特上ロース　￥1,500

特上バラ（カルビ）　￥1,400

ミスジ　￥1,600

希少部位のため、入荷した場合のみ

当店特上ロース・バラは刺身で食べられるものが多いので、その場合、塩と醤油にワサビを添えてをお持ちします。

焼く場合、塩で召し上がってください（つけ過ぎに注意してくださいね）。

カンテキが円形なのに対し網は四角なので、焼け過ぎそうなとき肉を避難させてください。

ロース　　￥800

バラ（カルビ）　￥800

中落ちカルビ　￥800

バラは日によって違いますが、

サンカクやカイノミ等を使っています。

アバラに付いている部分で、比較的脂身の多い場所です。 当店一押し

上塩タン　￥1,400

タン　￥980

上ハラミ　￥1,200

舌です。タイミングが良ければ、根元の部分を刺身で召し上がることが出来ます。

勿論、焼いてもらっても構いません。

ビタミンB2・鉄分が豊富です。

レモンのクエン酸は、熱を加えることにより凝固しますので、焼いた後にかけてください。

横隔膜。

生肉に比べ、脂肪分が少なくヘルシーで、特に女性やカロリーを気にかける方に オススメです。

ミノサンド　￥1,200

上ミノ  \800

センマイ  \650

ミノに脂身が挟まっている部分です。

ミノとテッチャンを足して2で割ったような食感。

第1胃です。

胃はカルシウムを多く含みます。

第3胃です。

赤センマイ  \680

小腸  \600

テッチャン　\650

第４胃です。脂身が多く、

通好みの品です。関東ではギャラと呼ばれます。

脂身から焼くと火事になります

ので、身の方から焼き始めてください。

トロトロの風味をお楽しみください。

別名シマチョウ。

大腸です。身の方から焼いてください。

ツラミ　\650

レバー　　\800

頬肉です。

分類は内臓肉ですが、赤身肉に近いです。京都では何故か天肉と呼ばれます。

 肝臓です。

和牛ならではのコクと甘みがあります。ビタミンBA・ビタミンB12・ビタミンC・鉄分が豊富。

貧血や、肝機能向上に効果あり。

ダイエットにも適しています。

ハツ　　\650

豚トロ　\500

豚バラ　\500

心臓です。

ビタミンB1・鉄分を多く含んでいます。

入りたての場合、中央部分を刺身でも召し上がれます。

首の部分です。

１頭あたり２００〜３００gしか採れません。

油断すると、火事になります。

鹿児島産。

鶏ハラミ　　\450

鶏バラ　　\380

 ウインナー　\500

横隔膜。

一羽につき２つしか採れません。

ビールとの相性◎

 　　宮崎産。