手作り味噌を作りましょ。

その昔、何処の家庭でも自家製で作っていた「味噌」。
この度、小樽在住の私のお客さんのおばあちゃん（８０過ぎ）から
そのレシピを入手しましたので公開します。　

まず、用意するモノは大豆１升

塩、４合

米こうじ、１袋２合のモノを５袋から７袋

５リットル以上入る容器（陶器でもプラスチックでも良い）

作ったモノを入れるビニール袋

以上です。

作り方その１

大豆は、一晩水に浸けてそれから煮ます。
指で潰して、簡単に潰れる位に柔らかくなったら
すり鉢でスリます。ジューサーミキサーでも良い。

作り方その２

すった大豆に、塩と米こうじを混ぜてビニールの袋に
入れて、容器に移して出来上がり。

作り方その３

ここからが長いのですが、出来た物を最低でも
１年、美味しくなるのに３年、じっと寝かせて下さい。
味噌本来の色が出るのに２年位かかるそうです。
１年でも食べられます。甘い方が良い場合はこうじを
増量して下さい。しかし、初めての場合５袋程度から
スタートした方が無難です。夏場は少し味噌をかくはんした
ほうが良いです。カビに注意する為に、ビニール袋で
密閉するのだそうです。
合計２升（３．６キロ）の味噌の出来上がりです。
作る量が多いと、「たまり醤油」が出来る事もあるそうです。
お暇な方、グルメな方はどうぞチャレンジして下さい。

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