おいしくお召上がりいただく為に
そのままお召上がり頂くにしても料理に使うにしても、解凍方法には十分注意してください。
プロの手によって極上の茹であがりを実現し、その旨味と風味を閉じ込めているのです。
それを味わえるかどうかは解凍の方法次第です。
| 蟹 カニ | ||||||
| 鮮度のいいうちに茹であげて、風味を逃がさないように急速冷凍されています。 ゆ〜っくりと解凍して頂いた方が、茹であげに近い美味しさに戻ります。 届いてすぐのカニは表面が「グレース」と呼ばれる白い膜（薄い氷）で覆われてます。 これは冷凍する際、カニを乾燥から守るためです。 カニにとって乾燥は最大の敵で、身のうま味や甘みがなくなってしまい、味も鮮度も落ちてしまいます。 解凍の一番のポイントは乾燥させないことです！ 冷凍庫からカニを出したら、軽くグレース（薄氷）を取り、お皿やバットに湿らせた新聞紙、または塩水で湿らせたキッチンペーパーで包み、乾燥を防ぐためラップをかけて解凍して下さい。 姿カニの場合は、カニ味噌を逃さない為に甲羅を下（おなかを上）にして寝かせてあげて下さい。 ※解凍が始まるとカニから水分が出てきますので、お皿やバットから溢れないように 時々確認して解凍された水を捨てて下さい。
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| たらこ・いくら・明太子・松前漬 | ||||||
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| ホッケ | ||||||
| 採れたての新鮮なホッケをプロの手で開いて、味付けにして干物にしています。 そして、さらにその旨みが逃げないうちに急速に冷凍し旨みを閉じ込めてお届けしています。
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| 鮭 （時鮭・紅鮭） | ||||||
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| いかめし | ||||||
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| き ん き | ||||||
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information店舗情報
シ ン ト ミ
0120-961-002