材料　　
びわの葉　(新葉はだめ）
焼酎　２５度
かゆい時につけてね
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　
自家製きな粉
昔から大豆は畑のお肉と言われてきました。
今豆乳が大人気ですが　その素は大豆です。
きな粉は　栄養分が流れ出ませんので栄養価万点
　　　　　　　　　　　　作り方
　まず　大豆をぬれ布きんでふき取ります。さっと水洗いしてもいい　水分とばします。
　次に　フライパンに大豆を重ならないように入れ　なるべく隙間の　ない蓋をし　中火より小さい火にかけ焦げないように時々
　フライパンをゆすります。　　　煎り上がりは　噛んでみて　ぐにゃの感じ
でいいでしょう。　　次は　ミキサーミルミル　大豆使用可の製品を選ぶ
煎りたては少しさまします。　
大豆は目盛りから入れすぎないように
スイッチ　オンは連続時間に注意してね！　　甘みと香りあるきな粉の出来あがり。
注意
化粧水作り　以下は友達に習った作り方　
ユズの種をさっと水洗いして水分を切ります。
瓶に入れて25度の焼酎をひたひたまで入れる
20日ぐらいで種を取り出します。
薬局でグリセリン買って少量入れる　　出来あがり

材料　
ユズの皮　　砂糖　　みりん　　醤油少々　味噌
・
ユズ味噌
姑さんと　友達に習った作り方
ユズを絞ってスプーンで中身をくりぬきます。　1センチぐらいに
刻み茹でます。　水にさらします私は少し苦味残ってるのが好み
時間をかけて焦がさないように　仕上がりは最高です。　
ハマチのアラからし煮
ハマチ頭　中骨　さっと湯どうし　大きめの厚手の鍋に材料いれ
ひたひたの水を入れ始めは中火　たかのつめは最初から入れる
材料
砂糖　醤油　味噌　ユズの皮　酒　みりん　たかのつめ　ショウガ
たかのつめを入れることで骨まで柔らかくフレーク状になってきます。
味付けは控えめに様子をみながら・・・味噌は最後がいいかな
私は、ストーブにかけて4日〜5日かけて仕上げます。
骨が硬いので時間はかかるけど　ひめいちもとっても美味しいですよ

田舎コンニャクの作り方

＊ コンニャク芋が大きかったら　茹でやすいように割ってください
＊ お箸が刺されば茹であがり皮をむきます。
＊ ミキサーに芋と水を入れスイッチオン　粒が残らないようにかける
＊ ミキサーにかけた分は大きめのボールに入れる　何度かくり返し
＊ 全部すんだら　炭酸２０グラムをぬるま湯で溶かします。
＊　材料に炭酸を入れます。
＊　腕まくり　両手で混ぜ込みます　だんだん固くなるのでその度に少し
＊　ずつ水を入れ混ぜ込む　固さの目安は水と丸めてみて材料がぼたぼた
＊　とした感じかな　丸めていて垂れるようですと柔らかすぎ　ここで出来
＊　上がりが決まります　要注意
＊　全部丸めてすんだら　沸騰した湯で３０分ぐらいゆがきます。
＊　ブリブリの田舎コンニャクの出来上がり　
＊　保存はゆがいた汁につけて冷蔵庫に入れる.

＊　また１センチ巾に切って冷凍すると　シミコンリャク になります。　

＊ コンニャクいも　１キロ　＊ 炭酸ナトリウム20グラム　
＊ 水　約３リットル　 いもの乾燥によって水量が変わります

化粧水の出来上がりです

出来上がり

16年１０月

１６年１１月

１６年１２月

１６年１２月

１７年３月１日

1７年３月１１日
プリプリのコンニャクの
出来上がり

生いも

丸めます

手作り味噌

＊　　　　お米　　（２番口　小さい米）　　　　１４キロ
＊　　　　大豆　　　　　　　　　　　　　　　　　　２升
＊　　　　麦　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３升
＊　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３キロ
＊　　　　麹菌　　　　　　　　　　　　　　　　　　２袋　　

材料

１７年　７月１１日　　　　　夕方米を洗って一晩水につけておく

　　　　　７月１２日　　　　朝ザルあげて蒸し始める 蒸し時間約２時間　ザルに布敷いて置く
　　　　　　　　　　　　　　　米が蒸し上がったら　麦を蒸す
　　　　　　　　　　　　　　全部すんだら麹菌を混ぜて　電気こたつシイッチ布団を着せる発酵を待つ

　７月１３日　　　　昼頃発酵の臭いがして順調のようだ夕方
　　　　　　　　　　　にはずいぶん熱くなってきた
　
　　　　　　　　　　　

７月１４日　　　　

夕方大豆を洗って水に一晩つける

　　朝大豆をザルにあげる
　　

朝順調に発酵している

　9時頃から蒸し始める
　蒸せた様子は色が茶色になって手でつまんで
　つぶれたらOK

大豆をミンチにかける　材料と　塩で練り込む
団子にして　隙間のないように　容器に入れる
美味しくな〜れで１年間ねかす。

３年物でも冷蔵庫不要カビになりません。

1８年５月　紙ひもで籠作り
宅老所で教えていただき、皆さんで
楽しみながら仕上げげました。
手前は、カキシブ三度重ね塗りしました。

自家製ふりかけ

四万十川で地元の方から　まあ取っていきと言っていただき
有り難く頂いてきました　取ってきた青のり　きれいに
水洗いをした後　塩水で１５分ほど浸けます。水分を切り天日乾燥します
天候よく　寒くて　風の日が　色よく　香りのよい青のりが出来ます。
　
青ノリとかつお節は軽くフライパンであぶり　手でもみほぐしたら　スリゴマと
塩少々混ぜれば仕上がり　カルシュウーム満点の香りの良いふりかけの
仕上がりです

自己流です　

21年月１8日

チラシで作った籠

ジーパン便利袋　　

娘の履かないジーパンの又下で切って縫っただけ
足の部分で取っ手をつけて仕上がり
ポケット　ファスナーはそのまま　丈夫な手さげ袋
紐の付け方で　リックサックにもなる。

　びわの葉３枚ぐらい　表を拭きます。
　裏の毛の方は大事だから拭かない
　１センチ幅に刻みます。
　刻んだ葉を　ビンに入れ　ひたひたまで焼酎を
　入れます。　　　そのまま約３ヶ月ねかすと
　茶色くなります。　これで出来上がり。
　
　虫さされや　かゆい時　綿棒につけて患部に
　付けると　約５分ほどでかゆみがとれます。

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