抗酸化酵素群
ＧＰＸ
（グルタチオンペルオキシダーゼ）
過酸化水素、脂質過酸化物、ヒドロキシルラジカルの分解、ＶＢ２を補酵素
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ＧＳＴ
（グルタチオンーＳ−トランスフェラーゼ）
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ＧＳＨ（グルタチオン）
スーパーオキシド、脂質過酸化物の分解、ＶＣ再生、N-アセチルシステインから合成
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ＳＯＤ（スーパーオキシドジスムターゼ）
スーパーオキシドの分解
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カタラーゼ
過酸化水素の分解、SODと共同して、生命の寿命の延長に関与
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抗酸化物質群
| 尿酸 |
ヒドロキシルラジカルの分解 |
| ビリルビン |
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| ユビキノール |
ユビキノントが水素原子の電子と反応したもの |
| カロテノイド（カロチノイド） |
ヒドロキシルラジカル、一重項酸素の分解 |
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抗酸化性物質
| ビタミンＣ |
スーパーオキシド、脂質過酸化物の分解、ＶＥ再生 |
| ビタミンＥ |
ヒドロキシルラジカル、一重項酸素の分解、
脂質過酸化物の補足 |
| βカロチン |
一重項酸素の消去 |
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ポリフェノール 脂質ペルオキシラジカルの分解
| カテキン |
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| ルテイン |
光による脂質の酸化を予防 |
| フラボノイド |
スーパーオキシド、脂質過酸化物の分解 |
| メタロチオネイン |
スーパーオキシド、過酸化水素の分解 |
| ＣｏＱ |
脂溶性ラジカル、脂質過酸化物の補足 |
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