茹でて食べる

一般的には茹でて食べます。苞皮を取り、たっぷりのお湯の中に塩を加え、とうもろこしを入れる。再び煮立ったら５～６分ばかし茹でで、ザルに上げて冷やして、３～４等分に切り分け器に盛ります。
なんと言っても、朝早く収穫したものを、なるべく早く食べることが第一です。昔から鍋に湯を沸かしながら畑に出かけたと言いました。

収穫は 、熟期 を見計い、早朝の３時頃には起きて畑に出かけます。その日の１０時ごろまでには店頭に出たものが一番美味しいと言わねばなりません。気温が上がると、糖分が澱粉に変化すると言われています。