 ■材料（４人前）
・玉ねぎ １個 ・人参 １／２ ・鶏肉 ３００ｇローリエ １～２枚 ・しょうが・にんにく 各１～２片 長ネギ １本 はちみつ 大さじ１ カレー粉 大さじ１ 薄力粉 ８０ｇ トマトピュレー １／２カップ トマトケチャップ 大さじ１ 砂糖 少々 チャツネ 適量 ・塩･胡椒 適量 バター 大さじ２ 鶏肉の茹で汁 １リットル |
■作り方
●ルウ●①バターを溶かし玉ねぎを炒める ②ローリエを入れて更に炒める ③玉ねぎが透き通ってきたらにんにく・しょうが・にんじんをいれ混ぜながら炒める ④火を止めてカレー粉を加え、こねる様に混ぜる ⑤１８０℃のオーブンで１５分焼く ⑥オーブンから出し薄力粉を入れて混ぜる、再びオーブンに戻して約４０分焼く ●トマトソース● ①別鍋にホールトマトを手で水分を絞りながら入れて弱火にかける ②鶏肉の茹で汁を１８０㏄加えてなじませる ●ソース● ①予めたっぷりの湯で鶏肉を丸ごと１時間ほど茹でる ②１リットルくらいになったら止め、鶏肉を切りほぐす ③ルウを鍋に入れ。温めてあった鶏肉の茹で汁を少しずつ入れて混ぜる ④トマトソース・はちみつを加える ⑤鍋に火をかけ沸騰したら中火にして鶏肉を入れ１時間半ほど煮詰める ⑤鍋に・チャツネを加え１時間ほど煮込む |