澤田　彰広 昭和26年2月24日生 京都市伏見に生まれ、伏見で育つ。 血液型： A型 性格： 根っからの世話好き、寂しがりや 趣味： 只今テニスに夢中、冬はスキー、夏はマリンスポーツ。 そして映画鑑賞（いくら時間があっても足りません。）

	Ｑ.京都牛って、どんな牛なの？
	Ａ和牛には、ちゃんと決められたランクやそれを鑑定するプロの人までいるんです。 　その最高ランクに位置づけされたもので、なおかつ京都で育った牛のことを、京都牛と いうのです。
	Ｑ.そんな上ランクの牛肉が、牛宗さんでは、どうしてそんなに安く販売できるの かしら？
	Ａ小さな店ですが自分の店なので、テナント代もなく、従業員も家族のみでやっていますので、 大きく経費を削減することができるのです。 　また、何よりも、美味しいお肉をたくさんの人に食べていただきたいという気持ちを一番に やっていますので、経費削減などそのための努力は惜しみません。
	Ｑ.そう…なるほど。でも、小さいお店って…？仕入れ先や精肉作業はどうしているの？
	Ａ仕入れ先は、長い間取り引きしている、ＪＡ京都府経済連様より、安心で信頼できる京都牛 を仕入れています。 　また当店では、和牛のみを枝肉で仕入れ、脱骨して精肉まですべて店内で作業しています。
	Ｑ.お店では、どんなお肉が良く売れているの？
	Ａ店頭では、牛ももスライス（赤身スライス）が売れ筋です。牛ロース、牛フィレが余りがちに なりますので、何処よりも安価で提供させていただきます。
	Ｑ.それじゃ、ずばり、牛宗のご主人としてのこだわりを宣言して下さい。
	Ａ美味しいものを、多くの人に食べていただきたい… という気持ちを、一番大切にしています。 　大量仕入れをしないので、より安全で美味しいお肉を仕入れることができます。 　お肉の質を落とさず、販売価格を出来るだけ安くできるよう、頑張っています。 　また、直接店頭に来ていただくことの出来ない、遠方のお客様にも、お中元やお歳暮の贈り物としても、幅広く利用していただくため、地方発送には特に力を入れています。