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| 1 |  |
・豚骨を水で浸しながら血合いの部分を取り除く。 ・いちごつぶし用のスプーンでやると上手にできます。 |
| ２ |  |
・沸騰したお湯の中に豚骨を入れ再沸騰したら取り出す。 ・火加減→強火 ・豚骨の色が茶色に変化します。 ・臭みを取るのが目的です。 |
| ３ |  |
・ダシがよく出るようにトンカチなどでヒビを入れます。 ・意外に固いので男性にやってもらいたい♪（笑） |
| ４ |  |
・豚骨、チャーシュー用の豚肉を入れる。 ・野菜類を入れる。 ・最後に水を加える。沸騰してボコボコしてもこぼれないぐらいに 考えて量を加減する。 ・火加減→強火 |
| ５ |  |
・写真を撮るとき以外は、半分ふたにする。 ・火加減→中火〜強火 ・アクが出てくるのでこまめに取り除く。 ・下が焦げないがどうか確認してみる。 |
| ６ |  |
・煮込んでから１時間経過。 ・火加減→中火〜強火 ・野菜の原形を保っている。 ・途中で水分が蒸発してくるので、さし湯（熱湯）をする。 |
| ７ |  |
・煮込んでから２時間経過。 ・火加減→中火〜強火 ・スープが白くなってくる。 ・ねぎ、たまねぎ、きゃべつが煮崩れてくる。 |
| ８ |  |
・煮込んでから３時間経過。 ・火加減→中火〜強火 ・煮込み続けてやっと豚骨スープらしくなってくる。 |
| ９ |  |
・３時間煮込んだチャーシュウ用の豚肉を取り出す。 ・→チャーシュウの作り方へ |
| １０ |  |
・煮込んでから４時間経過。 ・火加減→中火〜強火 ・野菜は、にんじんとしょうが以外は煮崩れしている。 |
| １１ |  |
・煮込んでから５時間経過。 ・火加減→中火〜強火 ・背油が浮いてきてスープらしくなってくる。 |
| １２ |
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・煮込んでから６時間経過。 ・ついに完成 (*＾_＾*)♪ ・アミで２回ぐらいコスと繊細なスープが出来上がる。 |
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| １ |  |
・スープの作り方９からのつづき。 ・チャーシュウ用の豚肉は３時間も煮込めば中身に火が 通っているだろう。 ・醤油、みりん、料理酒、砂糖、塩など調味料を入れる。 ・調味料の加減は自分の下が命！（笑） ・臭みをとるために、しょうがをスライスしていれる。 ・ねぎも余っていたので入れた。 |
| ２ |  |
・約３時間ぐらい煮込むと色がこっくりしてくる。 ・火を止めて一日放置。 ・ゆで卵をこの中に入れておくと、煮たまごができる。 ・半熟がベスト！ |
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・チャーシュウの煮汁をもう少し濃い口にして、豚骨スープ と混ぜる。 ・万能ねぎ、紅しょうが、自作チャーシュウ・煮たまごをトッピング して完成！ ・写真を撮るために時間が経ってしまったため 麺が伸びてしまった (Ｔ_Ｔ)ぐすんっ ☆生にんにくを入れるとすっごくいい！！ |