・・・・・・北京ダッグ風チキン＆手作り薄餅・・・・・

北京ダッグを食べに行く機会は、なかなか無いし、手軽に鶏肉で作った～(^_^)v

薄餅は強力粉を入れて、少しふっくらな生地に仕上げてみた。

あれば、合わ調味料にほんのちょっとだけ、トウチジャンを入れたりするとより本格的。

薄餅に、たれ、きゅうり、白髪ネギ、鶏肉を巻いてバクついてください～～♪



この薄餅と濃厚なたれがよくあう～。

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・・・・・キャベツと人参の焼き生春巻き（本格たれ付き）・・・・・

昔、ベトナム人経営のお店でウエイトレスをしていた事があります。

もちろん まかないは、本場ベトナム家庭料理ヽ(^o^)丿。

ランチタイムの営業が終わったら、みんなでテーブルを並べて輪になって

にぎやがに大皿料理をみんな箸を突っつき合って食べてた～!(^^)!。

その当時、私はほとんど料理をしてなかったから、作り方にも興味もなく、

（今思えば）本場のレシピを聞いておけば良かったと、後悔いっぱい！！(ToT)



その時に、手伝って唯一覚えたのが、春巻きのたれづくり。

（生春巻きの皮を使った）揚げ春巻きは最高に美味しかったけど、

残念ながら作り方はわからず・・・・。(-_-;)。

挽肉、人参、きくらげ（？）、米麺が入っていたかと・・・。たしか。


たれ作りには、実際は、生青唐辛子を使うけど、なかなか手に入らないので

（乾燥）赤唐辛子で代用♪♪。

それから、ニンニクは乳鉢（？）ですり潰していましたが、

乳鉢が無いので包丁の腹で潰して粗みじん切りにしています。



そして、生春巻きの皮を揚げると、破裂してしまう事があるけど、

魚焼きグリル使えば、ヘルシーかつ破裂しにくい。!(^^)!

＜材料　６個分＞ 　　・生春巻きの皮・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６枚 　　・豚バラ（薄切り）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ（繊維と直角に細切り） 　　・人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２本（千切り） 　　・キャベツ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大３枚（千切り） 　　・醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１ 　　・塩、胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量 　　　（たれ） 　　・にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１かけ（包丁の腹で潰して粗みじん切り） 　　・唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個（種をとって輪切り） 　　・ナンプラー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２ 　　・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１ 　　・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１～２ 　　・レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５～８滴くらい（ライムでも） 　　・人参の千切り・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ほんの少し 　　　＜作り方＞ 　　①（たれ）の材料は混ぜ合わせておく。 　　②フライパンに油適量（分量外）を入れて、豚肉、キャベツを醤油、塩、胡椒で炒めて粗熱をとっておく。 　　　 　　③生春巻きの皮を水でぬらして、①、人参をのせて巻く。 　　④ハケなどで、春巻き全体に油（分量外）をぬって、魚焼きグリルで時々返しながらカリカリに焼く。 　　　 　　　※プライパンに油少々引いて焼いてもどちらでもＯＫ～♪

キャベツ、人参、少しの豚肉を、少しの油でカリカリ焼きにするのでヘルシー!(^^)!







なぜか分からないけど、タレには人参の千切りが入っていたんです。



このたれを薄めて、フォーをつけて食べたりもした!(^^)!

初めは、ちょっと苦手だったけど、じわじわハマってしまう味なんです。

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・・・・・チャプチェ風♪牛肉と春雨の簡単炒め・・・・・

チャプチェって、ちゃんと作ると結構面倒(-_-;)

本来の作り方だと、お肉、韓国春雨、野菜類などの具材を

別々に炒め、味付けして最後に混ぜ合わせる・・・・・。


う～ん(-_-;)　大雑把母ちゃんにとって省きたい工程だわ。(^^ゞ



それから、韓国春雨。これも身近な食材とはいえない。（我が家の場合）

韓国春雨を使えば、つるんとした食感でより本格的になるけど、

今回は、より手軽な春雨を使ってチャプチャ風の炒め物に♪




過去一度、韓国春雨を買った時、そのお店には

大入りの物しかなく、それなりの値段だったので悩んだ挙句（しぶしぶ）購入してみたはいいけど、

チャプチェ以外に使い道もわからないので、使い切るまで結構かかった・・・・(^^ゞ

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・・・・・しみ込み大根の唐揚げ・・・・・




大根が最高のおつまみになりましたヽ(^o^)丿

しっかり味をしみこませているので、ビールととっても良く合います♪

大根だけで出来るので、とっても経済的なおつまみ♥

＜材料＞ 　　・大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・小１/２本  　　・片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・適量 　　 　　（調味料類） 　　・醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２ 　　・酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１ 　　・ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１ 　　・鶏がら・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１ 　　・みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１ 　　・にんにく（摩り下ろし）・・・・・小さじ１/２ 　　・生姜（摩り下ろし）・・・・・・・・小さじ１/２ 　　　　＜作り方＞ 　　　①大根を、３ｃｍの輪切りにして、４等分する。（時間があれば面取りを♪） 　　　　鍋にお湯を沸騰させ、大根を透き通って柔らかくなるまで茹でる。 　　　②ビニール袋に①、（調味料類）を入れて、空気を抜いて密封して2時間くらい漬けておく。 　　　　 　　　③大根に片栗粉をまぶして、中温の油でカラリと揚げて出来上がり～♪ 　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中までしっかり味が浸み込んでて美味しいよ～ヽ(^o^)丿

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・・・・・・ハニーマスタード ドレッシング・・・・・

うちの定番ドレッシングです。(^。^)

大好きな、ハニーマスタード ドレッシング。

出来れば、粒マスタードがおすすめだけど、普通のマスタードでもO.Kヽ(^o^)丿

野菜の他、カリカリに揚げたチキン、フライドオニオン、チーズ、玉子もいれてあるから

ボリュウム満点の満腹サラダ♪


野菜嫌いの男子もこれならモリモリ食べてくれる～♪

＜材料＞ 　　 　　・マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０g 　　・はちみつ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ 　　・マスタード・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５ｇ（出来れば粒マスタードがおすすめ） 　　・コーヒー用フレッシュ・・・・・・・・・・・１５ml(生クリームや牛乳でもOK） 　　・レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・数適 　 　　　　＜作り方＞ 　　・すべての材料を混ぜるだけ～♪

別の日のサラダ。!(^^)!
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野菜の他は、ポーチドエッグ、クルトン、カリカリベーコン、ゆで卵。





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・・・・・手作り皮でニラ饅頭♪・・・・・

本当は海老を入れたかったけど、給料日前なので海老断念。(-_-;)。

ニラ饅頭といっても中身は餃子のようなかんじだけど・・・・。。

キャベツの変わりに干し椎茸を入れて風味をつけました。

ニラはたっぷりが美味しい～ヽ(^o^)丿ニラ大好き♪

ちなみに我が家の餃子はこちらです。→ひまわり餃子

手作りの皮は伸びが良く破れにくいので、とっても包みやすいです。

もっちりとした皮だけど、表面はカリッを仕上がります。

時間があれば手作り皮、絶対おすすめです。


酢醤油でいただきました。!(^^)!

＜皮　材料＞※直径５ｃｍほどのニラ饅頭１３個程度 　・強力粉・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ 　・薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ 　・片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ 　 　・ぬるま湯・・・・・・・・・・・・・・１２０～１３０ｇ前後 　・ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１/２ 　　＜作り方＞ 　①ボールに粉類すべてを入れて軽く箸などで混ぜてからぬるま湯、ごま油を入れて、よく捏ねる。 　②むらなく捏ねたら丸くしてラップに包み、冷蔵庫で１時間以上寝かせる。 　③皮の生地を均等に切り分けて、丸めて手のひらでギュウと潰して、めん棒などで薄くのばす。 　　具を入れて包んで、餃子の様に蒸し焼きすれば完成～♪ 　　※包み終わったら、包んだ面を下にしておくと、口が開きにくく落ち着きます。 　　　 　　　↑キッチンペーパーの上に片栗粉をまぶしておいてあります。

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