やまがたの新しい美味しいお米　里のゆき
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（ポイントは水加減）
◎１００％「里のゆき」を食べる
「里のゆき」は、粘りが普通のウルチ米よりも強く柔らかいのが特徴です。そのため普通のうるち米を炊くときと同じ水加減では、柔らかくなりすぎてしまいます。 ですから、普通のご飯を炊くときよりも１０〜１５％ほど水加減を減らしてあげると丁度良くおいしく召し上がれます。
◎混ぜて食べる
もともと粘りが少ない米や、古くなって粘りが少なくなった米に、「ゆきの舞」を混ぜると粘りが増えておいしくなります。混ぜる量は好みや場合によりますが、３割程度混ぜるときは、水加減を１割ほど減らすとおいしく召し上がれます。