うしゃぎさんは、ロールケーキ・誕生日ケーキ・スイーツ・クレープ…をホームメードでお作りします。

相模原市麻溝台にある「昔の味たまご農場」の手作りたまごを使用しています

〜昔の味たまごは、卵黄のコクと旨みが豊富で、卵白にたまごの臭みがほとんどありません〜
昔からたまごは卵黄の味が強くなく、卵白が生臭いため、スポンジを焼くときは「臭みをカバーするためバニラや香料」を入れてました。今でも使用する場合が多いようです。お菓子作りの本のレシピにバニラが入ってるのはこのためです。
うしゃぎさんでは、卵黄のおいしい味が強く卵白の臭みがなければバニラや香料は必要なく、純粋にたまごのおいしさが出るスポンジが焼けると考えました。いろいろなたまごを試しました。相模原は昔から養鶏の盛んなところ。運よく、昔の味たまごに出会いました。当店の味の核をなすのは「昔の味たまご」です。

生クリームは乳（ミルク）の味わいを大切にしています。

昔から生クリームは乳特有の臭みがありました。そのため昔からパティシエでは、リキュールや香料等で臭み消しをするのが常識でした。生クリームが進化しました。臭みが気にならない生クリームが出てきました。
うしゃぎさんでは、北海道生クリーム３銘柄を含む特長的な味わいのある５銘柄をチョイス（百銘柄以上を試して）して、それぞれのスイーツにあうように組み合わせて使っています。ポイントは、ミルクの前味・中味・後味のバランスです。
前味・中味は、北海道・十勝の原乳から作られるよつ葉乳業の生クリームで出してます。昔は後味のミルクのおいしさを出す生クリームがなかったため、香料やバニラ等でスイーツの後味を出してました（臭み消しの意味もあり）。生クリームメーカーの製法にもよりますが、北海道・道東の一部地域の原乳から作られる生クリームは後味のおいしいミルク味を持ってます。その後味を持つ、タカナシ乳業の北海道根釧生クリーム38を使うのも特長です。