ＢＹＯワイン会～ワインと料理のマリアージュ会～2004年8月21日の報告

Ｓｈａｌｌ　ｗｅ　ｈａｖｅ　ａ　ｇｌａｓｓ　ｏｆ　ｗｉｎｅ？
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（ワインを一緒に楽しみませんか？）

	最初はまずスパークリングワインで乾杯しました。初めて飲んだワインですがシャンパン方式で作られていて辛口のさわやかなワインでした。合わせたアミューズ（付き出し）はパンナコッタ風の冷たいコーン風味のクリームソースでトッピングのガーリック入りオリーブペーストがアクセントになったさわやかな始まりでした。

	白ワインは今回２種類用意しました。最初のワインはソーヴィニヨン・ブランです。カリフォルニアの大地で育まれた葡萄で作られたワインは柑橘系と南国フルーツの香り豊かな爽やかな飲みごごちです。あわせたお料理はカリフォルニア巻をイメージしたライスサラダです。アボガド・マグロ・サーモンなどのすしネタをトッピングしたさっぱりした一品はソーヴィニヨン・ブランとの相性もバツグンでした。


	二本目の白ワインはあのコッポラ監督所有のワイナリーで作られたシャルドネ種のワインです。これは今年の４月に現地のワイナリーで試飲したワインなので多分、好評だろうと密かに期待していました。そして結果は・・・やっぱり大好評でみなさまおいしいと評価されました。シルキーな舌触りとボリューム感のある味わいが野菜とはまぐりのチャウダースープのクリーミーさと合わさって想像以上の味わいでした。ご参加されたＯさまいわく「べっこう飴のような」懐かしい味わいも楽しめる本当においしいワインです。

	赤ワインは今回3種類用意しました。最初はピノ・ノワールでスタートフォレストヴィルのピノは果実味が豊かで飲みやすいワインです。渋い赤ワインは嫌い、という方におススメしたいワインです。あわせたお料理はオマール海老を中心にしたケイジャン風シーフードです。ミシシッピ川上流のお料理としてよく使用されるケイジャンスパイスを使ったちょっぴりエスニックの味わいも感じられるスパイシーなお料理にピノ・ノワールはバツグンのマリアージュです。よく中華料理に一番合う赤ワインはピノ・ノワールといいますがエスニック風味のお料理にもピノは大変良くあいます。ピノ・ノワールの持つかすかなスパイシーさが味わいを引き立てるのでしょうか？	。
	お肉料理は荒く刻んだ牛肉をハンバーガー風にしてレタス・チーズ・ピクルスを添えたアメリカンスタイル。テーブルに出た瞬間おいしそうですぐ食べてしまい食べ終わってから写真を撮り忘れたことに気づき、あわてて斜め向かいのお客様のお皿を勝手にパシャリしてしまいました。ごめんなさい。結構、ボリューム感たっぷりで女性のお客様は後のデザートのために控えめにされてました。（しかし、大食いの私はしっかりと食べきってしまいましたが・・・）赤ワインはジンファンデルとカベルネ・ソーヴィニヨンの二種類を用意してどちらがお料理に合うか比べてみました。結果は・・・どちらもよく合いました。ジンファンデルはイタリアのプリミティーボ種が先祖だといわれています。カリフォルニアワインとしてジンファンデルははずせないと思いいれましたが正直私はあまりジンファンデルが好きではなかったのでカベソーもプラスしたのです。が、予想を反して（？）このジンファンデルはおいしく素朴な味わいが好評でした。イタリアワイン好きのお客様はジンファンデルの方が好きとおっしゃってました。私は好みとしてはカベソーの方がやや好きかな～と思いましたがどちらも甲乙つけがたい味わい深いワインでした。最後のデザートはフルーツは梨で上にイタリアオレンジのシャーベットがのっていました。お口も気分もさっぱり♪ 今回も前回同様、大変すばらしいお料理とワインのマリアージュを堪能しました。



今回もお誕生月のお客様が1人いらっしゃいました。３回出席してくださった大阪在住のＭＨさまです。夏目漱石の研究をご専門にされてる文学博士です。田中シェフお得意のおいしいバースデーケーキを持ってハイ、ポーズ。あとはみなで仲良く切り分けていただきました。毎回、田中シェフのお料理に込められたお心配りがとても嬉しくて感謝感激のひと時でした。来月は私の都合がとれないためスキップさせていただきます。よって次回のワイン会は１０月３０日（土）ＰＭ７時開始予定となります。その次の11月もスキップしますが１２月18日はお店を貸切にしていただく予定です。募集人数も１６名から30名に増やしますので皆様お誘い合せの上、是非ご参加ください。 12月の開始時間は午後６時予定です。スパークリングワインとボジョレ・ヌーボーでパーッと盛り上がりましょう！

今回も楽しくておいしい会になりました。
ご参加下さった皆様に感謝しております。
この場をかりて心よりお礼申し上げます。

次回はフランスワインをテーマにしてます。
あまりにも種類の多い伝統国なので
どういったラインで行こうかな・・・と思案中です。

また次回も楽しい会になりますように・・・・・・

感謝をこめて　　　ｆｒｏｍ　ＭＩＳＡ

２００４年8月２２日

	最初はまずスパークリングワインで乾杯しました。初めて飲んだワインですがシャンパン方式で作られていて辛口のさわやかなワインでした。合わせたアミューズ（付き出し）はパンナコッタ風の冷たいコーン風味のクリームソースでトッピングのガーリック入りオリーブペーストがアクセントになったさわやかな始まりでした。

	白ワインは今回２種類用意しました。最初のワインはソーヴィニヨン・ブランです。カリフォルニアの大地で育まれた葡萄で作られたワインは柑橘系と南国フルーツの香り豊かな爽やかな飲みごごちです。あわせたお料理はカリフォルニア巻をイメージしたライスサラダです。アボガド・マグロ・サーモンなどのすしネタをトッピングしたさっぱりした一品はソーヴィニヨン・ブランとの相性もバツグンでした。


	二本目の白ワインはあのコッポラ監督所有のワイナリーで作られたシャルドネ種のワインです。これは今年の４月に現地のワイナリーで試飲したワインなので多分、好評だろうと密かに期待していました。そして結果は・・・やっぱり大好評でみなさまおいしいと評価されました。シルキーな舌触りとボリューム感のある味わいが野菜とはまぐりのチャウダースープのクリーミーさと合わさって想像以上の味わいでした。ご参加されたＯさまいわく「べっこう飴のような」懐かしい味わいも楽しめる本当においしいワインです。

	赤ワインは今回3種類用意しました。最初はピノ・ノワールでスタートフォレストヴィルのピノは果実味が豊かで飲みやすいワインです。渋い赤ワインは嫌い、という方におススメしたいワインです。あわせたお料理はオマール海老を中心にしたケイジャン風シーフードです。ミシシッピ川上流のお料理としてよく使用されるケイジャンスパイスを使ったちょっぴりエスニックの味わいも感じられるスパイシーなお料理にピノ・ノワールはバツグンのマリアージュです。よく中華料理に一番合う赤ワインはピノ・ノワールといいますがエスニック風味のお料理にもピノは大変良くあいます。ピノ・ノワールの持つかすかなスパイシーさが味わいを引き立てるのでしょうか？	。
	お肉料理は荒く刻んだ牛肉をハンバーガー風にしてレタス・チーズ・ピクルスを添えたアメリカンスタイル。テーブルに出た瞬間おいしそうですぐ食べてしまい食べ終わってから写真を撮り忘れたことに気づき、あわてて斜め向かいのお客様のお皿を勝手にパシャリしてしまいました。ごめんなさい。結構、ボリューム感たっぷりで女性のお客様は後のデザートのために控えめにされてました。（しかし、大食いの私はしっかりと食べきってしまいましたが・・・）赤ワインはジンファンデルとカベルネ・ソーヴィニヨンの二種類を用意してどちらがお料理に合うか比べてみました。結果は・・・どちらもよく合いました。ジンファンデルはイタリアのプリミティーボ種が先祖だといわれています。カリフォルニアワインとしてジンファンデルははずせないと思いいれましたが正直私はあまりジンファンデルが好きではなかったのでカベソーもプラスしたのです。が、予想を反して（？）このジンファンデルはおいしく素朴な味わいが好評でした。イタリアワイン好きのお客様はジンファンデルの方が好きとおっしゃってました。私は好みとしてはカベソーの方がやや好きかな～と思いましたがどちらも甲乙つけがたい味わい深いワインでした。最後のデザートはフルーツは梨で上にイタリアオレンジのシャーベットがのっていました。お口も気分もさっぱり♪ 今回も前回同様、大変すばらしいお料理とワインのマリアージュを堪能しました。



今回もお誕生月のお客様が1人いらっしゃいました。３回出席してくださった大阪在住のＭＨさまです。夏目漱石の研究をご専門にされてる文学博士です。田中シェフお得意のおいしいバースデーケーキを持ってハイ、ポーズ。あとはみなで仲良く切り分けていただきました。毎回、田中シェフのお料理に込められたお心配りがとても嬉しくて感謝感激のひと時でした。来月は私の都合がとれないためスキップさせていただきます。よって次回のワイン会は１０月３０日（土）ＰＭ７時開始予定となります。その次の11月もスキップしますが１２月18日はお店を貸切にしていただく予定です。募集人数も１６名から30名に増やしますので皆様お誘い合せの上、是非ご参加ください。 12月の開始時間は午後６時予定です。スパークリングワインとボジョレ・ヌーボーでパーッと盛り上がりましょう！