私が学生時代に３年間アルバイトして、身につけたお寿司の作り方（握り方・巻き方）を紹介します。お寿司の作り方は、ここに紹介する方法だけでなく、様々な方法がありますし、自己流に改良している人も沢山います。ですから、ここで紹介するのは、一つの例です。これが全てではありません。
尚、英語版のページも作成してみました。でたらめな英語なので、良い子は真似しないように。(爆笑)
この英語版のページを作成した、約10年後、【月謝制・英会話Giテック】泉佐野市・熊取町・貝塚市・岸和田市・泉南市・阪南市から近い泉州の英語教室を始めました。（*^_^*）
１ページ内に全て記述してしまったので、ナローバンドの人は表示が重いかもしれません。でも、レシピみたいなものなので、あえて１ページにまとめました。印刷する場合、そのほうがいいでしょ？(そんなことない？)
Internet Explorerで印刷する場合、「ページ設定」で、左右マージンを最小にしたら、ページ幅がちょうど印刷幅に納まると思います。
※撮影協力多謝m(_ _)m ＞ 食いしん坊のⅠ氏。
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固めに炊いたアツアツのご飯に市販の寿司酢を加えればＯＫです。
ご飯に寿司酢をまぜるときは、少しずつ寿司酢を加えながら、まぜるようにしてください。
器は、できるだけ大きめのものが良いでしょう。できれば木製のものが良いでしょう。木製のほうが余分な水分を吸いとってくれるからです。
もし、市販の寿司酢を入手できない場合は、次の要領で寿司酢を作成してください。
ご飯(米３カップに対して、次の材料を混ぜます。
・酢 150cc ・砂糖 大さじ2杯半 ・塩 小さじ１
混ぜ終わったら、ウチワか扇風機でご飯を冷やしながら、よく混ぜてください。
ご飯が適度に冷えたら、調理開始です。（^_^）/
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まず右手でご飯を適度な量をつかみ、右手だけである程度の形を作ります。
左手の親指でネタを掴みます。 |
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| 右手の人差し指で、ネタにわさびをぬります。 |
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| 左手の親指でご飯を軽く押さえ、右手の親指・人差し指・中指で立方体を作る感じで押さえます。 |
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右手でお寿司をひっくり返します。ひっくり返すのは、縦方向です。
ひっくり返すと、まだ指で押さえていない部分が左手親指の位置に来るはずです。 |
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| まだ指で押さえていない部分を左手の親指で押さえつつ、左手の人差し指・中指・薬指・小指で立方体の受け皿を作ります。 |
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| そして、ネタとご飯を密着させるために、右手の人差し指と中指で軽く上から押さえます。 |
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| 最後に形を整えるために、左手で上下を軽く押さえ、右手の親指と人差し指で側面を押さえます。 |
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-お寿司の作り方-
