開店以来、名古屋コーチンを提供してまいりましたが２００７年より「近江しゃも」を取り扱う事になりました。食べればわかる本物の味を、是非一度ご賞味下さい。

●近江しゃもとは
　近江しゃもは、全国的な地鶏ブームを受け、新たな特産として平成５年に県畜産技術振興センターにて作出された特殊鶏です。横斑プリマスロックとニューハンプシャーの交雑種の雌にシャモの雄をかけて作られています。平成５年から種卵の供給が始まり、同時期に近江しゃも普及推進協議会（以下協議会と略す）が設立され、会員に初生雛が配布されています。平成５年には７千羽であった出荷羽数が今では３万羽となっています。

●シガチキンファームでは
　シガチキンファームでは畜産技術振興センターから種卵の譲渡を受け、孵化　　　と会員への配布を担当しています。また、年間出荷羽数の７割にあたる２万羽を出荷しています。近江しゃもの出荷先は県内のスーパーの他、東京や大阪にあるこだわりの農産物を置くスーパーや飲食店です。味の方はブロイラーにある鶏臭さがなく、歯ごたえがありおいしいと好評だそうです。ただ、飼育期間が 150日齢以上と長く（出荷時期の鶏群の鶏舎には卵がぼろぼろおちています）、また、シャモの血が入っているため喧噪性が強いところが飼育面で苦労するところです。日野農場で近江しゃもを担当している山田さんも捕獲時に足で蹴られることがよくあり、傷が絶えないと話しておられました。