2005年・芳水（徳島・井川）酒蔵見学
今年も性懲りもなく、徳島県井川町（阿波池田の東隣）にある「芳水」の酒蔵に見学に出かけました。すっかり２月の年中行事。
今年も天気は雨。芳水に来ると必ず雨。３回目だよ。
＜芳水の蔵。駐車場より見上げる。＞
＜雨降りで、傘さして行く。＞
＜梅の花が咲きかけてますね＞
早速、受け付けをして中に入る。酒蔵に入った瞬間に酒の香り。酒臭いのとは違う、上品な香り。蔵人さんが酒造の行程順（洗米、蒸し、酒母、製麹、もろみ、しぼり）に説明してくれる。
＜最初は洗米から＞
＜洗米後の米。６５％精米。とてもきれい。＞
＜貯蔵タンク。山廃２５号とあるよ。隣が２４号。もっと奥に生もと造りのタンクもあった＞
＜momo麹をしげしげと眺めてます＞
＜酒母造り。左のようなのが何日かすると泡だらけになります。＞
＜こちらは仕込みタンク（２階より）。すっかり高泡になってます。＞
＜馬場社長の書。鷺が大きく羽を広げているよう。＞
＜２階の床板の渋いこと。年季入ってる。タンクの開口部は転落防止の柵ができている。＞
＜酒呑んでるわけではありません。仕込み水です。＞
＜得意のニコニコ顔。酒蔵大好き！＞
最後はお楽しみの試飲コーナー。今年は一角に燗コーナーができて、山廃や貴重な１０年古酒をいただけました。
＜燗コーナーでは、好みの種類や温度にしてくれます。＞
＜今年の本命。生もと仕込みの２６号と山廃の２５号＞
基本的には製品を味見させていただけるのですが、蔵出しの生もとの２６号と山廃の２５号が出ておりました。生もと造りはここでは初めてのようです。そうだわ、今まで見たことない。タンク１本だけ仕込んだとおっしゃっていました。どちらも味のふくらみがあって、しっかりした酒。燗をつけるとなお佳し。２本を比べると山廃はちょいすっきり気味。生もと、早く商品化されないかなー。
そういえば通常の山廃（茶色ラベル）と原酒では味の感じが全く違う！。昨年も言いましたね。なぜだろう？。加水するからなのか、ブレンドするからなのか・・・。
限定商品で山廃純米原酒（無濾過生）が販売されてまして、それは山廃の２４号タンクのストレートだそうです。買っちゃった！。