手間を惜しまずに全て手作り。蕎麦屋でも料亭にも負けない素材と味。うどんは柔らかいがコシはしっかり強い。
|
|
|
|
 |
 |
当店の蕎麦は、北海道産の蕎麦粉を二八で打っています。
そして うどんは１日分を毎日４時間かけて踏んでいます。
当店では機械は一切使っていない完全手作業の麺となっています。
追分茶屋 大将のおすすめは、一品料理の「出汁巻き玉子」、そして注文が入ってからにがりをうって作る豆腐等々、出汁も本節・マグロの血合い抜き・昆布・椎茸を使って最高の出汁をひいています。
そして予約のコースでは、ふぐのコース料理・うどん寿司・そば寿司・季節の食材を使った会席料理等 楽しむことができます。 |
|
|
毎晩４時間かけて踏み、翌日使用します。
そうすることでコシのある強いうどんができます。 |
  |