市「時代屋」の「塩ラーメン＆煮豚丼セット」\800 開店がPM9:00と遅いが、この時間帯でやっている店としてはお勧め場所柄か学生客が多い。秋田では珍しく「替え玉」ができる。
これまで食べたラーメンを少し分析してみました	うまい店・一つは名物ラーメンがある・おやじがいる（おばちゃんでも良い）・値段と旨さは必ずしも比例しない・営業は２０：００程度まで・くちコミで聞くことが多く、派手な宣伝はしていない・自分で目の届く規模を知っている・研究熱心であるまずい店・パチンコ店の近くはまずい・国道、バイパス沿いはまずい・行列の店が旨いとは限らない・夜中まで営業している・やたら有名人の色紙が貼ってある・麺ゆで機を使用している・タイマーで麺のゆで時間を計っている・パートのおばさん、バイトだけで営業している・「ゆで卵食べ放題」等で客をつる・「うんちく」を語る・変わった「店名」、「品名」をつける・食券販売機がある・名前に頼る（東京××ラーメン、喜×方ラーメン、等）・話題になっているご当地ラーメンへ乗り替える　（札幌、喜多方、環七、白河、長浜、佐野、等）・マスコミを利用する（あくまでも私の個人的な意見です。）
	番外（北海道）札幌市味の三平「味噌ラーメン」古典的な「サッポロらーめん」結構好きです。
	番外（福岡）今や全国区「一風堂」のらーめん「赤丸新味」、「白丸元味」があり、これは白丸です。（これは札幌狸小路店の写真です）
	番外（北海道）函館市「鳳蘭」の塩ラーメンやっぱし函館は「塩」。
	番外（北海道）函館市「鳳蘭」の塩ラーメンやっぱし函館は「塩」。
	番外（北海道）「醤油屋・一平」を名乗るだけあってかなりの「濃い口」です。次は「再仕込醤油」に挑戦したいな～。
	番外（東京都）新宿区「肥後のれん」の「肥後ラーメン」です。本店は熊本です。以前、近くに住んでいたのでよく食べました。ここの豚骨スープは豚骨好きには特におすすめ！（どうも最近撤退した模様！）
	番外（東京都）新宿区「桂花(けいか)」のラーメンです。本店は熊本です。新宿に２店、渋谷に１店あります。どろっと黒い油がココの味のベースです。もちろん豚骨スープです。
	番外（宮城県）仙台市「山頭火」のラーメンです。旭川が本店。仙台へも出店なんて、メジャーになったものです。
	番外（岩手県）盛岡市「盛楼閣」の「冷麺」
	番外（山形県）酒田市「あべ食堂」。

	番外（山形県）酒田市「三日月軒」の「本店」
	番外（山形県）酒田市「三日月軒」の「酒田のラーメン」秋田市内にも店がある。これが駅東店。
	番外（山形県）酒田市「満月」の「ワンタンメン」透き通る程薄いワンタン。
	番外（山形県）酒田市「新月」の「ワンタンメン」透き通る程薄いワンタン、完成されたスープ。
	番外（山形県）寒河江市「福屋そばや」の「ワンタンメン」山形のワンタンは共通して極薄。この喉ごしが魅力か。
	番外（福島県）郡山市内「じゅらく」の一番（にんにく焼肉みそラーメン）福島県内で一番のおすすめ。ここのラーメンは胃の丈夫な方専用で、小ライスとお新香も付いてくる。昼時は子供連れ入店不可です。一番と元気良く注文しよう！
	番外（福島県）福島市内「まるた食堂」の「しいたけ味噌ラーメン」\650也名前のとおり椎茸が沢山入った味噌ラーメンです。太麺がうれしい！おすすめ。
	番外（福島県）福島市内「屋台ラーメンよしだ屋」福島県内で一番細い麺を使っている。（たぶん）煮干し臭いスープがどこか十文字ラーメンを思い出させる。少しニンニクを入れて食べると良い。

	「らーめん　ぜん八」の「ハマしょうゆ麺」\500-
	「むつみ屋」のみそらーめん。今週は白味噌らしい。科学調味料は使っていない様だ。\750-
	旭川ラーメンを称える「さいじょう」の「しお野菜らーめん」どの部分が「旭川」なのかよくわからなかった。麺は旭川の製麺所のを使用していた。次回は普通のしょうゆ味に挑戦してみよう。
	二ﾂ井町の「曙食堂」、「大盛チャーシュー麺」です。馬肉のチャーシューとあっさりめの醤油味がなかなかいけます
	「盛（さかり）」の「角煮麺」ラーメンと言うより中華料理だと思います。長時間煮込まれた「角煮」が絶品！僕はあまり好きでなかった「豚足」がここの料理で好きになりました。八角の香りが食欲をそそります。
	川反にある「紀文」飲んだ後に丁度良い。本来日本そば屋だが、たった一つあるメニューの中華そば「千秋麺」が人気。
	「喜伝」幸楽苑グループついに上陸。僕としては「幸楽苑」か「会津っぽ」が来てほしかったが、会津麺は秋田の嗜好に合わないとの市場調査か？家族向けの店。 \180の餃子も健在。あまり知られていないが、外食部門で東北で唯一、株式公開している。郡山が本社。
	「治右衛門」の「にぼし中華そば」名前どおり、にぼし味の中華そばです。畜肉のダシは一切使わない。←推測純粋な魚ダシが楽しめます。川反地区にあり、飲んだ後、何となく食べたくなる味。
	羽後町西馬音内の「かどや」の中華そば。十文字ラーメン風ですが、鶏ガラスープで結構いけます。冷やかけソバ以外も旨いものがあるかもしれません。
	函館ラーメン「ともえ」2001年4月開店。そんなに長く続かない感じ。
	秋田市山王「王芳」のワンタンメン。
	らーめん職人「満大」の「しょうゆラーメン」大きな寸胴鍋で透明なスープを作っている。「豚骨ラーメン！」と注文を受け、どんぶりにスープを注ぐと、なんと白濁スープになっている。さすがマジシャン。違った、ラーメン職人！
	「支那そばや」分店。店内に「いろいろ」書いてあった。それほどの「こだわり」の割には麺はグズグズだった。自家製麺は評価するが、麺茹機は「×」
	「七海（ななかい）」むかし「満大」があった場所に開店。濃厚な豚骨スープ。
	「天下一番」保戸野店。特別うまい訳ではないが、晩飯に困る度にお世話になってます。写真は「ラーメン唐揚セット」とにかくお腹いっぱいになります。23時迄やってるところも有難い。
	秋田市山王「末廣ラーメン本舗」豚臭いスープ。しょっぱい味。ネギいっぱい。
	泉州ラーメン「石橋屋」からししょうゆラーメン。平打太麺が会津麺を思い出させる。ここの麺を「八屋」のスープで食べれば、きっと気分は喜多方ラーメン！？
	秋田市新国道「陣太」の坦々麺こちらは「ラーメン大盛り」
	秋田市山王「えびや」の「からしたかなラーメン」なかなかいけます。昼時は長蛇の列で入れず。ずらして行くのがコツか。
	「誤作」じゃなかった「吾作」ラーメン。明日この店がなくなっても、何の感傷もないだろう。
	本庄市「清吉そば」のラーメン。あくまでもラーメンです。鶏ガラのスープと具の鶏肉。古くからのファンが多い。
	男鹿市「省吾」のラーメン。関係ないが僕は浜田省吾のファンである。
	秋田市山王の「大江戸」写真は中盛り。独特の辛子ミソが乗っていて酢をかけて食べる。
	能代市「十八番」写真はしょうゆの中盛り。しょうゆ、しお、みそ味があり、麺の量は大中小が選べる。土日曜休み営業は１１：００～１４：００　民家の様な小さな表札が目印。
	秋田市土崎「フナキらーめん」の、おったんとらーめん。とろろ昆布入り、チャーシュー入り。
	由利郡矢島町の「大黒屋」しなそば￥３５０どんぶりは小ぶりだが、うまい！　　　　ミソ味もある。　　　　　　　　のれんは汚い！
	由利郡由利町「千年桜」ネギみそチャーシューめん
	秋田市内「八屋」の野菜しょうゆラーメン秋田市内では一番のおすすめ。特にチャーシューは最高！とりあえずチャーシューの煮汁を使ったしょうゆラーメンから始めてみよう。
	同上「八屋」川辺店の野菜しょうゆラーメン。最近気が付いたが、チャーシューが３枚→２枚にグレードダウンした。皆さん気が付きましたか？（新店舗の経費を客に回すのはやめよう！）息子がやっているせいか仕事が雑。
	秋田市仁井田の「三日月軒」酒田市に本店がある。酒田市の店より少ししょっぱい。中華そば（大盛）
	男鹿市男鹿温泉郷の「島の家」。これが二番目か？笑える。
	秋田市山王の「百番ラーメン」この地域では比較的ましな店写真は「ねぎチャーシューみそ」\1050-
	大館市「安好る(ｱﾝｺｰﾙ)」のラーメン。煮干し風味がなかなかいける。ラーメン屋なのだが、カレーもなぜか旨い。「ラーメン＋半カレー」がおすすめ。
	チェーン店「花月」の「ニンニクげんこつラーメン」＋キャベツこれは能代店の写真。
	茨島交差点そばにある「陶潜亭」見た目は民家なのでラーメン屋とは気づかない。煮干しがキツく癖があるが、なぜか旨い。
	「十文字ラーメン」名代「三角そばや」煮干しで取った独特のスープ。具は、やっぱり「麩」が入っている。
	いろんなラーメンを食べましたが、この「十文字ラーメン」は独特です。煮干しベースのスープ（澄まし汁の様な）で油は全く浮いていない。恐るべし「丸竹食堂」
	秋田市「時代屋」の「塩ラーメン＆煮豚丼セット」\800 開店がPM9:00と遅いが、この時間帯でやっている店としてはお勧め場所柄か学生客が多い。秋田では珍しく「替え玉」ができる。
これまで食べたラーメンを少し分析してみました	うまい店・一つは名物ラーメンがある・おやじがいる（おばちゃんでも良い）・値段と旨さは必ずしも比例しない・営業は２０：００程度まで・くちコミで聞くことが多く、派手な宣伝はしていない・自分で目の届く規模を知っている・研究熱心であるまずい店・パチンコ店の近くはまずい・国道、バイパス沿いはまずい・行列の店が旨いとは限らない・夜中まで営業している・やたら有名人の色紙が貼ってある・麺ゆで機を使用している・タイマーで麺のゆで時間を計っている・パートのおばさん、バイトだけで営業している・「ゆで卵食べ放題」等で客をつる・「うんちく」を語る・変わった「店名」、「品名」をつける・食券販売機がある・名前に頼る（東京××ラーメン、喜×方ラーメン、等）・話題になっているご当地ラーメンへ乗り替える　（札幌、喜多方、環七、白河、長浜、佐野、等）・マスコミを利用する（あくまでも私の個人的な意見です。）
	番外（北海道）札幌市味の三平「味噌ラーメン」古典的な「サッポロらーめん」結構好きです。
	番外（福岡）今や全国区「一風堂」のらーめん「赤丸新味」、「白丸元味」があり、これは白丸です。（これは札幌狸小路店の写真です）
	番外（北海道）函館市「鳳蘭」の塩ラーメンやっぱし函館は「塩」。
	番外（北海道）函館市「鳳蘭」の塩ラーメンやっぱし函館は「塩」。
	番外（北海道）「醤油屋・一平」を名乗るだけあってかなりの「濃い口」です。次は「再仕込醤油」に挑戦したいな～。
	番外（東京都）新宿区「肥後のれん」の「肥後ラーメン」です。本店は熊本です。以前、近くに住んでいたのでよく食べました。ここの豚骨スープは豚骨好きには特におすすめ！（どうも最近撤退した模様！）
	番外（東京都）新宿区「桂花(けいか)」のラーメンです。本店は熊本です。新宿に２店、渋谷に１店あります。どろっと黒い油がココの味のベースです。もちろん豚骨スープです。
	番外（宮城県）仙台市「山頭火」のラーメンです。旭川が本店。仙台へも出店なんて、メジャーになったものです。
	番外（岩手県）盛岡市「盛楼閣」の「冷麺」
	番外（山形県）酒田市「あべ食堂」。

	番外（山形県）酒田市「三日月軒」の「本店」
	番外（山形県）酒田市「三日月軒」の「酒田のラーメン」秋田市内にも店がある。これが駅東店。
	番外（山形県）酒田市「満月」の「ワンタンメン」透き通る程薄いワンタン。
	番外（山形県）酒田市「新月」の「ワンタンメン」透き通る程薄いワンタン、完成されたスープ。
	番外（山形県）寒河江市「福屋そばや」の「ワンタンメン」山形のワンタンは共通して極薄。この喉ごしが魅力か。
	番外（福島県）郡山市内「じゅらく」の一番（にんにく焼肉みそラーメン）福島県内で一番のおすすめ。ここのラーメンは胃の丈夫な方専用で、小ライスとお新香も付いてくる。昼時は子供連れ入店不可です。一番と元気良く注文しよう！
	番外（福島県）福島市内「まるた食堂」の「しいたけ味噌ラーメン」\650也名前のとおり椎茸が沢山入った味噌ラーメンです。太麺がうれしい！おすすめ。
	番外（福島県）福島市内「屋台ラーメンよしだ屋」福島県内で一番細い麺を使っている。（たぶん）煮干し臭いスープがどこか十文字ラーメンを思い出させる。少しニンニクを入れて食べると良い。