▲　ベイクドチーズケーキ　▼

チーズケーキといっても、ニューヨークチーズケーキ、レアチーズケーキ、スフレタイプのチーズケーキといくつかの種類があります。こちらは、ベイクドチーズケーキを専門に扱っているお店です。 お店といっても販売店は持たず、ケーキ作りの工房と通信販売のみとなります。 また工房は京都・円光寺内にあり、京都らしいロケーションと言えます。 お店の看板商品は、もちろんベイクドチーズケーキ。味を保つため一日３０本を限定に、オーナーである古賀みどりさんが一つずつ丁寧に手作りしてます。 古賀さんは、10歳の時にお菓子作りに目覚め、ケーキ屋さんとなることを夢とし、それを実現のものにしました。 ４店のケーキ屋で修行した後、平成11年(1999年)４月29日のみどりの日に「手づくりケーキみどり屋」をオープンしました。 当初は配達専門のケーキ店でありました。特にベイクドチーズケーキが人気商品となり、平成16年(2004年)12月１日、インターネット上にベイクドチーズケーキ専門店「ベイクド チーズケーキ ドットコム」をオープンしました。 ●ベイクドチーズケーキ： 長方形の形をしたベイクドチーズケーキ、見た目で誘われ、さらに甘い香りがします。 こちらのケーキは３つの層に分かれています。 一番下のグラハムクラッカーは、茶色く３層の中で一番甘く、味が凝縮されてます。 中層のパータ・フロマージュは、フランス産クリームチーズとお店自家製フレッシュチーズを組み合わせており、しっとり濃厚なチーズの味がします。ケーキのメイン部分です。 上層のサワークリームは、とても柔らかく甘さ控えめで甘すっぱさを感じます。このチーズケーキの特長の一つです。 この３層を一口で一緒に食べると、味が深く絡み合い、とても美味しく感じます。 季節の気温・湿度などを微妙に考えながら、ベストのバランスを追求した味と言えます。 一切れずつしっかり味わって食べますが、あっという間になくなり、そして「またすぐに食べたい」と思いました。 「たくさんの方を幸せな気分にしたい」そのような古賀さんの気持ちが込められている一品です。

●チョコマーブルベイクドチーズケーキ： チーズケーキとチョコレートの組み合わせ。初めて聞いた時、驚きました。それもベイクドチーズケーキを専門に扱うお店ならではの発想です。 通常の８カット分の大きさもありますが、バレンタイン期間限定でミニサイズのハート型もあります。 下地はベイクドチーズ生地、その中に苦味の効いたグアナラチョコを加えております。 上には、フランス、ヴァローナ社のエクアトリアルと呼ばれるチョコを使ったチョコサワークリームがのっております。 食べてみると、チョコレートとチーズケーキの味がして、何とも面白いです。チョコサワークリームは少しすっぱさを感じます。 チョコレートとチーズケーキの融合は難しいと思いますが、味がまとまっているので、感心してしまいます。 全体的に甘さ控え目です。バレンタインでもらう男の人でも、すんなり食べられると思います。

チョコマーブルベイクドチーズケーキ 〜バレンタイン期間限定 ミニサイズ〜

2006.1.30