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■材料（３人分）
玉ねぎ １個Ａターメリック 小さじ１／２ ウーシャンフェン 小さじ１ Ａレッドペッパー 小さじ１ にんにく １片 しょうが １片 クミン 小さじ１・１／２ コリアンダー 小さじ１ Ｂレッドペッパー 小さじ１／４ ガラムマサラ 小さじ１／２ Ｂターメリック 小さじ１／２ サラダ油 大さじ２ プレーンヨーグルト 大さじ１ 塩 ひとつまみｘ２ 鶏・豚 合計 ３００〜５００ｇ ひよこ豆(水煮)※レンズ豆でも可 はちみつ 大さじ１ 野菜ジュース 大さじ１ 水 １００ｃｃ(出汁汁でも良い) 醤油 大さじ1／2 チャツネ(お好みで) |
■どんな料理？
さっぱりとした上品なカレーです。クミン・にんにく・しょうが・シナモンは体温を上げる作用があり冬場は体温を下げる作用のある唐辛子の割合を下げクミン等を上げます。 夏季は逆にします。 ※ガラムマサラ＝シナモン・カルダモン・クローブ・クミン・ブラックペッパー ※ウーシャンフェン（五香粉）＝八角・茴香・花椒・陳皮・肉桂 ■作り方
１．肉をヨーグルトとターメリックＡと混ぜ一時間ほど置く２．玉ねぎをみじん切りにしてウーシャンフェンとレッドペッパーＡとしょうが にんにくを炒め、塩を入れて整える ３．飴色になってきたらクミン・コリアンダー・レッドペッパーＢ・ターメリックＢ・ガラムマサラを加える ４．ひよこ豆の水煮と他の野菜を入れる場合はそれも入れ1０分ほど炒める ５．肉をヨーグルトごと加え15分加熱 ６．水(出汁や固形ブイヨン入でも可)・野菜ジュース・蜂蜜・塩・醤油を入れ1時間煮込む |