越後湯沢で日本酒めぐりをするにあたり絶対外すことのできない場所があります。ぽんしゅ館〜越後湯沢駅構内の一番奥にあります。ここには利き酒コーナー越の室があり、新潟県内95の蔵元の代表的銘柄のうち、５００円で、自分の飲みたい日本酒を5つ選んで試飲することができます。追加５００円で、もちろんおかわりも可能です。自分のお気に入りの一本を見つけるのに最適です。また、スキーに行く前にきかせていくのにも良いスペースです。酒販コーナー駅の酒蔵がありますので、試飲して気に入った日本酒をお土産・晩酌用等に購入もできます。

ぽんしゅ館　越後湯沢駅構内

　日本酒めぐりをするにあたりぜひお立ち寄り願いたい場所が、タカハシヤです。越後湯沢駅東口左手にあります。ここには新潟県内24の蔵元の代表的銘柄が取り揃えられています。そして週末になると各蔵元の方が揃って、店内に入るや否や「のんでのんで！」の掛け声と共に日本酒をすすめてくるので試飲せざるをえない状態で、店を出る頃にはすっかり酔っています。特に3月第一土曜の雪まつり中は、主な蔵元が揃い、解説を聞きながら試飲させてもらえるので日本酒のことを知るのにとても参考になります。お土産または今晩のお酒を買っていくのに最適な店です。

タカハシヤ　越後湯沢駅東口駅前

日本酒について

清酒の表示	原材料	米の比率	特徴	銘柄(一例)
普通醸造酒	米・米こうじ アルコール・水	制限なし	三増酒
本醸造酒	同上	30%以上削る	アルコールの使用量を米の１０％以下に制限して米本来の味を大切にしたもの。	〆張鶴(宮尾酒造)
吟醸酒	同上	40%以上削る	米の芯だけで造った究極の酒。摩訶不思議な芳香と端麗な味。	上善如水(白瀧酒造) 越の魂(大洋酒造)
大吟醸酒	同上	50%以上削る	酒に必要なでんぷんが含まれている米の芯を残し、米の周りを半分以上削って造った酒。	菊水大吟醸(菊水酒造)
純米酒	米・米こうじ 水	30%以上削る	米・米こうじ・水のみを使って造った酒。	夢(王紋酒造)
純米吟醸酒	同上	40%以上削る	それぞれの異なる特徴を調和させた酒。	越乃初花(金升酒造)
純米大吟醸酒	同上	50%以上削る	最高酒

　日本酒のなかで普通醸造酒は普通酒または三増酒と呼ばれ、戦後日本の米不足のため日本酒をアルコール、水、糖類でうすめて三倍にした酒が、利益優先の一部企業により現在まで至っています。このような日本酒をのんで日本酒はまずくてのめない等と言って欲しくないと思い、このページをつくりました。

　本醸造酒には上記の他特別本醸造酒があり、特別が付くと10%多く削ります。
　米の比率30%以上削るということは、米粒を70%残して周り30%を捨てたこととなります。これにより日本酒のクドさ、荒さの成分となる米の外側部分を取り除きます。米の周りはタンパク質で、これが分解したときにできるアセトアルデヒドが二日酔いの原因なのです。
　吟醸酒はこれを40%以上削っています。

　純米酒は米だけを使って造った酒なので、これが普通の日本酒なのに、わざわざ純米酒と呼ぶところがおかしなところです。少々米の臭いがあります。

　以上のように日本酒にもいろいろな種類があります。何も知らずに醸造酒をのんで、悪酔いして日本酒から離れていかずに、少しの知識を得て日本酒を楽しんで欲しいと思います。本物志向の純米吟醸酒は人気ですが、女性に評判の上善如水、越の魂等は皆吟醸酒です。一度越後湯沢へ足を運べば自分にあった日本酒が見つかると思います。