○包丁編
★舟行包丁
高知県では一般家庭でよく使われる形です。万能的に使え、まず最初に購入するなら、この包丁をオススメ
野菜、肉、魚等、料理するのに、この1本あれば基本的な事はできます。
★柳刃包丁（刺身包丁）
魚料理に適した包丁です。サイズも大から小まで様々あります。最近では小さいサイズを野菜などの収穫用として使っている人も多いようです。
★菜切包丁（薄刃）
野菜切用です。千切りなどに最適です。以前は、（さいとう）と呼ばれていました。
★出刃包丁
重さがありますので骨や厚い物を切るときに使用します。
★文化包丁
先が尖っていますので小細工ができるので1本あると便利です。（用途は舟行包丁と同じ）
★三徳包丁（万能）
野菜・肉切り・魚の三枚おろしに適し、万能的に使えます。
★蛸引包丁
刺身や薄作り用です。
★鰹包丁
鰹をさばく包丁です。高知県は鰹も有名です。
★小包丁
これ一本あると小魚の料理や小細工に便利です。
★牛刀
肉・野菜・魚・パンなど万能に使えますが刃が薄いので硬い物を切るには不向きです。
★ペティナイフ
野菜、果物の皮むきや小細工に適してます。
★鮪包丁
鮪を解体する時に使う包丁です。魚が大きいだけに包丁もかなり大きいです。
★栗むき包丁
名前の通り栗の皮を剥く包丁です。刃が、かなり薄いので、切れ味が良いため他の用途に使っている人も多いです。
★らっきょう包丁
形は栗むき包丁によく似ていますが少し長さがあります。
★紙たち包丁
三角の形をした包丁です。二つ折にした紙の間に包丁を入れ切っていく為の包丁
★畳切り
畳の縁を切りそろえる為の包丁
★そば切り包丁
形・重さも様々で使う人の好みにより変わってきます。注文生産をオススメします。
最近では趣味で、そばを打つ人も増えているみたいです。
★すし切り包丁
形は中華包丁に似た形
★餅切り包丁
両側に柄が付いている包丁です。
★スイカ包丁
スイカを切り分ける包丁です。サイズも大きく300㎜～390㎜位あります。
★東型菜切包丁
関東地区でよく使われる菜切包丁です。四角ではなく刃の方に丸みがあります。
★中厚出刃包丁
出刃包丁より少し薄く造ってあります。
★正夫（ショウブ）
片刃の柳刃（刺身包丁）の事です。
★江戸鰻包丁
関東型のウナギ包丁です。
★はも切包丁
はも等の小骨の多い魚の骨を細かく切る為の包丁です。
★鮭切包丁
鮭のような少し大きい魚の開いた身を皮、骨ごと切り身にする包丁です。