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手打ちそば
そばもうどんも
機械でうてる。
でこ地蔵
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小麦粉の値上がりでうどん屋さんやお好み焼き屋さん、
パン屋さんが困っている、との報道がありました。
私はそばもうどんもよく食べるので味の劣化を心配してます。
多くのお店は安い小麦粉を探し求めて仕入れることでしょう。
経営原則から言えばそれは必然です。
栄養補給とか食欲のためなら、それはそれでいい。
ただ「手打ち」を看板にしている職人さんには
ぜひ頑張って欲しいものです。
職人の手は粉の偽を見抜く。
こねの丹念な手仕事を繰り返す間に
「自分の内に育つものがある」ことを知る。
それが職人の心を育てる。
私の知る親方の打ったそばは宝石のように光ってます。
2007年12月22日(土)
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