食いしん坊さんのページ

世界三大料理のひとつ、とされるトルコ料理！
食いしん坊な私は、初めてトルコに来て以来、トルコ料理の大ファン。
季節ごとに楽しめる、簡単なお料理たちを少しづつ紹介していきます。

スープ色々
その１　「レンズ豆のスープ」「エゾゲリン・スープ」
その２　「ヤイラスープ」
「人参と赤レンズ豆のスープ」
「トルコ風野菜スープ」
「ふだん草の茎のスープ」
ナス料理あれこれ
その１　「イマーム・バユルドゥ」「カルヌヤルック」
その２　「ヒュンキャール・ベーエンディ」
「ナスのサラダ」
「ババガヌーシュ」
その他野菜料理・前菜
「ピーマンのオリーブ油冷製ドルマ」
「キャベツのオリーブ油冷製サルマ」
「アーティチョークのオリーブ油冷製」
「ムジヴェル（トルコ風お好み焼き）」
「メルジメッキ・キョフテシ（赤レンズ豆の団子）」
「ズッキーニのヨーグルト和え」
「エンドウ豆のオリーブ油煮」
「フムス（ヒヨコ豆のディップ）」
「ファヴァ（乾燥ソラマメのペースト）」
「赤ピーマンのサラダ」
お肉を使った料理
「ピーマンの挽き肉入りドルマ」
「ズッキーニの挽き肉入りドルマ」
「ふだん草の挽き肉入りドルマ」
「ふだん草と挽き肉の煮込み」
お菓子
「レーズンとクルミのクッキー」
その他
「トゥルシュ（トルコ版漬物）」
「野菜とチーズのケーキ」


トルコ料理の特徴といえば、特産のオリーブ油がたっぷり。
このオリーブ油なくしてトルコ料理は語れない、と思う。
でもいくら美味しいとはいえ、油の大量使用はちょっと考えもの。
体のことも気になるし。
そこで色々考えた挙げ句、思いついたのが、「玉ねぎ」。
少ない油でも玉ねぎを多めに使うことで、甘みたっぷり
美味しいトルコ料理の出来上がり！

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