さらに、「地域（国）別の分類」もあれば「原料による分類」、「製法上の分類」、 また、食事用か菓子(おやつ)用かといった「使用目的別分類」と、色々の分類 方法が述べられている。
パン屋さん的に分類すると
- ハース類・・・フランスパン、パンﾄﾞカンパーニュなど
- テーブルロール類・・・バターロール、クロワッサン、カイザーゼンメルなど
- ブレッド類・・・イギリスパン、プルマンブレッド、ハードトーストなど
- ライブレッド類・・・パン・オ・ノア、ミッシュブロート、プンパーニッケルなど
- スイート類・・・スイートロール、デニッシュペストリー、ブリオッシュなど
- 調理類・・・ピザボウルなど
- せんべいパン類・・・ナン、ドサなど
- 飾りパン
どんなパンであれ我々が家庭で焼くパンは、捏ね上げる基本は変わりないからである。 こんなことを言うとパン屋さんに叱られるかもしれないが、ど,アマチュアにはバター等 の油脂類が入るか、どの程度なのか、乳製品が加わるか、また砂糖が何パーセント 入るから、耐糖製のイーストを使った方がよいかといった程度で十分であろう。
そんな訳で、パンの種類は分類することなく、ほぼ入手順（約３０年前から）に焼い てみたいレシピをパソコンに打ち込んだ数は５００点以上（パンなどまったく興味の なかったワープロの時代に、打ち込んだ１２０点位と、インドのパンレシピ６０点〜 は除く）。フロッピー１枚分のレシピ量を４０アイテムとして、目次（Ｅｘｓｅｌ）を作成。 Ａ４用紙８枚、現在９枚目に入ったところ・・・・・・・・・。
しかし、実際に焼いているのは精々４０〜５０種類のものをまわし焼きしている。 シュトーレンとかパネトーネは、ヘキセンハウスと一緒に1年に1回クリスマスに作 る程度で、日常はどうしても食事用のパンが主体となる。
食パンでも、ハードなものからソフトなホテル食パンなど色々な種類があり、製法が 異なればレシピも違う。ましてインドのように地域地域で少しずつ違えばきりがない。
また、巷には同じものが名前を変えてたくさん出ている。パソコンに打ち込んだレシピの 名前も、重複しているものもあるが、配合等内容はすべて異なるものばかりである。 次ページにナンバー順に（名称のみ）一部をご紹介します。
