成分 ： 脂質
・体内に１５．３％ 存在する
・１ｇ ９cal のエネルギーを作る（蓄積された中性脂肪）
・常温で液体のものを油（主に不飽和脂肪酸を含むトリアシルグリセロール）
・常温で固体のものを脂肪（主に飽和脂肪酸または二重結合を一つだけ含む不飽和脂肪酸）
・脂溶性ビタミンを分解 |
生体成分のうち、水に溶けにくく、有機溶媒（クロロホルム、エーテル、ベンゼンなど）に溶けるもの
《脂質の種類》
| 単純脂質 |
| 中性脂肪 （油脂） |
| 脂肪酸＋グリセリン |
| 貯蔵用エネルギーとして蓄えられる 体脂肪の約9割を占める |
| ろう・ワックス |
| 高級飽和脂肪酸＋高級アルコール |
|
|
| 複合脂質 |
| リン脂質 |
| 脂肪酸＋グリセリン＋リン酸＋有機塩基 |
| 細胞膜の膜形成物質 不飽和脂肪酸に変化 |
| 糖脂質 |
| 脂肪酸＋グリセリン＋単糖類 |
| 細胞膜の膜形成物質 グリセロ糖脂質 と スフィンゴ糖脂質 に分類 |
|
|
| 誘導脂質 |
| 脂肪酸 |
| 脂肪酸を構成する有機酸 |
| 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 に分類される |
| コレステロール |
| コレステロール エルゴステロール 胆汁酸 性ホルモン |
| 細胞膜の膜形成物質 細胞膜やホルモンに生成される |
|
脂質
↓ 膵臓 リパーゼ（膵液の消化酵素）
↓ 胆汁（乳化作用）
↓ によって分解
グリセリン ・ 脂肪酸
↓
小腸 吸収
↓ 加水分解
↓ コレステロール、リン脂質、タンパク質と合成
リポたんぱく
↓ リンパ 静脈 を通り
細胞
↓
肝臓
脂肪酸の種類・特徴
それぞれ身体の健康維持・増進には、必要な栄養素です。第六次改訂日本人の栄養所要量では
Ｓ：Ｍ：Ｐ ＝ ３：４：３ のバランスで摂取することをすすめています。
●飽和脂肪酸 （Ｓ）
| 中性脂肪を増やす （過剰摂取） |
動物性油脂 に多い
常温では固体の状態 |
| 血中コレステロールの上昇 （過剰摂取） |
●一価不飽和脂肪酸 （Ｍ）
| 血中コレステロールの低下作用 |
食物性 ・ 魚性油脂 に多い
常温では液体か半液体の状態
・代表的な油脂 オレイン酸 |
| 動脈硬化の予防 |
| ビタミンＡ・Ｄ・Ｅ・Ｋ、カロチン の吸収を補助 |
●多価不飽和脂肪酸 （Ｐ）
別名・必須脂肪酸
| 細胞膜の主成分 |
食物油に多い 常温では液体の状態
体内で生成されない為、
食物から摂取 |
| 体内の代謝機能を正常に保つ |
|
|
リポタンパクの種類・特徴
そ
●カイロミクロン
● （ＶＬＤＬ）
● （ＬＤＬ）
|
● （ＨＤＬ）
|
|
|
