１ はかまを取った
２ 鍋でお湯を沸騰させ、重曹を入れ、土筆を入れた（重曹がなければ、米のとぎ汁でいいらしい）
３ 1〜2分ゆでたら、ザルに上げた
４ 流水で、冷やした
５ 鍋にお水を入れて、その中に土筆を、時々水をかえて一晩、あく抜きした
翌日
６ 鍋にごま油を入れた、温まったところで、ザルにあげて、水を切っておいた土筆をいれた
７ 油をさっと、土筆になじませて酒を入れた
８ みりんを入れた
９ 市販のだし汁を入れた
１０ 醤油を入れた
１１ 溶き卵を入れた
１２ ほどよく固まったところで、火を止めた
１３ すこしおいといて器に移した
以上（調味料は適当）
