・・・・・・鶏の昆布巻き（おせちに〜♪）・・・・・

今更ですが、お正月のおせちにつくった昆布巻きです。(^^ゞ

実は、昆布巻き作ったのこれで２回目。

しかも、１回目は１年前のおせち。　^^;

そうゆうイベントがなかったりすると、なかなか作らないものなのかな・・・・。(-_-;)



これ、おせちの中でも結構人気メニューでした。

特に、Ｚｅｎ坊が意外にも良く食べてた!(^^)!

昆布にしっかり味が浸み込んでとっても美味しかったです。

鶏肉なので、お手軽に作れて、鶏からでる出汁も美味しさに繋がります。

＜１２個分＞ 　　・昆布・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・９０ｃｍ（１５ｃｍ×６枚）※水につけて柔らかく戻しておく。 　　・鶏肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１枚（昆布の幅に合わせて棒状に切る） 　　・かんぴょうorタコ糸・・・・・・・・・・２ｍ前後 　　　※かんぴょうの場合、塩で揉み洗いして水に５〜１０分程ひたして水気を切っておく。 　　 　　・だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２カップ 　　 　　・醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３ 　　・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３ 　　・みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３ 　　・酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２ 　　 　　　＜作り方＞ 　　�@もどした昆布に鶏肉をのせて巻き、かんぴょう（もしくはタコ糸）で２箇所結ぶ。 　　　 　　�A鍋にだし汁、�@を入れて弱火で昆布が柔らかくなるまで煮る。（１５分程） 　　　 　　　※↑かんぴょうが足りなくなったので、タコ糸で結んだのもあります・・・・・(^^ゞ 　　 　　�B昆布が柔らかくなったら、醤油、砂糖、みりん、酒を入れて弱火で更に煮る。 　　　 　　　・上の写真の様に、煮汁が１/３くらいになり昆布に味が浸み込めばＯＫ♪　昆布巻きを半分に切って、 　　　　お皿に盛り付ければ完成〜〜。

昆布巻きを切って断面がきれいだったりすると、わたくし興奮してしまう!(^^)!




ちなみに、今年のおせちの昆布巻きはここに登場。

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・・・・・・レンジで楽々♪ぷるぷるん茶碗蒸し・・・・・

蒸し器を使うのは、面倒臭がり屋の私には大仕事(-。-)

そこで、レンジで簡単にぷるぷる〜んの茶碗蒸しが出来ちゃいます!(^^)!

電子レンジなので安定した温度で「す」も入る心配ありません。

＜大き目の器　３個分＞ 　・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３個 　・カニカマ・・・・・・・・・・・・・・・・・１パック（１０束）　※ほぐしておく 　・干し椎茸（スライス）・・・・・・・・５ｇ（スライスで無い場合は２個）　※水で戻しておく 　・鶏ささ身・・・・・・・・・・・・・・・・・1個　※薄切りしておく 　（合わせ出し） 　・だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ 　・白だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ 　（※白だしが無い場合は、普通のだし汁２カップでもＯＫ） 　・醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１/２ 　・みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１/２ 　・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ 　　 　　＜作り方＞ 　�@カニカマ、干し椎茸、鶏ささ身を器の個数分 均等に入れておく。 　�Aボールに卵を入れ、溶いてから（合わせ出し）を入れて、最低３回ほど漉します。（ザルでも充分です(^^ゞ） 　　漉しきれなかった卵白は捨てて下さい。 　　具の入った器に卵液を等分流しいれる。 　　 　�B器にアルミをかぶせて、ようじなどで数箇所穴をあける。 　　茶碗蒸し機能がついた電子レンジで個数を入力して加熱すれば出来上がり〜♪ 　　 　　　 　　　※茶碗蒸し機能が無い場合、レンジ弱で６〜９分くらい加熱してください。 　　　　（電子レンジのメーカー、器の大きさによって加熱時間が異なるので、時々様子をみながら調子して下さい。）

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・・・・・・醤油餡のかに玉丼（天津飯）〜♪・・・・・

天津飯の餡は関西と関東で違うらしい・・・・。

関西は醤油ベースの餡。

関東はケチャップと甘酢の餡。

私は静岡で生まれですが、、、う〜ん、どっちも食べたことあるような・・・・。

それもそのはず、静岡を境に醤油ベースか甘酢ベースかに分かれるらしい。。

どちらも好きだけど、個人的には醤油ベースのほうがご飯には合う気がする(^^ゞ

今日は、醤油ベースのかに玉♪


カニ缶は買うとそれなりに値段もするけど、

お歳暮などの贈り物でもらい、大切な日の為にとっておいたまま・・・・

そのまま忘れられたりする・・・・。

ふと棚の奥から、みつかると幸せを感じる〜♪

＜大人　３人分＞ 　　　・かに缶（ほぐし身）・・・・・・・・・・・・・・・・１缶（１００ｇ） 　　　・たけのこ（ゆで）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ（細切り） 　　　・干し椎茸・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８ｇ（２、３つかみくらい）※水で戻しておく 　　　・たまご・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５個（Ｌサイズ使用） 　　　・片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２（同量の水で溶いておく） 　　　 　　　（合わせ調味料）※あらかじめ合わせておく。 　　　・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｃｃ　 　　　・醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ４ 　　　・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２ 　　　・ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１ 　　　・オイスターソース・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2〜１ 　　　・鶏ガラスープの素・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１/２ 　　　 　　　・ご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・おすきなだけ 　　　＜作り方＞ 　　　�@卵液を作ります。ボールに、カニ缶、たけのこ、戻した干し椎茸、たまごを入れてかき混ぜて 　　　　（合わせ調味料）をあらかじめ用意して、大さじ３だけ卵液に入れておく。。 　　　�Aプライパンに油適量（分量外）を入れ卵液１/３を流し入れ、大きくかき混ぜて形を丸く整えて下のほうが焼けたら、 　　　　ひっくり返して両面焼く。 　　　　 　　　　　　　　　　　　下の面が焼けたら、ひっくり返す〜 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓　　　　　　　↓ 　　　　 　　　　　　　　　　　こんがりと焼き色がついて美味しそう〜 　　　　 　　　　・どんぶりにご飯をよそって、かに玉を入れる（残りの卵液も同様に２人前作る）。 　　　　 　　　�B小鍋などに（合わせ調味料）を沸騰させて、一旦火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつけて 　　　　かに玉の上にかけて完成〜♪  　　　　※写真は、仕上げにネギ、かに身をトッピングしています。

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・・・・・・普通の中華麺で♪長崎ちゃんぽん♪・・・・・

ちゃんぽん大好き♪

野菜たっぷりの具材で栄養満点。

ウェイパーが大活躍の絶品のちゃんぽんです。

うちでは、ウェイパーは欠かせません。

鶏ガラスープの素や中華だしもおいしいけど

ウェイパー使えば一流の中華が手軽にできちゃいます(^^ゞ

うちはなんでもジャンボサイズ。

ニンニクも１ｋｇ。
ウェイパーも１ｋｇ。


大食い一族にはこれくらいなきゃ心細い・・・(-。-)y






Zen坊、麺を食べるのが得意。

すごい吸引力で吸い込む(^^ゞ

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・・・・・・パンパカパーン♪キッチンのリフォーム大公開.・・・・・

年末に引越しと同時に始まったリフォーム。


リフォーム開始頃の状態はこんなカンジ(^^ゞ。



築42年の台所はさすがに傷みが激しい。

床もギシギシ。

ちょっとでも太ったら、床が抜けちゃいそうな・・・。





↑元々、台所のすぐ隣はお手洗いがありました。

お手洗いを壊して壁をぶち抜きました。

これで、少し台所スペースが広くなった(^^ゞ

そして古いシンクなどをはずして〜

すっからかん。





そして、２週間後に完成〜！




ピカピカ。


引越し当初の昭和を思わせる”台所”から、

ようやく”キッチン”と呼べるようになりました。(^_^)v

最初はこんなだけど、

これからどれだけ汚れていくのやら・・・・。

もう既に、この写真撮った時よりかなり散らかってる・・・^^;





こっちは元々、お手洗いがあったスペース。


ラッキーにも（お古だけど）、デカ冷蔵庫をもらっちゃった〜。

前に使ってた冷蔵庫はこれの半分程の容量。

これでやっと買い置きができる〜。やっほ〜い!(^^)!

あら・・・？写真左下に、るーちゃんがいた。








ちなみに、これが前に住んでた時の台所。


この写真だと、料理してないから物があふれてないけど、料理はじめると

なんだかんだどスペースがなくなり、”とりあえず置き”できる場所がなくて場所確保に苦労した・・・・。


ここには2年ちょっと住んでいたし、それなりに愛着があるから

物が無くなって出て行く時は寂しかったけど(T_T)/~~~。




２年間ご苦労様でしたm(__)m

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・・・・・放置レシピ♪チャーシュー（焼豚）漬け置きバージョン・・・・・

以前の手作りチャーシュー（焼豚）は簡単な”時短レシピ”とすれば、

こちらは、ちょっと”時長（？）な本格バージョン”。


そして、前回のが日本風のチャーシューで、

今回はキモチ中華風デス^_^

＜豚肩ロース　１ｋｇ分＞ 　・豚肩ロース・・・・・・・・・・・・・・・・・・１ｋｇ 　 　（漬け置き液） 　・醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ４ 　・オイスターソース・・・・・・・・・・・・・大さじ４ 　・紹興酒（なければ酒）・・・・・・・・・大さじ４ 　・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ８ 　・ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２ 　・にんにく（摩り下ろし）・・・・・・・・・１かけ分 　　＜作り方＞ 　　 　　・今回、焼豚用に、ゴム状の糸で巻かれているものを購入しました。 　　 　　・密封できる袋に、お肉と（漬け置き液）をいれて２晩寝かせます。 　　 　　・２２０度のオーブンで５０分くらい焼きます。（↓寝かし終わって焼く前の状態） 　　　※各家庭のオーブンによって温度と焼き時間が異なるので様子をみながら焼いてください。 　　・途中、何度かひっくり返して、まんべんなく焼き目がつき、中まで火が通るようにしてください。 　　　焦げそうな場合、アルミホイルなどてかるく覆ってください。 　　 　　・そして、焼き上がり〜！う〜ん匂いがたまらんっ！　　 　　 　　・そしてワクワクの中身は〜　　　　 　　しかり焼けてる〜。肉汁ジューシー♪ 　　作った人の特典〜♪　あ・じ・み〜♪止まらん〜〜〜。!(^^)!

12月30日に、一夜漬けで作ったお正月料理の時に登場しました。





今回は１ｋｇのお肉で焼豚作ったけど・・・・・

子供達が大きくなったら１ｋｇなんて1日で終わるかな・・・・・^_^;



↑ここにチャーシュー出現〜。

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