特製マッサルカレー

■材料（４人前） ・カレーパウダー８０ｇ　・シナモン　小さじ1 ・ブラックペッパー　小さじ1／2　・チリペッパー　小さじ１ ・クローブ　小さじ１　・カルダモン　小さじ1 ・クミン　小さじ６　・ローリエ　1枚 ・ターメリック　小さじ１　・コリアンダー　小さじ1／2 ・ウーシャンフェン　小さじ1／2　・ガラムマサラ　小さじ1 ・チャツネ　小さじ１　・ブイヨン　７００cc ・えのき　１把　・ラム肉　２５０ｇ ・ねぎ　1本　・卸し玉ねぎ　１　・卸し人参　１ ・卸しにんにく　１片　・卸ししょうが　１片 ・塩・胡椒　適量　・サラダ油　大さじ１　・バター　大さじ１ ・自家製甘海老ふりかけ大さじ　１

■作り方 �@カレーパウダー・シナモン･ブラックペッパー・クミン･コリアンダー･ 　クローブ･カルダモン・レッドペッパーを予め合わせておく �A卸し玉ねぎをサラダ油とバター(マーガリンでも可）飴色になって 　きたら卸し人参・卸し生姜・卸しにんにくを加える �B長ネギを極力薄く切って、冷水に晒し絞る、コレを数回繰り返す。 �C合わせた�@を加えブイヨンを加え、更にチャツネ・ローリエ・甘エビ 　ふりかけを入れ1時間ほど弱火〜中火で煮込む。 �Dフライパンでえのきを塩コショウで炒め、小皿によけておく �Eラム肉を塩コショウでいため小皿によけておき、肉汁は�Cに入れる。 �F煮込んだ�Cにガラムマサラ・ウーシャンフェンをいれる。 �Gご飯を持った皿にラム肉・えのきをお好みに乗せてソースをかけ、 　最後にねぎをドッサリので出来上がり。