| 〜〜〜お茶の種類について〜〜〜 |
| 不発酵茶系 | 緑茶 | <蒸し茶> 抹茶、玉緑茶、煎茶、玉露、ほうじ茶、番茶 |
| <釜炒り茶> 嬉野茶、青柳茶、緑石専茶 | ||
| 半発酵茶系 | 烏龍茶 | 烏龍茶、ジャスミン茶、包種茶 |
| 発酵茶系 | 紅茶 | アッサム、ダージリン、キーマン、ラプサンスーチョン、ウバ、ケニア、ニルギリ、ディンブラ |
| （参考） | ハーブティー | カモミールティー、ミントティー他 |
※紅茶は産地により区分され、主に以下の銘柄が有名です
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| アッサム ASSAM |
北東インド | 癖が無いながら強い味と芳醇な香りがあり | 澄んだ濃い紅色 | ミルクティー |
| ダージリン DARJEELING |
北インド ダージリン地方 |
世界の３大銘茶の１つ。やや渋味があるコクの深い味で、マスカット・フレーバーと呼ばれる芳香が特徴。ゴールデン・チップと呼ばれる新芽を多く含んだFOPグレードのダージリンは「紅茶のシャンパン」とも呼ばれている。 | 赤みのある薄いオレンジ色 | ストレート |
| ニルギリ NILGIRI |
南インド ニルギリ高原 |
気候・風土ともスリランカに近いため、セイロン茶に似た味わい。しっかりした味わいで、清清しい香りがある。 | 濃いオレンジ色 | ミルク バリエーションティー |
| ウヴァ UVA |
スリランカ 中央山脈東側 |
世界３大銘茶の１つ。タンニンが多いにも関わらず、渋味よりもコクを感じさせ、刺激の強い香りがある。美しい水色がティーカップの縁に描き出す金色の輪は「ゴールデンカップ」と呼ばれ、高品質なウヴァの証とされる。 | 明るい紅色 | ミルクティー |
| ヌワラエリヤ NUWARA ELIYA |
スリランカ 中央山脈西側 山岳地帯 |
緑茶に似た渋味と清々しい香りが特徴。 | 淡いオレンジ色 | ストレート ミルクティー |
| ディンブラ DIMBULA |
スリランカ 中央山脈西側 （ヌワラエリヤよりも やや標高の低い地域） |
タンニン量が少ないため透明感のあるアイスティーを作ることが出来る。バラの香りにも似たやわらかい香りとマイルドな味わい。 | オレンジ色 | アイス バリエーションティー |
| ドアーズ DOOARS |
北インド | ダージリンより濃い水色だが、渋味も香りもさほど強くなく、口当たりよく、コクのある味わいが特徴。 | 濃いオレンジ色 | ミルクティー |
| キャンディー CANDY |
スリランカ 中央部 |
渋味が少なく、コクのある味わいで、スリランカ国内ではポピュラー。 | 鮮やかな紅色 | アイス バリエーションティー |
| ルフナ RUHUNA |
スリランカ 南部 |
高温多湿な気候で生産されており、燻したような独特のスモーキーフレーバーで、渋味が少なく、中近東で人気がある。 | 深く濃い紅色 | ミルクティー |
| キーマン KEEMUN |
中国安徽省 | 世界３大銘茶の１つ。蘭の花を思わせる香りと独特のスモーキーフレーバーは、欧州では「中国茶のブルゴーニュ酒」と呼ばれている｡ | 薄いオレンジ色 | ストレート ミルクティー |
| ラプサンスーチョン LAPSANG SOUCHONG |
中国福建省 | 発酵後に松の木で燻して着香しているので、独特のスモーキーな香りがある。 | 濃いオレンジ色 | アイス ミルクティー |
| ケニヤ KENYA |
ケニア | セイロン茶に似て渋味が少なく、コクがあり、甘さもある。ほとんどがCTC製法で作られているので抽出時間が短いため、ティーバッグに使われている。 | 濃い紅色 | ミルクティー |
| ジャワ JAVA |
インドネシア ジャワ島西部 |
セイロン茶に似たマイルドな香味。多くはブロークンタイプ。 | 明るいオレンジ色 | アイス ストレート |
| 茶といえば、世界のお茶の原点といわれる中国茶も忘れることは出来ません。中国茶というと烏龍茶を想起する人が多いかと思いますが、中国茶は俗に６大茶と呼ばれるように、大別して６分類に分かれます。その中でも中国では、日本同様、緑茶が一番消費されています。以下はその凡その分類です。 |
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不発酵茶で釜炒りが多い。中国茶の生産の8割を占める。 | 龍井、碧螺春、太平猴魁、黄山毛峰 |
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屋内外で茶葉を萎れさせる間に発酵させる弱発酵茶。 | 白毫銀針、白牡丹 |
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収穫後すぐに発酵を止める処理をし、揉み、高温多湿の場所で菌の力で軽く発酵させる。 | 君山銀針、北港毛尖 |
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茶葉の性質によって、揉んだり、ほぐしたりして芳香成分を引き出す半発酵茶。 | 凍頂烏龍茶、東方美人、武夷岩茶 |
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発酵を止めた後で高温多湿の場所で微生物の作用で発酵させる。 | プーアル茶、雲南沱茶、竹筒茶 |
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揉んだり、裁断して、人為的に短期間に発酵させる発酵茶。 | 祁門、正山小種 |
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製茶された茶葉に乾燥させた花やエキスを混ぜて香りづけしたもの。 | 茉莉花茶、菊花茶 |
