料理の手順・COM
料理本にはない、レシピにはとらわれない料理のアドバイス
時間のかかる物から作業する
みなさんは料理をする時、何から作り始めますか？
メインディッシュから作ります？
料理を作る順番は、出来上がるのに時間のかかるものから作り始めます。
例えば白米を炊くには約１時間の時間が必要になります。
ですから、まずはご飯を洗い炊いておけば、後は勝手に炊飯器が作ってくれます。
例えば煮物の場合、煮込むのになかなかの時間を要します。
他の物を用意した後で煮込むと、料理を提供する時間が遅くなってしまいますね。
この場合は煮込み料理を先に作り、コンロで勝手に煮込ませている間に、違う料理を作ったり、箸や皿などのセッティング、洗い物を片づけるようにすると時間を効率的に使えます。
パスタを作る場合も鍋に水を入れて火にかける作業から始めます。
その間に具材を切り出し、お湯が沸いたらパスタを入れてしまいます。
タイミングを合わせようとするから遅くなるので、先にパスタを茹でて少しくらい置いてても問題ありません。
どこかの大手ホテルのレストランでは、固く茹でた状態でパスタを準備しておいて、オーダーが通ったらもう一度茹でる所もあるくらいですから。
うまく出来るようになるとパスタは２０分で出来上がります。
料理に取りかかる際は、時間のかかりそうな物から始めるようにしてください。
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