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成分 ： 主にタンパク質 脂質・カルシウム・鉄・ビタミンB2
・体内に １６．４％ 存在する
・１ｇ ４cal のエネルギーを作る
・カラダの 骨格 ・ 筋肉 ・ 血液 ・ 臓器 ・ 毛髪 ・ 爪 などを生成 |
《タンパク質の種類》
| 単純たんぱく質 |
アミノ酸だけで構成
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| 複合たんぱく質 |
単純タンパク質＋他の化合物 が結合
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| 誘導たんぱく質 |
熱・酸・酵素・アルコール などによって変化
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★成長期には、 動物性たんぱく質を ４５％以上摂取すると良い
たんぱく質
↓ 胃 ペプシン（胃液）によって分解
ペプトン
↓ 小腸 加水分解
アミノ酸
↓
小腸壁 吸収
↓ 門脈を通り
肝臓
↓
各組織
↓
不要なモノは 尿素 に変わる
アミノ酸
カタダを構成するタンパク質の基になっている
生命維持に大切な成分
２０種類のアミノ酸が絡み合ってカラダを構成 ●体内で生成されるモノ
アラニン、アルギニン、グルタミン、アスパラギン酸、グルタミン酸、
プロリン、システイン、チロシン、アスパラギン、グリシン、セリン |
●体内で生成されないモノ
| トリプトファン |
乳 肉 卵 |
| ロイシン |
魚 肉 卵 大豆 |
| リジン |
乳 魚 肉 卵 大豆 |
| イソロイシン |
牛乳 肉 卵 |
| バリン |
牛乳 肉 卵 小麦 |
| スレオニン |
乳 魚 肉 卵 |
| フェニルアラニン |
卵 大豆 ゴマ |
| メチオニン |
乳 魚 卵 大豆 |
| ヒスチジン |
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動物性は 消化・吸収が良い
植物性は セルロースや非消化性の成分があるため、消化が悪い
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