・国産の石臼挽そば粉を使用し、打ちたてのそばを提供すること ・使用する野菜等の材料は、地元の素材を出来る限り多く使用すること ・健康に留意した料理を提供すること
「良い食事を取ることは、心も身体も健康にする」という考えから、 ”お蕎麦を追求し、食べる喜びと健康を世の中に広めること”を 理念としています。
