香川大学医学部 探検部

書き初め

讃岐の雑煮レシピ

讃岐のお雑煮は、白味噌に餡入り餅という他県では信じられない組み合わせ。しかしこれが美味しかったりする。 ボリュームたっぷりのお雑煮に部員も大満足。

レシピ 讃岐の雑煮 6-8人分

水 1.2 L
大根 1/2本
人参 1本
油揚げ 1枚
だしの素 小さじ2
豆腐 1丁
あんこ餅 1人2個(食べたい人は3個でも)
細ネギ 少々
白味噌 180g

1. 鍋に水を入れ、火にかける
2. 油揚げを短冊切りして鍋に投入
3. 大根の皮をむいて、薄く輪切りして鍋に投入（×いちょう切り）
4. 人参の皮をむいて、薄く輪切りして鍋に投入（×いちょう切り）
5. だしの素を入れる
6. 弱-中火で8分間、大根と人参を煮る
7. 豆腐を縦横に切って投入
8. あんこ餅を投入
9. 細ネギを細かく切る。鍋には入れない
10.弱-中火で3分間、あんこ餅が少し軟らかくなるまで煮る
11.火を最弱にし、白味噌を溶いて入れる
12.お椀に盛ったら、細ネギを加える