 ■材料（４人前）
・玉ねぎ １個 ・人参 １／２ ・豚肉 ３００ｇローリエ １～２枚 ・しょうが・にんにく 各１～２片 カレー粉 大さじ１ 薄力粉 ８０ｇ トマトピュレー １／２カップ トマトケチャップ 大さじ１ 砂糖 少々 チャツネ 適量 ・塩･胡椒 適量 ブイヨン ４カップ バター 大さじ２ |
■作り方
●ルウ●(1)玉ねぎは芯のある芽の部分と外側の肉は取り除き１ｍｍ程度の 半月切りにする (2)鍋に火をかけバターを溶かし玉ねぎを入れて、弱火で炒める (3)ローリエを入れて更に炒めて玉ねぎが透き通ってきたら、にん じん・しょうが・にんにくをすりおろし混ぜる (4)火を止めてカレー粉を入れ混ぜる (5)１８０℃のオーブンで１５分焼く (6)オーブンから出し薄力粉を入れて混ぜる、再びオーブンに戻し て約４０分焼く（時々混ぜる） ●ソース● ①ルウを鍋に入れ。温めてあったブイヨンを少しずつ入れて混ぜる ②トマトピュレートケチャップを入れる ③鍋に火をかけ沸騰したら中火にして１時間半ほど煮詰める ④フライパンで肉を焼く ⑤鍋に肉・砂糖・チャツネを加え１時間ほど煮込む |