お酒　コレクション

特定名称	使用原料	精米歩合	製法品質の要件
純米大吟醸酒	米・米こうじ	50％以下	純米吟醸づくりで、固有の香味及び色沢が特に良好なもの。
大吟醸酒	米・米こうじ醸造アルコール	50％以下	吟醸づくりで、固有の香味及び色沢が特に良好なもの。
純米吟醸酒	米・米こうじ	60％以下	純米吟醸づくりで、固有の香味及び色沢が良好なもの。
吟　醸　酒	米・米こうじ醸造アルコール	60％以下	吟醸づくりで、固有の香味及び色沢が良好なもの。
特別純米酒	米・米こうじ	60％以下	特別な製造方法を表示した純米酒で、固有の香味や色沢が特に良好なもの
純　米　酒	米・米こうじ	70％以下	アルコールを添加しない日本酒で、固有の香味及び色沢が良好なもの。生一本ともいう。
特別本醸造酒	米・米こうじ醸造アルコール	60％以下	特別な醸造方法を表示した本醸造酒で、固有の香味及び色沢が特に良好なもの。
本醸造酒	米・米こうじ醸造アルコール	70％以下	アルコールの添加量を白米重量の10％以下にした日本酒で、固有の香味及び色沢が良好なもの。本仕込み又は本造りともいう。
普　通　酒	米・米こうじ醸造アルコール糖類、酸味料等	70％以上	アルコールの添加量が多い（本醸造以上）日本酒で、上記特定名称酒に該当しないもの。

お酒には甘口、辛口があるのを知っていますか。私はどちらかといえば辛口が好きです。
お酒の甘口、辛口は、お酒の中に含まれる糖分量と酸度のバランスによって決まります。
この糖分の質量を日本酒度といい、日本酒度計という浮秤で測る比重の大きさであらわします。
比重が大きいほど「－側」になり数値が高いほど甘口に、
また比重が小さいほど「＋側」になり数値が高いほど辛口と判断されます。
一方、酸度はお酒の軽快さのバロメーターで、酸度が多ければ辛口、少なければ甘口に感じます。

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