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| 材 料 |
桃
水
卵白
レモン汁
はちみつ |
２個
２００ｍｌ
１個分
大さじ２
大さじ２〜４ |
| 作り方 |
１．桃の皮をむいて、実を適当な大きさに切って、水とレモン汁を加え、ミキサーにかける。
２．１に甘さを調整しながら、はちみつを加えよくかき混ぜる。
３．バットのような平な容器に２を入れ、ラップをして冷凍庫に１時間入れて凍らせる。
４．３を冷凍庫から取り出し、泡立て器でかき混ぜて崩し、また冷凍庫に入れて冷やす。
これを３０分間隔で２回繰り返す。
５．ボウルに卵の白身を入れ泡立て器で混ぜ、ツンと角が立つくらい固いメレンゲを作る。
６．４を冷凍庫から取り出し、泡立て器でかき混ぜてから、５のメレンゲを加えよく混ぜる。
これを冷凍庫に入れて３０分以上凍らせる。
７．６を冷凍庫から取り出して、泡立て器でくずしたら器に盛って出来上がり。
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| 材 料（５人分） |
桃
ゼラチン
レモン汁
砂糖
赤ワイン
水
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２個（小）
８ｇ
大さじ２
３５ｇ
大さじ１
大さじ３ |
| 作り方 |
１．ゼラチンを水に入れ、ふやかしておく。
２．桃は皮をよく洗い、皮をむいて一口大に切る。桃の皮と種は捨てずに取っておく。
３．一口大に切った桃に、レモン汁と赤ワインをかけ、混ぜておく。
４．桃の香りと色を出すため、桃の皮と種を鍋に入れ、ひたひたになるまで水を入れ、火にかける。
沸騰後弱火で１分程煮出し、ザルでこして皮と種を取り除き、煮汁は再び鍋に戻して強火で数分煮つめる。
５．熱いうちに４をボールに移して、１のゼラチンを加えよくかき混ぜて溶かし、砂糖も加えて混ぜる。
６．５が人肌に冷めたら、計量カップに入れて、レモン汁と３の汁を加え、全体が３００ｍｌになるように水を加えて混ぜる。
７．器に一口大に切った桃を入れ、６を注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
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| 材 料（２人分） |
桃
水
砂糖
レモン汁
赤ワイン
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２個
１と１／２カップ
大さじ８
大さじ１
大さじ２
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| 作り方 |
１．桃を洗ったら、へこみに沿って包丁を入れ、種を中心に切れ目を入れてねじって半分にし、種をとって皮をむく。詳しくは桃の切り分け方 その１をご覧下さい。
（皮は捨てずにお茶パックに入れておく。）
２．お鍋に水、お茶パックに入れた桃の皮、砂糖、レモン汁、赤ワインを入れて煮立てる。
３．２が煮立ったら桃を入れ、再度煮立ったらクッキングペーパーで落し蓋をし、弱火で５分位煮て火を止める。
４．お茶パックに入れた桃の皮を取り出し、３を冷やす。
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桃のコンポートをゼリーにしてもおいしいです。
１．器に好みの大きさに切った桃のコンポートを入れる。
２．５０ｃｃのお湯にゼラチン５ｇを溶かし、コンポートの煮汁２００ｃｃを混ぜて、１に注ぎ、冷ましたら冷蔵庫で冷やして固める。 |
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| 材 料（２人分） |
桃
プレーンヨーグルト
ハチミツ
レモン汁
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１個
カップ１
大さじ１
大さじ１
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| 作り方 |
１．桃はよく洗って、皮ごと適当な大きさに切り冷凍する。
２．冷凍した桃をヨーグルト、ハチミツ、レモン汁とともにミキサーにかける。
それをグラスに注いでできあがり。
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| 材 料 |
桃
砂糖
レモン汁 |
２個（５００ｇ）
１５０ｇ
大さじ２〜３ |
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| 作り方 |
１．桃は皮をむき、細かく刻む。
２．鍋に１を入れて、砂糖を一度に加えて、レモン汁も加え１０分程置く。
３．はじめは弱火で。フツフツしてきたら少し火を強くして、へらでかき混ぜながら１０〜１５分間煮る。アクが出たら取って、焦がさないように混ぜながら水分をとばし、全体にとろみがついたら火からおろす。（好みのとろみの一歩手前で火を消すとよいです。）
４．消毒した保存用のビンに詰める。
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| 桃のジャムはパンにつけたり、ヨーグルトやアイスに混ぜて食べてもおいしいです。 |
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