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・・・・・・醤油餡のかに玉丼（天津飯）～♪・・・・・
天津飯の餡は関西と関東で違うらしい・・・・。
関西は醤油ベースの餡。
関東はケチャップと甘酢の餡。
私は静岡で生まれですが、、、う～ん、どっちも食べたことあるような・・・・。
それもそのはず、静岡を境に醤油ベースか甘酢ベースかに分かれるらしい。。
どちらも好きだけど、個人的には醤油ベースのほうがご飯には合う気がする(^^ゞ
今日は、醤油ベースのかに玉♪
カニ缶は買うとそれなりに値段もするけど、
お歳暮などの贈り物でもらい、大切な日の為にとっておいたまま・・・・
そのまま忘れられたりする・・・・。
ふと棚の奥から、みつかると幸せを感じる～♪
＜大人 ３人分＞
・かに缶（ほぐし身）・・・・・・・・・・・・・・・・１缶（１００ｇ）
・たけのこ（ゆで）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ（細切り）
・干し椎茸・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８ｇ（２、３つかみくらい）※水で戻しておく
・たまご・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５個（Ｌサイズ使用）
・片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２（同量の水で溶いておく）
（合わせ調味料）※あらかじめ合わせておく。
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｃｃ
・醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ４
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
・ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
・オイスターソース・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2～１
・鶏ガラスープの素・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１/２
・ご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・おすきなだけ
＜作り方＞
①卵液を作ります。ボールに、カニ缶、たけのこ、戻した干し椎茸、たまごを入れてかき混ぜて、（合わせ調味料）をあらかじめ用意しておき、
大さじ３だけ卵液に入れておく。。
②プライパンに油適量（分量外）を入れ卵液１/３を流し入れ、大きくかき混ぜて形を丸く整えて下のほうが焼けたら、ひっくり返して両面焼く。
下の面が固まってきたら、ひっくり返す～
↓ ↓
ごんがり焼き色がついてて美味しそう～
・どんぶりにご飯をよそって、かに玉を入れる（残りの卵液も同様に２人前作る）。
③小鍋などに（合わせ調味料）を沸騰させて、一旦火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつけて
かに玉の上にかけて完成～♪
※写真は、仕上げにネギ、かに身をトッピングしています。 |
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