北海道の美味しい海産物、特産品を市場より皆様の食卓にお届け！

=ずわいがに= 「蟹」をおいしくお召し上がり頂く為に・・・。 ”蟹”は特に「活」又は「生」と表示されている物以外は通常ボイル（茹で上げ）されていますので 解凍してそのままお召上がり頂けます。 さあ、手順に添って思い切りおいしい蟹をご堪能下さい。

�@  お手元の「ずわい蟹」 を裏向けにして・・・

�A　　�B  �C  前かけ （俗に”ふんどし”という） 　　　　　をはがし取ります。

�D 裏向けのまま前かけをはずした 付け根のところの甲羅に 親指をかけ・・・

�E 甲羅をはがすと”ネズミ黄土色” した内臓ががあります。 これが珍味といわれる 「かにみそ」です。

�F 箸などでかにみそを皿代わりの 甲羅に集めて下さい。

�G 甲羅の内側には白っぽい薄い皮も 付着していますが、 美味食用です。

�H　　　　　　�I 　 二つに分かれた胴についているネズミ色のものは ”がに”といって、魚のえらに相当するものです。 　 食用にはなりませんので取りはずし捨てて下さい。 （万一間違って食してしまっても、毒ではありません）

�J 　胴から一対のはさみ、 　四対の脚を出刃包丁で 　根元から切り離しましょう。

�K �L 　胴は厚みを包丁で二つに開き、 　身を取り出しやすくしておきます。

�M	はさみは関節のところを 　包丁で割る。

�N  �O 赤い面を下に、白い面を上にして殻をそぐ。 白い面は裏側なので殻が軟らかいです。

�P �Q �R  他の脚はそれぞれ 写真のように 身の出しやすい角度で包丁を 横に寝かせて削ぐなどして 身を取り出して下さい。

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